全球食品論壇綜述：市場動態 - 《華爾街日報》

圖片來源：路透社攝影師/路透社*《華爾街日報》全球食品論壇彙集了企業高管、專家和政府官員，共同探討後疫情時代食品行業面臨的重大挑戰。以下是部分發言精選。*

卡夫亨氏表示企業需保持敏捷——市場動態

18:08 - 卡夫亨氏高管在《華爾街日報》全球食品論壇上表示，消費者需求變化迅速，企業產品組合也需同步快速調整。高管們對現有產品組合表示滿意，並指出當前業務以增長為核心。卡夫亨氏CEO米格爾·帕特里西奧稱，大企業若缺乏敏捷性將面臨風險。([email protected]; @_jaewonkang)

卡夫亨氏CEO稱通脹正全面蔓延

美國東部時間18:01 - 卡夫亨氏公司CEO米格爾·帕特里西奧在《華爾街日報》全球食品論壇表示，全國性品牌與商店品牌正以相同幅度提價，這使得當前通脹形勢與眾不同。“若非必要，我們不會採取提價措施”，他説道。([email protected]; @_jaewonkang)

Beyond MeatCEO稱植物肉市場不存在泡沫

美國東部時間17:56 - 儘管分析師質疑植物基漢堡和雞塊的市場需求及長期規模，但Beyond Meat CEO伊桑·布朗指出，推動消費者和食品企業探索肉類替代品的全球趨勢依然穩固——包括自然資源與環境壓力等因素。“我完全看不到任何泡沫，只看到日益增長的全球機遇”，他在WSJ全球食品論壇上表示，並提及麥當勞、百事等合作伙伴對植物肉的持續關注。([email protected])

超越肉類公司計劃推出植物基“牛排”產品

美國東部時間17:49 - 超越肉類公司CEO伊桑·布朗表示，該公司正在研發一種類似牛排的植物基切片產品，這將使公司的肉類替代產品組合從漢堡和嫩肉擴展到旨在複製傳統肉類行業所稱的整塊肌肉切割的產品。布朗在《華爾街日報》全球食品論壇上發言時表示，超越肉類可能會在今年某個時候在零售店推出其植物基切片牛排產品，並最終進入餐飲服務領域。“這可能是我們迄今為止最好的產品之一，“布朗説。([email protected])

基因編輯的暢銷產品僅需幾年時間

美國東部時間17:35 - 使用基因編輯技術為農民生產作物種子的公司Inari的CEO Ponsi Trivisvavet表示，基因編輯食品距離出現一款讓日常消費者重新認識該技術的暢銷產品還有一到四年的時間。基因編輯食品的技術已經存在了大約十年，但一直缺乏一種知名的消費品。“它即將進入黃金時期。我絕對相信在未來五年內，你會看到更多這樣的產品，“Trivisvavet在《華爾街日報》食品論壇上説。([email protected])

基因編輯作物瞄準消費者利益

美國東部時間17:15 - Pairwise是一家將基因編輯技術應用於作物的新公司，但CEO湯姆·亞當斯表示，該公司採取的方法與幾十年前開發第一批轉基因作物的大型生物技術公司不同。亞當斯在《華爾街日報》全球食品論壇上表示，那些最初的轉基因作物給農民和農業公司帶來了好處，而Pairwise的目標是開發消費者會接受的產品。Pairwise將在2023年推出一款產品，一種營養價值類似於羽衣甘藍的綠葉蔬菜，亞當斯説吃起來像生菜。([email protected])

Grubhub首席執行官稱疫情加速在線配送業務增長

美國東部時間16:47 - Grubhub首席執行官亞當·德威特在《華爾街日報》全球食品論壇上表示，疫情加速了在線配送服務的普及，當前行業重點已轉向盈利能力和建立可持續商業模式。他指出該行業仍在增長，並看到了擴大市場份額的機會。([email protected]; @_jaewonkang)

成本飆升致農民盈利艱難

美國東部時間16:05 - 週二在《華爾街日報》全球食品論壇上，農民們表示正面臨燃料成本上漲、設備零件短缺和化肥價格高企帶來的盈利壓力。全美黑人農民協會的約翰·博伊德稱化肥價格已從去年每噸400美元飆升至1200美元。“我們所有需要預付的農資成本都比去年增長了兩倍”，他説道。與會農民指出，2021年高糧價帶來的農業經濟收益因生產資料成本上漲已基本被抵消。([email protected])

陸軍上校警告食品行業面臨網絡攻擊風險

美國東部時間14:26 - 明尼蘇達大學食品保護與防禦研究所高級研究員約翰·霍夫曼上校表示，食品行業尤其易受網絡犯罪侵害。他指出勒索軟件攻擊不僅為牟利，更竊取可出售或用於競爭的知識產權。誘騙員工點擊郵件附件或鏈接是最常見的入侵方式，食品行業需加強員工及高管的網絡安全教育。霍夫曼建議企業每四小時備份系統並持續監控入侵跡象。此番警告源於近年多起重大網絡攻擊事件，如去年對JBS美國分部的攻擊。但他指出自俄烏衝突以來網絡攻擊有所減少，因許多黑客來自該地區。詳情參見https://on.wsj.com/3yoLKbC。([email protected])

禮藍瞄準牛打嗝以應對氣候變化

美國東部時間13:40 - 禮藍動物保健公司首席可持續發展官Sara Place在《華爾街日報》全球食品論壇上表示，牛打嗝成為該公司減少畜牧業甲烷排放的最新目標。Place指出美國約4%的温室氣體來自畜牧業，並透露禮藍近期公佈了在美國研發生產的飼料添加劑方案，可使奶牛排放減少30%。“人們想吃牛肉和乳製品，我們如何在滿足需求的同時確保每一口的碳足跡都低於往年”，Place説道。([email protected]; @jessenewman13)

泰森在低迷市場中尋找機遇

美國東部時間13:00 - 泰森食品企業戰略執行副總裁John R. Tyson表示，即便市場持續疲軟，公司仍將繼續投資成長期初創企業。“泰森歷來是家積極併購的公司，這種策略將持續”，他在《華爾街日報》全球食品論壇上表示。GGV Capital早期投資基金管理合夥人Hans Tung也表示會持續投資，重點關注雜貨、替代蛋白和垂直農業領域。([email protected]; @heatherhaddon)

室內農業能否實現經濟可持續？

美國東部時間12:21 - Bowery Farming首席執行官Irving Fain在《華爾街日報》全球食品論壇上指出，近年來食品農業領域的風險投資持續增長。但他強調室內農業必須聚焦商業模式的財務可持續性——而不僅是環境可持續性。“我們必須降低價格，逐步建立強大、盈利、持久的公司”，他表示。Fain認為技術將助力產業從綠葉菜擴展到草莓及其他作物，最終實現與露天作物平價或更低價格銷售。([email protected])

室內農業CEO表示規模化將帶來成功

12:09 美國東部時間 - AppHarvest首席執行官喬納森·韋伯表示，其室內農業業務正在擴大規模以降低成本，目前為Costco和Wendy’s等全國性客户提供服務。他在華爾街日報全球食品論壇上表示，由於氣候變化，一個世紀後農作物將不再在户外種植。“將所有水果和蔬菜移至室內種植不是我們的選擇，而是別無選擇，“他説。擴大規模將降低室內農場的成本，而傳統農業由於肥料、水和其他田間耕作方面的通脹將變得更加昂貴。“我們能夠控制許多這類成本，“韋伯説。AppHarvest股價在過去12個月下跌76%後，上漲4.3%至3.88美元。([email protected])

全食超市高管表示員工流動率仍有下降空間

11:32 美國東部時間 - 全食超市一位高層管理人員表示，該超市發現門店招聘變得簡單，但補充説他仍希望看到員工流失率下降。全食超市首席運營官兼候任首席執行官傑森·比歇爾稱，人員配置是公司過去12個月面臨的最大挑戰之一，部分原因是潛在員工資源有限。“我們目前處於更積極的狀態，“比歇爾在芝加哥舉行的華爾街日報全球食品論壇上表示。即便如此，比歇爾仍希望看到流動率進一步下降。他説，任職時間較長的員工能更好地回答顧客問題。“當顧客能與不是幾周前才接受培訓的專家交談時，就能創造出色的客户體驗，“他説。([email protected]; @chipcutter)

11:23 美國東部時間 - 即將上任的Whole Foods首席執行官Jason Buechel表示，加入亞馬遜使Whole Foods得以降低價格，並幫助其擺脱多年來“Whole Paycheck”（全薪購物）的聲譽。Buechel在WSJ全球食品論壇上表示，作為2016年和2017年的上市公司，Whole Foods當時正投資於降價，但難以安撫那些不關注公司長期願景的投資者。收購近五年來，“這讓我們得以喘息，專注於長期發展，並降低了價格，”Buechel説。“我們對我們的價格定位感到自豪。”（[email protected]）

Whole Foods即將上任的CEO：消費者對通脹的反應

11:14 美國東部時間 - 即將上任的Whole Foods首席執行官Jason Buechel表示，通脹正在影響消費者在其雜貨店的購買行為。他説，人們轉向購買價格較低的新鮮海鮮，而公司的預製食品業務因人們減少外出就餐而再次增長。Whole Foods還與因通脹而漲價的供應商合作，決定何時將這些成本轉嫁給消費者，何時嘗試尋找替代方案，如內部降低成本。（[email protected]）

餐飲業仍面臨嚴重勞動力短缺

10:33 美國東部時間 - 肉類和野味供應商D’Artagnan的首席執行官表示，餐館和其他食品服務企業仍存在人員配置問題。“目前勞動力嚴重短缺，”Ariane Daguin昨晚在WSJ全球食品論壇上説。餐館約佔D’Artagnan客户的75%。她説，許多酒店業員工在疫情期間轉行，這使得公司現在更難招聘員工。員工們發現“他們不必在壓力很大的環境中，在別人休息的非常規時間工作，換取微薄的工資，”她説。Daguin表示，唯一的解決辦法是提高工資。“這是目前唯一的補償方式。”（[email protected], @chipcutter）

美國農業部撥款促進食品行業競爭

東部時間09:18 - 為打破少數大企業對美國農業的主導格局，美國農業部正加大資金投入。農業部長湯姆·維爾薩克在《華爾街日報》全球食品論壇上表示，該部門已收到數百份申請，將向小型地區運營商提供約1.5億美元補助金以擴大加工產能，未來還將追加2.25億美元，並提供貸款支持倉儲、冷藏設施建設。“產能擴張將逐步顯現成效，“維爾薩克稱，拜登政府希望通過此舉改善農民和消費者的價格水平。([email protected]; @jacobbunge)

美農業部長談民主黨中期選舉前景

東部時間08:34 - 美國農業部長湯姆·維爾薩克表示不認同民主黨將在中期選舉中表現不佳的普遍預測。“過去幾天形勢已發生變化，“維爾薩克週一在芝加哥舉行的《華爾街日報》全球食品論壇上説。最高法院上週五推翻1973年羅訴韋德案裁決，取消了憲法規定的墮胎權。維爾薩克雖未直接提及墮胎問題，但表示"國內有人認為不應由五人決定改變實施五十年的法律”。他稱民主黨需持續向民眾宣傳拜登政府應對通脹等挑戰的舉措。而共和黨近期多次表示可能將經濟狀況作為今秋選舉核心議題。([email protected]; @chipcutter)

維爾薩克稱：“我們某種程度上讓自己陷入了嚴重的恐慌”

東部時間08:27 - 糧食系統面臨多重挑戰：烏克蘭戰爭中斷了穀物流通，乾旱與極端天氣加劇了耕作困難，疫情引發的持續供應鏈問題。儘管如此，美國農業部長湯姆·維爾薩克表示相信國家能克服這些困難。“在我看來，我們某種程度上讓自己陷入了嚴重的全國性恐慌，“維爾薩克週一在芝加哥舉行的《華爾街日報》全球食品論壇上表示。“似乎每一代美國人都會經歷重大危機的考驗，而過去我們總能變得更強大、更優秀、更智慧、更快速、更具創新力地走出困境。"（[email protected]; @chipcutter）

美農業部長：當前糧食系統韌性不足

東部時間08:21 - 美國農業部長湯姆·維爾薩克指出，疫情期間多次出現的超市貨架缺貨現象給國家糧食系統上了重要一課。“我們曾擁有非常高效的體系，但忘記了高效體系也需要具備韌性，“維爾薩克週一晚間在《華爾街日報》全球食品論壇上表示。“我們認識到當前體系的韌性未達要求。“維爾薩克稱政府已着手解決部分供應鏈問題，旨在緩解港口擁堵，並表示發展本地化和區域化的肉類加工將有助於美國應對未來危機。（[email protected]; @chipcutter）