尋找夏日佳釀，只需説“暢飲” - 《華爾街日報》

領略微醺魅力 簡約而不簡單，平價卻不廉價：難以言喻的易飲葡萄酒之趣。插圖：卡蘿爾·埃納夫何為“易飲”？當我在紐約州南奧爾德市的Bogey’s Bottled Goods尋覓易飲酒款時，合夥人扎克·格拉斯曼挑眉回應了我的請求。“‘暢飲’這詞多有意思，”他説，“在長島可很少聽到這麼文雅的詞兒！”

作為長島前居民，我對格拉斯曼的回應略感不快，但理解其意。我鍾愛"暢飲"與"易飲"二詞——它們生動詮釋了夏日特質；於我而言，易飲之酒亦當如是。儘管我一直認為這些是實用描述，但並非人人認同。零售商常將"易飲"解讀為"輕鬆飲用"“清爽怡人”。

紐約Parcelle Wine採購總監丹尼·羅斯福直言，“易飲"並非"面向消費者的詞彙”，認為其"缺乏普適性"。他可能推薦"輕盈爽口的紅葡萄酒"或"清冽帶鹹的白葡萄酒"，視其為易飲的同義詞。

他分享了他的全球易飲酒單，紅白俱佳。我們共同青睞2020年蒂貝里奧阿布魯佐特雷比奧羅（16美元）。我自帶一瓶至新澤西卡德維爾Divina餐廳（好友馬里奧·卡利諾經營的BYO餐館）佐餐。“易飲？“意大利卡拉布里亞人馬里奧重複道，搖頭不解。他品鑑後雖喜歡，卻用母語評價：“這是輕盈小酒"——暗示物美價廉。

當我通過電子郵件聯繫紐約Somm Cellars的聯合老闆傑森·雅各布特，請他推薦幾款酒時，他建議了幾款"順口易飲"且"鮮爽明快"的村莊級夏布利。他鐘愛的兩位釀酒師——夏琳·潘森和伯納德·德菲的出品價格略高（分別為30美元和36美元），相較之下我更青睞2020年份吉爾伯特·皮克父子夏布利（20美元），這款來自實力不俗卻略顯低調的釀造商的酒體清新活潑，堪稱絕佳佐餐飲品。

雖然雅各布特先生的暢飲價位略高於我，但唐娜·加維的推薦則更貼近我的預算。這位新澤西州韋恩市Gary’s Wine & Marketplace的銷售人員在向顧客推薦時確實會使用"暢飲"這個詞，她認為一款適飲葡萄酒不應超過15美元。在她看來，這種酒還應"人見人愛”，無論佐餐與否都美味可口。我選購了幾款加維女士的推薦，尤其鐘意她挑選的格魯特桃紅起泡酒（15美元）——這款主要採用黑皮諾釀造的新墨西哥州起泡酒。作為採用香檳法釀造的紅色漿果風味酒款，這款微帶泡沫、恰到好處幹型的粉紅起泡酒確實適合獨酌或配餐。

雖然格魯特酒款分銷廣泛，但我品嚐的其他15美元價位暢飲酒款則相對難覓——但絕對物有所值。來自西澳大利亞法蘭克蘭河產區的2021年阿爾庫米桃紅（12美元）乾爽卻充滿美妙果香。2020年羅西耶爾容吉厄白葡萄酒（15美元）這款採用法國阿爾卑斯薩沃伊地區賈給爾葡萄釀造的白葡萄酒，盡顯純淨的山地清爽特質。

雖然15美元通常是我選擇日常飲用酒的最低預算，但博格酒莊的格拉斯曼先生推薦了一款更便宜的酒：2021年智利產雷瑟長相思白葡萄酒（10美元）。這款酒帶有討喜的甜酸風味，清爽得令人垂涎，而且幸運地沒有廉價長相思常有的草本青澀味。酒體如此輕盈，更適合作為開胃酒而非佐餐酒。

我的朋友蘇正是因此喜歡這款雷瑟長相思。“它很像水，“她説（雷瑟釀酒團隊可能不愛聽這話）。不過她對"quaffer"這個詞有所保留。“聽起來很有亨利八世的風格，“身為英國人的蘇説道，這個歷史比喻意外地準確。我查閲的在線詞源資料顯示，“quaff"一詞可追溯至16世紀，原意為"大口暢飲”。

我和蘇沒有豪飲任何一款酒，但確實品嚐了多款，包括來自世界各地的紅葡萄酒。我通常不把紅酒視為日常暢飲酒——或許藍布魯斯科除外。產自艾米利亞-羅馬涅的Lini 910 Labrusca藍布魯斯科紅葡萄酒（18美元）是我夏季常選。低酒精度（11%），果香濃郁但幹型，氣泡足夠清爽又兼具佐餐厚度，搭配燒烤堪稱完美。

推薦給我的幾款紅酒在酒精度、單寧或橡木味方面有些過重，不符合我心中"易飲"的標準。它們實在不夠順滑。有兩款易飲酒採用相當冷門的葡萄品種釀造。阿根廷門多薩產2020年Las Liebres Colonia伯納達（15美元）口感柔和果香四溢，採用伯納達葡萄（門多薩除馬爾貝克外的另一紅葡萄品種）釀造。2020年Les Athlètes du Vin 格洛羅（20美元）產自盧瓦爾河谷，深紫色澤看似單寧厚重，入口卻多汁明亮，紅櫻桃果香後縈繞一絲泥土氣息，且酒精度僅12.5%。

另一款備受喜愛的暢飲酒來自德國萊茵黑森地區，由才華橫溢的釀酒師Florian Fauth釀造。2020年份的Seehof威斯堡格德干白（25美元）是他最"基礎"的幹型白皮諾，這款活潑的白葡萄酒帶有強烈甚至刺激的礦物感邊緣。

最終，我們品鑑中相當多酒款都符合我對"暢飲酒"的定義。那麼在餐廳點單時如何識別呢？我的朋友艾倫給出了有趣答案：“它們不在酒單最底部，“他説，“而是再上一檔。”

正是如此。優質的暢飲酒並非最廉價的產品，而是來自優秀生產商、釀造精良的平價酒款。艾倫進一步闡釋，我無法説得更貼切：“暢飲酒就是那種不會刻意談論，但喝着會不自覺微笑的酒。”

美酒檔案/夏日暢飲之選——紅、白與桃紅

1. 2021年阿爾庫米桃紅 弗蘭克蘭河 西澳大利亞，12美元。這款來自西澳冷涼產區家族小酒莊的桃紅酒，多汁的紅莓風味噴薄而出。（原住民語"Alkoomi"意為"我們選擇之地”） 2. **2020年Seehof威斯堡格德干白，**25美元。Seehof酒莊打破了萊茵黑森產區重產量輕質量的固有印象。這款基礎款乾白皮諾（威斯堡格德）口感活潑微帶果香，收尾有怡人的鹹鮮感。 3. **格魯特桃紅起泡酒，**15美元。這款來自新墨西哥州的香檳法釀造起泡桃紅，以黑皮諾為主導，泡沫豐富果香怡人。是款百搭的暢飲酒，佐餐獨飲皆宜。 4. **利尼910拉布魯斯卡藍布魯斯科紅 艾米利亞-羅馬涅，**18美元。很難想象還有比這款來自該產區最可靠知名生產商的藍布魯斯科更適飲的意大利紅——新鮮微泡、低酒精度、幹型，帶有黑櫻桃與甜草藥風味。 5. **2020年羅西耶莊園容吉約薩瓦，**15美元。“就像在飲用瓶裝山間空氣！“進口商維克多·歐文·施瓦茨如此盛讚這款高海拔葡萄園的白葡萄酒。雖帶主觀色彩，但確實中肯——這是款充滿活力、礦物感明顯的低度酒。

《華爾街日報》未從文章中列出的產品零售商處獲得補償。所列零售商通常並非唯一的零售渠道。

寫信給萊蒂，郵箱：[email protected]

刊登於2022年6月25日印刷版，標題為《夏日正是生活、戀愛與暢飲時》。