哈德遜河谷週末遊：探尋該地區最佳新餐廳、酒店及康普茶冰沙——《華爾街日報》

自奧爾巴尼還被稱為貝弗維克鎮的時代起，人們就來到哈德遜河谷謀生。從前這裏是捕獸者、農民、鋸木匠和車輪匠的天地，或是被美國運河熱潮吸引而來的移民。如今湧入的人羣同樣如此：農民、釀酒師、鋸木匠和織工——只不過他們大多來自布魯克林。

插圖：艾莉·米勒"我們來自布魯克林，四年前搬到這裏，典型的故事，“卡里·洛倫森説，她與丈夫埃裏克·古茲曼在斯坦福鎮創立了傢俱家居品牌KHEM工作室。這位前雕塑家表示，正是這裏的光線和天空特別激發了她靈感。（同樣的光線曾吸引19世紀中葉哈德遜河畫派畫家的注意。）對這波創業者而言，哈德遜河谷藴藏着豐富的資源——在經歷了長達數十年的衰落、失去昔日財富和工業輝煌後，這些資源一直未被充分利用。這種獨特條件正契合他們的理念：對本地原料進行回收利用、改造升級和/或手工製作小批量產品。

哈德遜河谷經濟發展公司總裁邁克·奧茨表示，這一趨勢始於約20年前，近5到10年加速發展，僅在新冠疫情期間短暫停滯。由此催生了一系列迷人的新業態，許多是過去幾年才出現的：供應創意鄉村風味菜餚的餐廳、注重工藝與設計的店鋪、釀造蜂蜜酒的手工酒坊和使用野生酵母的麪包工坊。

同樣蓬勃發展的還有那些讓人想起昔日河岸宏偉莊園輝煌歲月的酒店——儘管如今客人更可能乘坐特斯拉而非蒸汽船抵達。我們的三條行程路線推薦以這類酒店為據點，重點介紹新興匠人及其作品，幷包含深入自然與文化活動的探索。明智的旅行者會帶上冷藏箱，因為許多收穫都是美食佳釀。

Maker酒店的藝術家客房。圖片來源：Gabriel Zimmer/華爾街日報### 紐約州哈德遜市 | 距紐約市119英里

週五下午1點 前往哈德遜，這座曾以紅燈區聞名的河畔捕鯨古鎮，如今已是高端旅遊勝地。Maker酒店讓遊客沉浸式體驗匠人風潮：以手工藝職業為主題的奢華客房，營造出作家與園丁生活在天鵝絨被單與古董藝術品中的夢幻場景*（每晚475美元起）*。

下午4點 逛逛哈德遜主街Warren Street。*Minna創始人Sara Berks與中南美工匠合作，打造質樸的手織家居用品（沃倫街421號）*。Unracked*店主Laura Ellner從新興設計師處採購鑲嵌瑪瑙的手包和絎縫長袍，部分來自本地（沃倫街234號）*。

哈德遜這座前捕鯨小鎮的主幹道沃倫街上，高端古董店和家居用品店林立。圖片來源：《華爾街日報》Gabriel Zimmer下午6點 購物結束後，前往**Cafe Mutton餐廳**，主廚Shaina Loew-Banayan的週五晚餐考驗食客對傳統食物的忠誠度，每週更換的菜單包括凝膠蛋（aspic凍中的蛋）或雞胗意大利麪等菜品*（哥倫比亞街757號）*

哈德遜的Cafe Mutton餐廳提供傳統菜品的現代演繹。圖片來源：《華爾街日報》Gabriel Zimmer晚上8點 在Maker酒店附近幾步之遙的Culture Cream冰淇淋店，可以品嚐到富含益生菌和野生玫瑰花瓣等採集食材的冰淇淋*（沃倫街318號）*

週六上午9點 早餐不妨選擇2020年開業、備受追捧的麪包店Breadfolks，這裏由前《Vogue》攝影師用有機食材製作藝術化的天然發酵麪包*（沃倫街322號）*。

文化奶油出品的樹莓木槿康普茶冰沙與烤櫻桃開菲爾冰淇淋。攝影：加布裏埃爾·齊默為《華爾街日報》拍攝上午10點 驅車前往西邊30英里處的温德姆山，乘坐纜車直達山脊步道進行徒步和山地自行車運動。

下午2點 在新咖啡館**小里科***（沃倫街437號）*享用豐盛三明治和彩虹胡蘿蔔配菠蘿薄荷等新式冷壓果汁恢復活力。

下午3點 距市中心15分鐘車程的非營利機構**教堂鎮乳業*每週六下午3:30風雨無阻提供導覽。亮點是觀看奶牛排隊擠奶（縣道12號357號）*。

下午4:30**卡茨基爾市場*位於卡茨基爾市中心，與哈德遜僅一橋之隔，供應本地KHEM工作室砧板等家居用品（主街428號）*。

奧拉夫·布魯寧的《雲》雕塑位於哈德遜以北約10英里的Art Omi雕塑公園。攝影：《華爾街日報》Gabriel Zimmer下午6點 同樣位於卡茨基爾，不妨探訪左岸蘋果酒，這家由三位朋友于2020年創立的酒廠，靈感來自一個被忽視的地下室空間的自然氣候控制及發酵潛力。品嚐他們用野生和山地蘋果釀造的清爽細膩酒款*（水街150號）*

週日早上10點 在哈德遜的Maker酒店退房後，前往純淨本地食品雜貨店Talbott & Arding享用早餐並裝滿冷藏箱*（艾倫街202號）*

上午11點 雕塑公園**Art Omi位於更北10英里的根特，將城市與鄉村元素融入動態展覽中，比如藝術家Alexandre Arrechea掛滿籃球框的"樹”，或Iván Navarro的戲法水塔，坐落在120英畝的草地上（縣道22號1405號）

紐約金斯頓 | 距紐約市100英里

週五下午2點 山丘起伏、充滿潮人氣息的金斯頓長期以來一直是創意變革的中心。下榻赫頓磚廠，這是一家2021年建成的現代河濱小屋酒店，前身是經過重新設計的磚廠。環境寧靜到讓人想預訂水療或桑拿，然後在此用餐*（每晚約295美元起）*

赫頓磚廠的水療接待處和禮品店。攝影：《華爾街日報》Gabriel Zimmer週六上午9點 在磚廠享用完送至門口的早餐後，早早出發前往一日皮划艇租賃，約10分鐘車程穿過濱水區即可到達內陸。您將沿着朗道特溪划行，這裏曾是英國士兵乘船抵達並焚燒小鎮的地方*(紐約州213號公路944號)*

一日皮划艇租賃提供皮划艇、獨木舟和槳板，供遊客在哈德遜河支流朗道特溪上使用。攝影：《華爾街日報》Gabriel Zimmer中午12點 在去年新開的農場直供村莊雜貨與補給站補充能量，品嚐新式三明治，如泡菜烤奶酪或花園蘿蔔配豌豆苗雞蛋沙拉，該店位於濱水區附近*(詹森大道2號)。然後驅車拐彎至百老匯購物街，漫步於注重工藝的店鋪：丁香與小溪供應工裝裙、時尚工作夾克以及金斯頓當地手工染色的Found My Animal牽引繩，這些產品為救援組織籌集資金(百老匯73號)。*

下午2點另一個新項目，布蘭奇沃特農場，位於金斯頓以東18英里的米蘭，由葡萄酒行業專業人士羅賓·圖謝和凱文·派克創立，他們使用自產穀物釀造烈酒。在蒸餾廠上方的閣樓裏品嚐他們的首批上市產品——包括幹金酒和梨白蘭地*（索爾茲伯裏收費公路818號）。*

下午5點附近，曼哈頓King餐廳的聯合主廚克萊爾·德波爾接手了歷史悠久的松原客棧斯汀辛豪斯。德波爾女士稱她製作“奢華而簡單的酒館食物”，比如用餐廳堆肥餵養的豬製成的煙燻蜜汁火腿*（南主街7801號）。*

斯汀辛豪斯是一座可追溯至178年的前客棧，現由曼哈頓King餐廳聯合主廚克萊爾·德波爾經營一家高檔酒館。圖片來源：《華爾街日報》加布裏埃爾·齊默週六上午10點通過金斯頓歷史之友提供的兩條自助步行遊覽路線，探索金斯頓作為紐約州第一個首府的豐富歷史，以及曾經通往賓夕法尼亞州的強大運河的東端閘口**金斯頓歷史之友**（主街63號）。

金斯頓，紐約州的前首府，在這裏你可以參加自助歷史導覽，或是探索城市街頭壁畫——這些壁畫是O+藝術節的一部分。攝影：《華爾街日報》Gabriel Zimmer下午1點返回紐約市途中，順道拜訪釀酒廠、蒸餾廠兼啤酒花農場**阿羅伍德農場**，你可以在精緻的品酒室用餐，或在户外餐車享用美食，品嚐其農舍風格啤酒*（地址：阿科德Lower Whitfield路236號）*。

阿羅伍德農場自種的啤酒花，其啤酒、烈酒及廚房食材均來自紐約州各農場。攝影：《華爾街日報》Gabriel Zimmer### 紐約州比肯市 | 距紐約市約67英里

充滿魅力的比肯市是迪亞比肯博物館所在地，也是哈德遜河谷最早復興的區域。將行李放在高檔的家庭經營酒店圓屋酒店，這裏由舊工廠建築羣改造而成*（每晚約250美元起）*。

下午5點在2022年開業的保羅·布雷迪葡萄酒商店兼酒吧（沿主街步行10分鐘可達），葡萄酒也獲得全新詮釋。布雷迪先生與紐約州多家釀酒師合作推出的自然風格自釀葡萄酒，擁有"驅蟲劑"和"搖滾漱口水"等有趣名稱。可搭配奶酪和熟食拼盤作為簡餐*（主街344號）*。

週六上午10點 肉店出品的護膚品雖是"物盡其用"運動帶來的自然結果，卻仍令人驚喜。芭芭肉鋪，距離酒店僅幾步之遙，用多餘油脂製作帶有斬骨刀印記的護膚品，並提供早餐服務*（春街69號）*。

上午11點**劉易斯&派恩**，這家2018年開業的店鋪展示着店主兼匠人雅莉·劉易斯的珠寶作品，許多靈感源自她徒步時採集的植物標本*（主街133號*）。

下午2點 賈奎·法拉利·海文斯與丹·海文斯夫婦在2020年1月買下葡萄園農場後，將其改造為**石英岩葡萄園**，使用包括桃梨在內的莊園自產水果釀酒*（山路40號）。*

晚上8點 想進一步體驗河谷風味，不妨前往本地主廚布萊恩·阿諾夫的新項目廚房水槽晚餐俱樂部：名為"哈德遜河谷之夏"的主題五道菜品鑑菜單供應至9月17日。這位波基普西本地人儘可能採用自家農場出產的食材來製作這份充滿家鄉風味的菜單。

週日上午10點 比肯市的小國王是集烘焙坊、咖啡館與家居用品於一體的複合空間——離城前不妨來此享用司康餅並選購紀念品（主街199號）

中午12點最後一站，向東北方向行駛約30英里到達山脊農場*(普萊斯路235號，歡樂谷)*，這裏是哈德遜河谷冷榨油的產地，旺季時會變成派對場所，有自摘向日葵、現場音樂和合作製作的漢堡，使用的牛肉來自以山脊農場廢棄向日葵籽粕餵養的牛羣。就像哈德遜河谷一樣，它們完成了一個循環。

刊登於2022年8月6日印刷版，標題為《哈德遜河的清涼》。