紐約市連鎖餐廳從萎縮的上班族羣體中獲利——《華爾街日報》

Naya的大部分門店位於曼哈頓中城，主要服務於上班族。圖片來源：Briana Ellis-Gibbs/華爾街日報主營中東美食的休閒快餐連鎖店Naya，在紐約市疫情中最蕭條的曼哈頓中城辦公區蓬勃發展。

Naya的十幾家門店大多坐落於寫字樓附近，以職場人羣為目標客羣。根據收集辦公樓刷卡數據的Kastle Systems統計，目前紐約市寫字樓使用率僅維持在疫情前約40%的水平，在此環境下經營實屬不易。

Naya創始人Hady Kfoury表示，得益於週二至週四的午餐客流，該連鎖店今年工作日營收已超過2019年同期。顧客對Naya碗裝餐、沙拉和捲餅日益增長的需求表明，即便寫字樓使用率遠低於疫情前，特定類型的企業仍能逆勢增長。

“當人們重返辦公室時，他們渴望我們的食物，“Kfoury先生説。

房地產經紀公司Ripco Real Estate副主席兼Naya投資人Andrew Moger指出，Naya的成功很大程度上歸功於約15美元的午餐定價——在通脹推高各地食品價格的曼哈頓顯得實惠，同時其多數中東菜品難以在家簡單復刻。

其他人則認為，由於遠程和混合辦公模式的轉變，如今中城許多餐飲經營者已停業，倖存下來的商家反而能吸引更多顧客。根據紐約市審計長辦公室對聯邦數據的分析，2019年第四季度至2021年第四季度期間，曼哈頓淨減少了820家餐飲場所。

Naya餐廳的午餐供應沙拉和捲餅。圖片來源：Katrine Moite並非所有休閒快餐店都能同樣適應這一新形勢。漢堡連鎖店Shake Shack本月早些時候表示，其位於中城門店工作日的午晚餐客流量平均比2019年水平低40%以上。Sweetgreen公司上週下調了2022財年業績預期，稱城市辦公場所的低使用率影響了第二季度的銷售額。

近幾個月來，紐約的辦公場所使用率有所上升，但中城的人流量仍遠低於三年前。不過，在最近的一個週二下午，位於52街和麥迪遜大道的Naya餐廳門外排起了長隊，午餐時段的人羣大多穿着商務休閒裝。戴自行車頭盔的外賣騎手們匆匆進店，從收銀台附近的大架子上取走線上訂單。

20歲的Nick Rosato是瑞士銀行瑞銀的暑期實習生，他説自己會在Naya每週購買兩到三次午餐。“我就是喜歡這裏。食物很棒，更健康，而且快捷方便，“他説。

Kfoury先生表示，與大多數餐廳一樣，Naya在疫情初期曾讓員工停薪留職並停業數月。當他在2020年6月逐步重開門店時，那些曾經日銷售額達1.5萬美元的門店日營業額勉強達到2000美元。

幾個月內，Kfoury先生通過聯邦薪資保護計劃獲得貸款，並與私募股權公司TriSpan簽署協議為連鎖擴張提供資金。2021年9月，Naya各門店恢復盈利。

這位2008年在紐約開設首家餐廳的創始人表示，疫情期間他首次掌握了作為租户的議價權，並積極與房東談判。新租約通常包含房東支付的大額裝修補貼，以及前兩年大幅減免的租金。

Moger先生指出，在寫字樓空置率居高不下時加註曼哈頓辦公區存在風險。但由於新店開業成本大幅降低，Naya投資者對投資回報充滿信心。他表示最終證明對中城的押注是正確的，目前Naya銷售額已超過疫情前水平。

並非只有Naya實現復甦。Marx房地產公司首席執行官Craig Deitelzweig透露，中央車站附近寫字樓內的咖啡三明治店Little Collins也排起長隊。

2020年艱難開業之際，該公司給予Little Collins特殊支持——暫時以8%營業額分成替代固定月租。但該店生意異常火爆，Deitelzweig先生稱，這種為期一年的分成協議最終比原租賃條款為他帶來了更多收益。

與此同時，Kfoury先生表示他的目光已超越辦公區。Naya近期在賓州車站旁的莫伊尼漢列車大廳和世貿中心附近的布魯克菲爾德廣場商場開設了新店。Kfoury先生指出，與Naya在曼哈頓中城的門店不同，這兩處新店每週營業七天，以吸引附近居民和遊客的消費。

Naya也正在向郊區擴張。Kfoury先生透露，今年秋季將在新澤西州帕拉默斯開設一家分店，另一家計劃於12月或明年年初在康涅狄格州達連恩開業。他表示，目標是到2023年底再開設10家門店，其中60%將位於郊區。

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