《華爾街日報》：食品雜貨與餐飲業高管認為通脹正改變消費者支出模式

高管們表示，持續的通脹正給餐廳和超市品牌帶來更大壓力，因為它們需要爭奪價格意識日益增強的消費者。

隨着餐廳菜單和超市貨架上的價格不斷上漲，一些包裝食品製造商發現更多美國人為省錢而選擇在家做飯，而餐廳經營者則在調整供應以應對現狀。今年美國消費者正面臨40多年來最嚴重的食品通脹，同時擔憂可能出現經濟衰退。

在卡夫亨氏公司，價格較2019年水平上漲約14%。這家消費品巨頭表示今年將再次提高部分商品價格。高管們警告稱，隨着時間推移，消費者可能會對食品價格上漲更加敏感，這可能導致他們減少購買或轉向更便宜的品牌。

“我們並不樂意漲價，”卡夫亨氏首席執行官米格爾·帕特里西奧週二在《華爾街日報》全球食品論壇上表示，“這給消費者帶來了很大壓力。”

帕特里西奧稱，當前通脹飆升與以往不同，因為所有商品價格都在上漲——受影響的不是單一商品或企業。

卡夫亨氏首席執行官米格爾·帕特里西奧表示，企業當前面臨與往年不同的通脹壓力。照片：《華爾街日報》Taylor Glascock攝美國消費者正在改變2020和2021年疫情期間的消費模式——當時由於新冠封鎖政策與政府刺激資金髮放，人們大量購買高端雜貨和外賣食品。企業高管們表示，隨着食品、燃油等日常開支價格飆升， shoppers正轉向更便宜的商店自有品牌、減少外出就餐，並尋找其他節省食品開支的方法。

“我們現在甚至觀察到細微的消費轉變，“全食超市首席運營官Jason Buechel在週二《華爾街日報》活動上表示。他舉例説，部分顧客開始選擇價格更低的新鮮魚類品種。

亞馬遜旗下的全食超市多年來一直致力於消除其商品定價過高的公眾印象。即將於9月接任CEO的Buechel表示，該連鎖品牌對向消費者轉嫁成本持審慎態度。

“我們正與供應商合作，既確保提供具有吸引力的入門價位商品，也保持顧客追求的特色高品質產品，“他説道。

餐飲業也在採取應對措施以維持客源。芝加哥餐廳Girl & The Goat的主廚兼老闆Stephanie Izard表示，由於成本持續上漲不得不提高菜單價格。為控制漲幅，她已將旗下小餐館Little Goat的菜品從95道精簡至25道。

“現在，這種情況將持續下去，”伊扎德女士在週二的《華爾街日報》活動上表示。

卡夫亨氏總裁卡洛斯·艾布拉姆斯-里維拉表示，公司可能會淘汰消費者認為不再有益的產品成分。圖片來源：泰勒·格拉斯科克/《華爾街日報》紐約Crafted Hospitality餐廳主廚兼老闆湯姆·科利基奧在《華爾街日報》活動上指出，由於疫情後壓抑的需求釋放，人們現在願意為外出就餐支付更高費用，但他擔憂這種趨勢難以持續。

“我不清楚消費者願意承受高價多久，尤其當衰退陰雲籠罩時，”科利基奧先生説。他表示，若更多人因外出就餐成本過高而選擇居家用餐，可能導致更多餐廳倒閉。

通用磨坊公司首席執行官傑夫·哈門寧表示，這家Cheerios製造商預計本財年成本將上漲14%，而去年為8%。儘管成本上升威脅利潤空間，但哈門寧認為通脹可能使食品雜貨品牌受益。

“我們正計劃應對通脹上升和消費者購買力下降，這將推動居家飲食和其他尋求性價比的消費行為，”他在週三的財報電話會議上説。

卡夫亨氏總裁卡洛斯·艾布拉姆斯-里維拉稱，公司正通過提升運營效率來應對通脹壓力，可能淘汰消費者認為不再具有價值的產品成分。

卡夫亨氏也在探索利用人工智能的途徑，艾布拉姆斯-里維拉先生表示。“這是我們內部工作的一部分，消費者看不到，但它能幫助我們應對通脹時期，“他在週二的《華爾街日報》活動上説。

聯繫作者安妮·加斯帕羅，郵箱：[email protected]