一些消費者用整隻雞對抗通脹——《華爾街日報》

包裝好的雞胸肉、雞腿和雞翅價格不斷上漲，可能會讓消費者抱怨連連：真是受夠了。

在雞肉部位高價的刺激下，來自俄勒岡州波特蘭市的33歲科技工作者西蒙·基爾希決定買整隻雞自己動手分割。

整雞“我覺得花那錢不值當，”他説。

在看了幾個在線教程並笨拙地處理了幾隻雞之後，他不再瞎折騰了。現在，“分解一隻雞相當快，”基爾希説。他甚至花了大約10美元買了把雞剪，以便能貼着骨頭剪，他把骨頭留作熬湯用。他用洋葱、土豆和芹菜等便宜的蔬菜來搭配。

他説，在通貨膨脹之前，“我週末是不會熬湯的。”

當然，烤整雞對許多廚師來説並不新鮮，但猖獗的通貨膨脹讓新一波人開始嘗試這種做法。不斷上漲的食品雜貨賬單也讓精明的消費者開始嘗試醃製、罐裝和廉價食譜，比如土豆煎餅。

整隻雞的價格低於其各部位的總和。每磅雞胸肉和無骨無皮雞腿肉的價格比買整隻雞回家自己切要貴。多年來，美國人越來越願意支付溢價，讓別人替他們處理那些噁心的東西，而不是自己動手切整隻雞。

初學烹飪整雞的新手們已經見識到了雞內臟的厲害，他們費力地在骨頭周圍切割，結果剩下了太多不知如何處理的邊角料。

根據美國農業部的數據，截至上週，整雞的平均價格為每磅1.56美元，高於一年前的1.09美元。無骨無皮雞胸肉價格為每磅4.26美元，高於一年前的2.46美元。

整雞銷量雖未激增，但近幾個月來長期下滑的整禽銷售趨勢已略有放緩。

“這只是粉絲羣體在購買嗎？還是真有固定的小眾客羣？“數據分析與市場研究公司IRI Worldwide的家禽市場策略師克里斯·杜波依斯這樣評價整雞銷售情況。

消費者正迫切尋求各種在市場上省錢的新方法。

今年早些時候，Reddit上一個題為"通脹加劇時有哪些現代版’大蕭條’食譜？“的帖子引發熱議，獲得980條回覆，內容包括如何創意烹飪捲心菜和尋找特價商品的討論。

2013年去世、享年98歲的克拉拉·卡努恰裏與孫子克里斯·卡努恰裏。她在YouTube發佈的"大蕭條烹飪"教程近期再度走紅。圖片來源：艾比·科普網友們分享着物盡其用的烹飪技巧，有人建議將雞骨熬製成湯底，加入胡蘿蔔皮、洋葱皮等邊角料做成"垃圾湯”。

與此同時，2008年金融危機期間走紅的YouTube節目"大蕭條烹飪"再度引發關注。

2013年以98歲高齡去世的克拉拉·卡努恰裏，曾在芝加哥附近經歷大蕭條時期。她通過視頻展示了其西西里裔父母如何在艱難歲月裏精打細算地料理食物。

她43歲的孫子克里斯托弗·卡努恰裏表示，該頁面在5月的瀏覽量比平時多了數萬次。他説，近幾個月來，該頻道新增了數千名訂閲者，遠超往常。

粉絲們會親自聯繫他，或在舊視頻下留言，比如熱門視頻《窮人的一餐》——炸土豆、洋葱和熱狗——表達他們的感激之情，他説。

賓夕法尼亞州諾森伯蘭郡67歲的萊斯利·裏託珀説，她為自己、成年女兒以及附近幾個家庭成員採購食品的平均賬單已從略高於100美元漲到了200多美元。

圖為萊斯利·裏託珀和她的女兒金伯利，她開始種植蔬菜以減少食品開支。圖片來源：萊斯利·裏託珀“我開始做整隻雞、康沃爾母雞或火雞，”她説。“如果我做很多，我幾乎總是會做多，”這常常讓她的冰箱裏塞滿了剩下的雞肉。“我也會把多餘的給鄰居。”

裏託珀女士還開始種植蔬菜——西紅柿、洋葱、生菜、芹菜、黃瓜、西葫蘆——以削減農產品開支。現在，在雜貨店裏，她會直接走過農產品區。“我能看出區別，”她説。“西紅柿小得多，而且汁水不足。味道沒那麼好。”

傑米·哈蒙在愛達荷州波卡特洛附近為三個孩子進行家庭教育，並與兩位朋友共同運營美食博客"咖啡時光三人行”。她表示讀者們正熱議諸如"咖啡巧克力大蕭條蛋糕"這類無需雞蛋、牛奶或黃油的食譜。哈蒙女士還注意到基礎食材配方如墨西哥捲餅調料和煎餅粉的關注度顯著上升。

“這些東西自制成本只要幾毛錢，“她説。

哈蒙女士和她的同事也在推廣整雞烹飪，包括一道"速溶鍋香醋百里香全雞"的食譜。

同樣居住在波卡特洛的71歲珍·沃德爾最近購買了一隻整雞，但決定以後不再這樣採購。“雞肉實在太多了，“她説，“你肯定不想連續幾頓都吃同樣的菜直到吃完。”

但她不會浪費任何食材。“我可捨不得那麼做，“她表示。

聯繫作者約書亞·詹默森，郵箱：[email protected]

本文發表於2022年7月13日印刷版，原標題為《消費者用整雞對抗通脹》