麥當勞收緊餐廳所有權規定 尋求新加盟商 - 《華爾街日報》

麥當勞公司正計劃對其支撐美國業務的特許經營體系進行數十年來最大規模的改革，旨在重振其餐廳所有者基礎。

據《華爾街日報》查閲的一封致加盟商郵件顯示，高管本週通知這家漢堡連鎖的加盟商，今後每20年需通過更嚴格的審核才能保留餐廳經營權。麥當勞將引入績效歷史等新評估指標，要求現有業主重新申請續約。公司還將參考顧客投訴等新因素，決定哪些加盟商有資格開設新門店。

這項可能影響部分資深經營者的改革中，麥當勞要求部分繼承者需追加資金才能繼續運營門店，並指定單一家庭成員作為經營者。現行制度允許現有加盟商在協議中指定多名繼承人（如業主子女）接管餐廳。

麥當勞在致加盟商的聲明中表示：“此項變更是基於特許經營權需通過努力獲得而非自動延續的原則。”

目前美國95%的麥當勞餐廳由加盟商運營，公司預計新規將於明年1月開始實施。

作為全球最大快餐連鎖，麥當勞高度依賴加盟商體系——經營者擁有並運營門店，同時向集團支付品牌使用費以獲取營銷和供應鏈支持。

這種由温迪公司和漢堡王等快餐巨頭採用的經營模式，讓餐飲企業能夠專注於高層運營，同時將日常運營委託給個體經營者，這些經營者對每家餐廳的業績保有權益。

該公司在美國95%的餐廳由特許經營商運營。圖片來源：蓋蒂圖片社疫情期間，餐飲、酒店和零售行業的許多特許經營商與品牌總部關係緊張，雙方都面臨着前所未有的業務中斷。特許經營商抵制門店升級、促銷折扣和他們認為在危機時期過高的費用。公司則根據政府指令的變化不斷調整規則。

隨着美國人湧向汽車餐廳，許多快餐連鎖店去年從疫情中恢復了銷售額，提升了特許經營商的利潤。連鎖餐廳特許經營權的估值增長，促使一些業主退休並出售業務，從而引發了所有權變更。

過去一年，麥當勞一直在評估如何吸引來自更多元化背景的經營者，以及那些為員工創造良好環境並遵守公司核心價值觀的特許經營商。據《華爾街日報》看到的消息，美國連鎖店總裁喬·厄林格在給美國店主和員工的信中寫道，新政策旨在推動這些目標的實現。

部分麥當勞加盟商表示，新規令他們措手不及。連鎖加盟商計劃下週與公司高管會面，一些店主稱他們將抵制這些變更。全美黑人麥當勞經營者協會週四向加盟商發函，詢問是否應對公司首席執行官克里斯·肯普欽斯基提出不信任投票。

麥當勞公司拒絕置評。

根據該連鎖品牌最新特許經營披露文件，去年有超過1750家麥當勞門店易主，較2019年和2020年約750家的數量顯著增加。截至去年全美門店總數為13,679家，而2019年初為13,912家。

截至去年底，該公司在美國擁有超過2400名餐廳經營者。

有批評者指出，近年來麥當勞在幫助黑人及其他少數族裔成為餐廳所有者方面作為不足。麥當勞去年宣佈，未來五年將向新加盟商提供2.5億美元低息貸款，以促進美國門店所有權多元化。

在美國所有快餐連鎖品牌中，麥當勞單店年銷售額位居前列，但獲得其特許經營權成本高昂。披露文件顯示，經營傳統麥當勞特許店的總初始投資需136.6萬至245萬美元，包含4.5萬美元初始加盟費。加盟商需按銷售額比例支付租金和服務費。

今年，連鎖店高管向業主們傳遞了一個信號：他們希望特許經營團隊能夠有所發展。在四月份的公司全球大會上，埃林格先生髮表講話時表示，麥當勞需要的是致力於經營優質餐廳的業主，而這些業主可能來自現有的特許經營團隊之外。

“我們打造麥當勞未來所需的一切——或者説每個人——今天並不全在這個房間裏。我們必須吸引合適的人才，而我們將共同努力實現這一目標，“埃林格先生在對公司員工、特許經營商和供應商的講話中説道。《華爾街日報》查閲了這段講話的錄音。

特許經營商對公司招募新業主的舉措感到不安。一些業主還對麥當勞計劃於2023年1月推出的新餐廳評級制度表示不滿，該制度旨在通過檢查和更多培訓來提升運營水平。

聯繫記者 希瑟·哈登，郵箱：[email protected]

本文發表於2022年6月24日的印刷版，標題為《麥當勞將改革特許經營體系》。