《華爾街日報》：咖啡與糕點店免受通脹衝擊 餐飲業卻難逃重壓

隨着今夏通脹飆升，美國人減少了外出就餐次數，卻難以抗拒在咖啡店和甜品店增加消費。

根據金融服務提供商Rabobank利用Earnest Research數據發佈的報告，6月份其調研餐廳的消費者總支出同比下降3.1%。但報告指出，同期咖啡店和烘焙坊的消費額增長了1.9%。

分析師、經濟學家和咖啡消費者對咖啡因與糖分供應商的韌性給出了多種解釋，包括在緊縮時期，人們仍樂於進行相對小額的非必要消費。

經濟學家表示，許多人享受在咖啡店消磨時光的體驗。圖片來源：Richard B. Levine/Levine Roberts/Zuma Press“我一直把這看作是小確幸，”北卡羅來納州達勒姆的房地產開發商布雷克·維諾庫爾談及自己光顧咖啡店的習慣時説。她表示最近花15美元購買了一杯冰拿鐵和兩份糕點。

維諾庫爾女士稱，她常在週末去咖啡店，有時作為家庭外出活動的一部分。她表示如果經濟狀況惡化，可能不得不減少光顧次數。

“如果只是偶爾去一次，其實不會影響我的預算，”她補充道，“但如果價格變得太貴，我可能就得更慎重考慮了。”

經濟學家指出，許多消費者不僅對咖啡因上癮，更依賴這種日常儀式感，他們享受在咖啡館和麪包店度過的時光。

在華盛頓特區，惠特尼·塞萊斯坦的家被咖啡館環繞。她每週會去附近店鋪買兩三次下午咖啡。

“去咖啡館是遛狗時快速與人互動的方式，“她説，“這是在社區裏感受生活的好方法。”

報告顯示，6月咖啡館和麪包店消費同比上漲1.9%。圖片來源：阿里爾·贊貝利奇/華爾街日報分析師認為，6月咖啡烘焙行業的韌性可能反映職場人士正重返辦公室。“基本假設是通勤會促進咖啡消費，“美國銀行研究院高級經濟學家大衞·廷斯利表示，“上班時很可能買一杯，下午可能再買午餐或咖啡。”

市場調研公司NPD數據顯示，今年前半年快捷服務店咖啡均價4.9美元，同比上漲7.6%。

家庭沖泡成本也在攀升。美國勞工部數據顯示，咖啡價格6月同比上漲15.8%，7月漲幅達20.3%。

美國勞工部數據顯示，6月年化通脹率達到9.1%，創下40年新高，隨後在7月回落至8.5%。

星巴克本月初表示，未發現顧客轉向低價商品的跡象。圖片來源：Mohammad Khursheed/Reuters星巴克公司本月早些時候報告稱，截至7月3日的三個月裏，美國同店銷售額同比增長9%，而其產品價格普遍上漲約5%。

首席執行官霍華德·舒爾茨在8月財報電話會議上表示：“目前我們並未觀察到顧客支出出現明顯減少，也沒有證據表明顧客在購買時轉向更低價商品。”

42歲的馬歇爾·埃斯卡米拉表示，他每天要喝幾杯咖啡，每週大約去一次咖啡店。他喜歡在那裏完成工作。在疫情初期，他非常懷念這些咖啡時光。

這位播客主播兼前教師稱，通貨膨脹並未顯著影響他的開支，但如果經濟狀況惡化，削減咖啡店消費不會是首選。他説，比如減少肉類消費會是更優先的選項。

“想想這些小額開支，它們真的能每月給你帶來120美元的快樂嗎？“他説，“對我個人而言，去咖啡店、走出家門、與人交流、換個環境，這完全值得每月花120美元。”

根據美國國家咖啡協會的數據，約66%的美國人每天飲用咖啡。

北卡羅來納農業技術州立大學經濟學教授阿爾弗雷多·羅梅羅表示：“有些東西人們更難捨棄，咖啡就是其中之一。”

聯繫記者麗娜·托爾欽斯基，郵箱：[email protected]

本文刊登於2022年8月23日印刷版，標題為《咖啡店成功規避消費者對通脹的牴觸情緒》。