餐館、酒吧和酒店持續招聘，卻仍稱人手不足——《華爾街日報》

大多數餐廳正在尋求填補職位空缺，84%的經營者表示未來六個月內可能會僱傭更多員工。圖片來源：olivier douliery/法國新聞社/蓋蒂圖片社更多調酒師、男女服務員和廚師重返工作崗位。

美國經濟7月份新增就業崗位超過50萬個，部分增長來自餐飲服務場所的招聘。總體而言，7月份該行業淨增74,100個崗位，高於6月份的47,200個。

推動這一增長的是外出就餐顧客需求的上升。近期酒店業還有其他強勁跡象，如更多旅客乘飛機出行和入住酒店。儘管經濟連續兩個季度收縮且整體消費者支出有降温跡象，許多酒店企業仍加大了招聘力度。

業主、高管和行業分析師表示，由於該行業員工數量仍低於所需水平，他們預計休閒和酒店業目前將繼續增加就業崗位。休閒和酒店業的就業人數仍比2020年2月水平低120萬，即7.1%。

“他們尚未完全擺脱困境，但正在改善，“Truist證券分析師傑克·巴特利特談到餐廳員工水平時表示。

疫情初期，消費者支出主要集中在商品消費。隨着防疫限制放寬，人們開始在旅行和外出就餐上揮霍。

休斯頓南方風味餐廳Harold’s in the Heights的老闆艾莉·賈勒特表示，目前餐廳有35名員工，但實際需要38人。她指出，由於部分員工無故缺勤或需照顧孩子，現有員工不得不超時工作並頂班。

賈勒特女士透露，本週餐廳聘用的一名主廚在繁忙時段突然離職。

“明明排好了班，突然有兩個人説不幹就不幹了，你又得重新開始招人週期，“她説。

分析師和經濟學家預測，隨着勞動力和酒店業持續恢復人員配置，未來幾個月這些行業的就業增長將保持強勁。

美國餐飲協會7月14日至8月5日對4200家餐飲經營者的調查顯示，84%的經營者表示未來六個月若有合格人選，很可能增聘員工，絕大多數餐廳存在職位空缺。

酒店業方面，隨着入住率上升，招聘需求同步增長。

酒店業分析師指出，隨着工作日商務旅行迴歸，更多旅客選擇城市酒店，週末城市酒店入住率也有所提升。截至7月23日當週，酒店客房名義平均每日房價達158.79美元，創下酒店數據與分析公司STR自2000年以來第二高紀錄。

隨着旅行者支付更高的價格，他們期望獲得相應水平的服務。一些酒店可能仍保持餐廳關閉或縮短營業時間，並希望增加員工以滿足顧客對該品牌的期望。

“如果你的酒店經營良好，就不能不開餐廳，”投資銀行Baird的高級研究分析師邁克爾·貝利薩里奧表示。

康涅狄格州丹伯裏假日快捷酒店的總經理托米·斯坦利一直在努力招聘酒店早餐準備工作的人員。這項工作包括解凍冷凍早餐食品以及擺放百吉餅和牛奶。時薪為14美元。

斯坦利女士表示，有些員工開始工作後突然就不來上班了。

“很難招到人，”她説，並補充説目前其他員工正在填補空缺。

即便如此，分析師和經濟學家警告稱，住宿等行業的就業增長上限可能低於疫情前水平。

中佛羅里達大學經濟預測研究所主任肖恩·斯奈斯表示，生活成本的增速仍超過工資增長，這可能是酒店業長期面臨的問題。斯奈斯先生説，食品、住房和交通成本上漲，意味着可用於外出就餐和旅行的支出減少。

此外，企業已經學會了以更低的人員配置維持運營。

“由於疫情帶來的效率提升，過去需要10個人的工作現在可能只需要9個人，”貝利薩里奧先生談到酒店人員配置時表示。

根據全球諮詢公司牛津經濟研究院的報告，預計到2022年底，酒店業將恢復至疫情前84%的員工規模。

戈登·哈斯凱特研究顧問公司的報告顯示，快餐店已基本恢復疫情前全部崗位，而全服務餐廳的就業率已回升至疫情前約91%的水平。

本文由希瑟·哈登參與撰寫。

致信 艾莉森·波爾，郵箱：[email protected]

本文刊登於2022年8月6日印刷版，標題為《餐飲行業用工需求旺盛》。