你能在YouTube上掌握葡萄酒基礎知識嗎？——《華爾街日報》

譭譽參半的YouTube葡萄酒教學視頻：從誤導性、娛樂性到真正具有知識性插圖：約翰·W·托馬克你能通過YouTube視頻學會修馬桶、組裝書架，甚至成為葡萄酒專家。

至少YouTube達人們想讓你相信這一點。雖然前兩項任務確實可能通過視頻教學完成（儘管我做不到），但第三項或許更難實現——或者説關鍵在於找到正確的頻道。我觀看了大量葡萄酒視頻以尋找可靠的信息來源和實用建議。令人欣慰的是，我發現了一些真正有價值、寓教於樂甚至妙趣橫生的頻道，當然也存在葡萄酒愛好者最好避開的誤導性內容。

GuildSomm頻道提供了最直截了當的葡萄酒視頻——這並不意外，因為該組織本就是葡萄酒專業人士的非營利機構。在其視頻中，知名侍酒師和行業專家會探討從產區特色、風格分類到侍酒禮儀等全方位主題。

其中極具啓發性的是十年前製作的10分鐘短片《巴羅洛與巴巴萊斯科葡萄酒》，該片通過意大利皮埃蒙特產區釀酒師的自述，生動展現了當地葡萄酒的發展歷程。為驗證視頻效果，我將其鏈接發給對葡萄酒一竅不通的丈夫觀看。“信息量十足，對我這樣的門外漢來説講解得恰到好處，“他觀後表示。根據所學知識，他還決定我們"至少"要再珍藏現有的巴巴萊斯科葡萄酒兩年才能開瓶。

GuildSomm出品的侍酒大師系列視頻同樣製作精良。其中，舊金山侍酒大師麗貝卡·芬尼曼演示正確醒酒方法的視頻令我印象深刻，不過片中那隻時不時冒出來圖解芬尼曼女士觀點的卡通企鵝讓我有些困惑。

部分葡萄酒專業人士擁有自己的YouTube頻道。康斯坦丁·鮑姆是巴登巴登地區的進口商、線上葡萄酒零售商，自稱德國最年輕的葡萄酒大師，其同名YouTube頻道擁有超過7萬訂閲者。鮑姆先生表示，他在新冠封鎖期間開始認真錄製視頻——這是許多休假中的葡萄酒從業者為分享品鑑心得采取的普遍做法——如今他已積累了海量視頻素材。

這位39歲的年輕大師時而嚴肅時而自嘲，在極具美感的石砌酒窖中拍攝了大量視頻。無論是納帕谷佳釀與金丘勃艮第的對比、自然酒與傳統葡萄酒的區別，還是"全球最廉價葡萄酒"測評，他的講解都充滿乾貨且毫不做作。

在最後一期視頻中，鮑姆沉思着如此廉價的葡萄酒如何釀成，略述了生產成本後，轉而品評幾款看似乏善可陳的酒款。“這看起來像桃紅？我不確定這算什麼，“他端詳着一瓶豔俗粉色的超廉價葡萄酒，隨後勇敢嚐了一口，“實在不盡如人意…完全沒有任何愉悦感。”

鮑姆先生在布魯克林的同行必定是安德烈·休斯頓·麥克，他或許不是葡萄酒大師，但卻是知名侍酒師、釀酒師和餐廳老闆等多重身份。麥克先生既博學又隨性，在Bon Appétit YouTube頻道的《葡萄酒世界》節目中製作了多期關於平價葡萄酒的趣味視頻。

在一段令人印象深刻的片段中，麥克先生嘗試用11種快餐搭配不同葡萄酒。視頻開場他咬了一口三明治：“我好像吃到了包裝紙——不過別在意，這款酒和賽百味包裝紙簡直是絕配。“他標誌性地從容説道。每款漢堡、塔可和三明治都被他搭配了詳細解説配對理由的特定葡萄酒。他為賽百味意大利潛艇三明治選了基安蒂紅葡萄酒：“這是最經典最具代表性的意大利酒…基安蒂性價比極高。”

Geordie葡萄酒指南YouTube頻道的肖恩·埃文斯同樣以輕鬆詼諧的方式傳遞實用葡萄酒知識。這位出生於紐卡斯爾的倫敦葡萄酒顧問自稱"Geordie”（紐卡斯爾人的別稱）。他的視頻多在堆滿酒瓶和綠植的狹小角落拍攝，其中《雷司令輕鬆入門》（他親切稱之為"Rizzas”）尤其生動實用：“雷司令堪稱侍酒師的瑞士軍刀”，他如此形容這款酒與食物的百搭特性。

雖然鮑姆、麥克和埃文斯先生們看似輕鬆卻富有教育意義的葡萄酒視頻製作得毫不費力，但那些才華稍遜的同行卻適得其反。葡萄酒知識帝國"Wine Folly"書籍視頻聯合創始人、YouTube頻道主麥德琳·普基特，其視頻中那些輕鬆隨意的葡萄酒知識片段往往缺乏詳細信息和解釋。在2019年一則名為《在Total Wine選酒》的視頻中，普基特女士開場建議道：“如果能找到本地小型零售商，他們通常很樂意提供一對一服務，這體驗非常棒。“但如果觀眾找不到這樣的店鋪，她便推薦去Total Wine & More這類"大型連鎖店"選購。

隨後鏡頭跟隨普基特女士漫步在一家未具名的Total Wine & More門店，看似隨機地挑選各種葡萄酒。比如在挑選加州霞多麗時，她指導觀眾"要確保你選的加州霞多麗經過橡木桶陳釀”，卻未解釋其中緣由。

正如YouTube常駐用户所知，這個平台存在大量誤導信息，尤其是那些標榜"葡萄酒入門"的頻道。搜索相關關鍵詞會跳轉到由奧利維亞·克羅格斯塔德與肯·夏勒這對年輕組合經營的Wine Therapy頻道。他們提供了大量值得商榷的建議和個人見解。比如這段關於開瓶葡萄酒保存時間的解説：“根據我們的觀察，紅葡萄酒通常比白葡萄酒更容易變質。但即便是白葡萄酒，開瓶後隔天再喝，有時也會微微變味。“夏勒先生説道。該視頻播放量達5.4萬次，天知道有多少輕信的觀眾隨後倒掉了他們開瓶的紅酒？

優質的葡萄酒建議不一定非得來自侍酒大師，但根據我在YouTube上的研究，我覺得我寧願聽從一隻卡通企鵝的指導，也不願追隨一對對葡萄酒保存有錯誤觀念的活潑夫婦。

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刊登於2022年7月16日的印刷版，標題為《一位葡萄酒愛好者的教育，一次一個視頻》。