通脹的奇特副產品：培根香皂或乳製品伏特加，來點嗎？——《華爾街日報》

馬里蘭州大洋城——克里斯蒂·威廉姆斯在這個海濱小鎮的健康食品店裏銷售Bumble香皂。她説，這種香皂的獨特主要成分很難被察覺——除非你是一隻狗。

“我聞不到肥皂裏的培根味，”她説，“但我的狗可以。每次我帶一塊回家，它們就會興奮得發狂。”

肥皂成分這種聽起來有點噁心的肥皂塊在距離大洋城有機食品店不到4英里的Sunrise Diner餐廳製作，這家餐廳也以更傳統的方式供應培根，搭配雞蛋和咖啡。老闆薩姆·德勞特表示，當一箱培根的價格從去年的45美元漲到90美元時，他開始涉足肥皂製作。

他認為在高通脹時期可以從培根油脂中擠出幾美元，於是翻出了他曾祖母在大蕭條時期的肥皂配方。他以每塊5.99美元的價格出售這些肥皂。

“每賣出17塊肥皂，我就能免費得到一箱培根，”他説，這是在考慮其他成本後的計算方式。“我就是這麼在心裏算的。”

為了尋找新的收入來源和更環保的廢物處理方式，企業主們開始推出一些新奇的產品。有用乳製品廢料蒸餾的伏特加，還有用螃蟹製成的堆肥。消費者的反應從熱情到驚愕不一而足。

大洋城有機食品店的共同所有者克里斯蒂·威廉姆斯在銷售培根肥皂。照片：Harriet Torry/華爾街日報德拉特先生表示，例如，培根肥皂的評價兩極分化。“有些人會説‘呃，我們才不要那個’，“他説，“另一些人則説，‘哦，這真的很酷。’”

俄勒岡州坎比的奶農託德·科奇開始製作Cowcohol——一種通過從乳清中蒸餾乳糖製成的伏特加，乳清是牛奶生產的副產品。他從俄勒岡州立大學的科學家那裏瞭解了這一過程。

“這對我們來説是不費吹灰之力的，“他説，“它使乳清更環保，而且我們從原料中得到了一個新的零售產品。”

當他的釀酒廠在今年夏天投入運營時，他預計他的農場TMK Creamery每週能生產500瓶。他希望以每瓶39.95美元的價格出售。他説，額外的收入將有助於應對"燃料成本、飼料成本、供應成本，所有成本"上漲的環境。

總部位於安大略省阿爾蒙特的Dairy Distillery正在使用類似的過程，利用剩餘的乳製品生產Vodkow，以及一系列調味奶油利口酒。

奧米德·麥克唐納（右）創立了生產Vodkow的Dairy Distillery。照片：Dairy Distillery"我們有點緊張地告訴人們我們正在使用副產品的廢物流，以防他們認為這是變質的牛奶，“創始人奧米德·麥克唐納説。不過，他説，“人們真的很喜歡這個升級回收的故事。”

緬因州克林頓市的奶農珍妮·蒂爾頓-弗拉德對此表示部分贊同。“我不認為它完全適合用來調製橄欖馬天尼，“她説，“純飲這款伏特加會嚐到一絲甜味。“她形容它"非常適合調酒”。

35歲的多倫多郊區教師安東尼·勞森平時常喝伏特加蘇打水，他表示能明顯嚐到麥芽風味。“有些人確實覺得噁心，“他説，“評價很兩極——有人感興趣，也有人堅決拒絕。”

今年春天，馬里蘭州福爾斯頓的螃蟹卡車海鮮站開始銷售由當地堆肥公司用廢棄螃蟹製成的堆肥。

“這是雙贏，“經理大衞·安德森説。每蒲式耳螃蟹中總會有幾隻到貨時已死亡，無法供餐。“我們希望物盡其用。”

螃蟹卡車海鮮站銷售用廢棄螃蟹製成的堆肥。圖片來源：凱特琳·麥克沙恩他表示，每蒲式耳螃蟹價格已從疫情前的180美元飆升至約250美元，導致消費需求下降。“現在人們會精打細算選擇享用時機。”

螃蟹堆肥帶來了額外收入。他説每週能賣出約20袋，每立方英尺售價10美元。

大洋城日出餐廳每天烹製15磅培根會產生約3磅油脂。“我想，何不利用這個來稍微提高利潤？“德拉特先生説，“成本可以轉嫁給消費者，但總有承受極限。”

他將培根油脂過濾、煮沸並撇去雜質，製成無味的豬油，然後將其與鹼液、薰衣草油和野花混合，製成肥皂塊。

今年春天，他開始將肥皂放在收銀台旁的展示盒中，並附上説明故事的標牌。餐桌上的二維碼引導食客觀看製作過程的視頻。他計劃在冬季餐廳關閉時，在農貿市場出售這些肥皂塊。

海洋城出售的Bumble肥皂。照片：Harriet Torry/華爾街日報最近，在沙灘度假期間，辛迪和艾米麗·傑克遜姐妹在餐廳用完早餐後帶走了一塊肥皂。

“聞聞這個，”來自賓夕法尼亞州尤寧敦的校車司機辛迪説道，她從紙袋中取出一塊讓妹妹聞了聞。

“我喜歡它。裏面有薰衣草精油，很舒緩，”艾米麗説。

收銀員瑪麗亞姆·納茲卡諾娃説她還沒用過。“我覺得挺奇怪的，”她説。她不僅對Instagram上關於製作過程的視頻感到不適，對使用培根製成的肥皂這個想法本身也感到排斥。

“我想如果都是脂肪的話，這是個賺點外快和再利用廢料的好方法，”當天另一位顧客，來自俄亥俄州阿克倫的消防檢查員文斯·穆爾多科説。“他們應該把它放在浴室裏。那裏只有Dial肥皂。”

致信Harriet Torry，郵箱：[email protected]

刊登於2022年7月27日印刷版，標題為《通脹的副產品：培根肥皂或乳製品伏特加，有人要嗎？》。