人均200美元的野餐時代已經到來——《華爾街日報》

要舉辦今夏最潮的晚宴，你只需在當地公園選一片草地。一系列豪華野餐策劃師會搞定其餘一切。

精緻的野餐活動正在全美各地興起，配備瓷器餐盤、拋光銀器和軟墊靠枕。密蘇里州帕克維爾市的Wonder & Whimsy Events創始人Sara Garris表示，這類服務最初是為了讓賓客能在户外慶祝疫情中的特殊時刻。但隨着防疫限制放寬，客户仍在持續預訂這種快閃式活動。

社交媒體助推了預訂熱潮。僅Instagram上#豪華野餐標籤就有16.3萬條內容。這些帖子記錄了極盡奢華的裝飾——卻無需支付額外場地費。加里斯女士收費每人65至120美元，她表示這種風格與格子布野餐籃截然不同。“我們打造得像迷你婚禮”，她説。

Wonder & Whimsy Events組織的野餐活動。圖片來源：珍妮·弗雷澤與專注餐飲的承辦商不同，豪華野餐公司專精於所謂的"餐桌景觀"，即主題餐桌布置。他們常與當地食品供應商合作，或自行準備小食。

對這些户外活動感興趣的顧客需做好高價準備。佈置和附加服務可能超過高檔餐廳的多道菜價格。多變的天氣也可能導致臨時取消或變更。

在位於加州聖馬特奧的公司Picnic ’n Chill，受歡迎的附加服務包括帶有狗狗零食的Charpoocherie板和“童話”泡泡機。去年，創始人制作的一條關於豪華野餐策劃師生活的TikTok視頻獲得了近百萬點贊。雙人野餐起價200美元。

36歲的Bhavya Seth今年早些時候在加州聖何塞家附近為兒子Vyan舉辦了一場40人蔘加的泰迪熊主題野餐。她與Picnic ’n Chill的聯合創始人Coco Chan合作，定製了一個印有1歲孩子名字的球池。這場派對在加州福斯特城的Leo J. Ryan紀念公園舉行，擁有水濱景觀、固定菜單和甜點推車。

活動的一個小插曲是：公園的垃圾桶太遠，客人需要走一段距離才能丟棄食物和飲料。Seth女士聯繫了Picnic ’n Chill，很快送來了四個內襯垃圾袋的紙板箱。“他們為我準備了這些垃圾桶，並把它們放在角落裏，”她説。

Bhavya Seth今年早些時候在加州聖何塞家附近與Picnic ’n Chill合作，為兒子Vyan舉辦了一場40人蔘加的泰迪熊主題野餐。照片：Picnic ’n Chill為拼出Vyan的名字而佈置的食物展示。照片：巴夫亞·塞斯在西雅圖，漢娜·福奇加米通過協調當地公園為其公司“野餐派對”獲取許可。為了減少活動取消，她在潮濕或寒冷天氣提供透明的泡泡帳篷，並在毛絨毯下鋪設防水墊。

酒類不在服務之列。由於大多數公共場所禁止飲酒，該公司不提供含酒精飲料。部分客户選擇自帶。“這需由客户自行承擔風險，”她表示。

曾與福奇加米合作的詹妮弗·裏金斯為女兒在華盛頓州塔科馬市舉辦的12人海濱野餐訂婚派對增訂了氣球拱門和孔雀藤椅等附加項目，以確保重要合影效果。這場婚前派對花費1700美元。“我們只需到場等待賓客到來，”她説道。

西雅圖野餐派對佈置的餐點陳列。照片：《華爾街日報》布魯克·菲茨西雅圖野餐派對為華盛頓州塔科馬市新娘派對設計的精緻餐桌景觀。照片：《華爾街日報》布魯克·菲茨附加服務的熟食拼盤。照片：《華爾街日報》布魯克·菲茨在密蘇里州堪薩斯城從事醫藥銷售工作的傑米·博格曼，去年秋天為團隊舉辦了一場野餐式會議。博格曼女士沒有選擇公園，而是與加里斯合作在附近酒店的露台上佈置野餐，並告訴員工們這次可以不用穿商務休閒裝。

團隊成員們坐在靠墊上，倚着外牆，享用着單獨準備的熟食拼盤。當天他們還花時間在精心佈置的餐桌旁擺姿勢，拿着從酒吧點的飲品自拍。“我們度過了最美好的時光，“她説。

去年在北卡羅來納州羅利創立Sweet T野餐公司的瑪茜·特里維特表示，她會選擇能給野餐者帶來特別體驗的地點。她將價值400美元的"復古飛機野餐"佈置在一架老式軍用飛機旁，用餐者可以俯瞰繁忙的跑道，觀看私人飛機起降。而350美元的"完美划槳野餐"則安排在湖邊，包含兩套立式槳板。

特里維特女士經常將電池供電的枝形吊燈系在拱門上懸於餐桌上方。她還準備了防曬霜、驅蟲噴霧、噴霧風扇以及裝有Uno紙牌、跳棋和井字棋的遊戲箱。

亞特蘭大Pic-nic公司在佛羅里達州阿利斯海灘舉辦的活動圖片來源：克萊·沃特金斯·勞倫斯去年在亞特蘭大創立Pic-nic後，創始人薩曼莎·道金斯·奧裏韋拉學會了如何減輕户外用餐的不便。她建議客人坐在波西米亞風格的海灘椅上而非靠墊，並用石頭壓住裝飾物防止被風吹走。她還會尋找靠近維護良好的公共衞生間的地點，與路人溝通清場，並注意防範昆蟲和鳥類。

“當人們走近時，我們會像夜總會VIP卡座那樣迎接他們，”她説。

道金斯·奧裏韋拉女士在七個城市提供野餐服務，並將大多數活動限制在她所謂的“微型聚會”——最多25人蔘加。她從摩洛哥採購靠墊，從法國引進餐盤。她運用亮粉色和綠色的地毯與靠枕，打造出在鏡頭前格外醒目的色彩搭配。“我們就是為Instagram而設計的，”她表示。

致信 艾琳娜·迪茲克，郵箱：[email protected]

刊載於2022年7月13日印刷版，標題為《拆解人均200美元的野餐》