《華爾街日報》：啤酒界最新創新——罐裝水

新奧爾良——數百名遊客參加了藍調之家的狂歡派對，這場派對拉開了雞尾酒行業最大會議的序幕，人們隨着90年代嘻哈音樂搖擺，暢飲着Liquid Death的高罐飲料。

這款名字嚇人的飲料製造商贊助了開幕晚會，希望説服更多調酒師和餐廳老闆在本地供應Liquid Death。無論他們如何推銷，事實上自然界中沒有比這更能解渴的東西了。

這些印有骷髏標誌的罐裝水來自奧地利阿爾卑斯山。乍一看，很少有人會猜到它們不含酒精。這正是Liquid Death創始人、40歲的洛杉磯人邁克·塞薩里奧的用意所在。“我們利用包裝和品牌心理學，讓健康的東西看起來不那麼健康，”他説。

塞薩里奧先生的公司在一個無酒精飲料市場競爭，這個市場包括Ghia、De Soi和Athletic Brewing Co.等品牌。Ghia和De Soi由草藥、灌木和真菌混合製成，據説可以緩解壓力而不會產生興奮感，成分包括靈芝、南非醉茄、柚子和檸檬香蜂草。Athletic啤酒使用水、啤酒花、大麥和酵母。

這些飲料迎合了那些尋求社交活動歡樂但不飲酒的人，無論是出於健康原因，還是為了避免宿醉、後悔行為或回家路上遇到紅燈的風險。許多人更願意偽裝他們的無酒精飲料，避開那些多管閒事的*“你為什麼不喝酒？”*質問者。

37歲的鮑勃·盧戈維在最近的一場麥加帝斯演唱會上買了一罐Liquid Death，他説，帶着這個裝飾着哥特重金屬風格字體的罐子，讓他感覺就像拿着一罐啤酒一樣融入人羣。

“我可不想在朋克演出時因為喝波蘭泉水被嘲笑，”盧戈威先生説，他在費城經營一家獨立唱片公司。

他説，一個受歡迎的亮點是能夠和其他狂歡者一樣，把大罐子砸在自己頭上。

這種飲料的偽裝如此逼真，以至於在其他場合看起來像是禁忌。在俄勒岡州比弗頓給一個11歲的孩子上音樂課時，尼亞·克洛茨注意到學生的媽媽懷疑地盯着他的“液態死亡”罐子。

“我不得不解釋並向她展示標籤，”26歲的克洛茨先生説。“她就像，‘哦，好吧，這就解釋了。它看起來真的很像啤酒。’我説，‘是的，他們是故意的。’”

46歲的艾莉森·格魯伯去年在Zoom課堂上看到她的一名七年級學生在喝一種看起來像啤酒的東西。

“我看到了一些令人震驚的行為，心想，‘天哪，現在孩子們早上8點45分就在Zoom上肆意喝酒了，’”這位芝加哥作家、現已退休的老師説。

她在Zoom聊天中寫道，“米格爾，你手裏拿的是什麼？”格魯伯女士説，他回覆道“液態死亡！”。“這並沒有回答問題，因為我以前從未聽説過這個。”

格魯伯女士説，她現在到處都能看到這種罐子，並懷疑對初中生來説，吸引力的一部分是能夠愚弄成年人。去年超級碗的一則廣告展示了一羣小學生拿着“液態死亡”罐子歡呼雀躍。

“我記得糖果香煙，”格魯伯女士説。“其中一部分是震撼效果，比如，‘那是一個孩子在抽煙嗎？’”

西北大學凱洛格管理學院市場營銷學教授蒂姆·考爾金斯表示，這些新型飲料不同於啤酒公司早年推出的低酒精含量拉格，也不同於酒廠兜售的假杜松子酒或威士忌。真正的飲酒者能察覺這些飲品中缺失了什麼。“就像脱脂蛋黃醬一樣，“他説。

運動啤酒正在冰浴中。圖片來源：Athletic Brewing Co.另一方面，Ghia瓶裝飲料或Athletic IPA罐裝飲品從未含有酒精，這種零酒精特性正迎合了消費者日益增長的需求。

尼爾森IQ今年1月的一項調查顯示，近四分之一受訪者表示正在減少飲酒。這可能是自去年8月以來酒精總銷售額下降1.9%的原因之一。同期，無酒精啤酒、葡萄酒和烈酒的銷售額則增長了20.5%。

2018年創立的Athletic Brewing如今已成為全食超市最暢銷的啤酒品牌。該公司首席執行官比爾·舒費爾特表示，去年營收超過4000萬美元，今年有望實現100%的增長。

Liquid Death公司首席執行官塞薩里奧透露，2021年公司營收達4500萬美元，今年預計將實現300%的增長。一罐16.9盎司的原味無氣或新推出的氣泡水售價約2美元。

尼克·哈蒙與克里斯·巴里博舉杯慶祝。照片：Rachel Wolfe/華爾街日報據2020年創立該公司的Mélanie Masarin透露，Ghia在其內部調查中估計，約85%飲用其無酒精雞尾酒的消費者同時也飲酒。她表示，今年銷售額有望達到500萬美元。

亞特蘭大38歲的內容策略師Lauren Finney Harden在2020年懷孕期間發現了Ghia。她説，打開瓶子並將酒倒在冰塊上的儀式感幫助她從工作日中放鬆下來。

業內不乏懷疑者。阿肯色州費耶特維爾一家酒吧的43歲老闆Nick Hamon在參加由Liquid Death贊助的雞尾酒大會開幕夜派對時調侃道，或許他可以通過灌裝阿肯色州自來水並命名為"生命之水"來發財。

Hamon先生表示，唯一的問題在於，他懷疑顧客是否願意為習慣免費獲取的東西付費。

聯繫記者 Rachel Wolfe，郵箱：[email protected]

更正與補充

Liquid Death罐裝水源自奧地利阿爾卑斯山。本文早期版本誤寫為瑞士阿爾卑斯山。（更正於8月22日）

刊登於2022年8月20日印刷版，標題為《啤酒界最新創新：罐裝水》