《華爾街日報》：曾向世界推廣牛油果吐司的國家如今牛油果過剩

悉尼——蘇珊娜·詹姆斯對她最愛的水果之一懷揣着遠大夢想。

牛油果奶昔、牛油果蛋糕、牛油果巧克力慕斯。她還嘗試了牛油果泡菜食譜——醋、辣椒、糖——但家人並不喜歡。

多到過剩。澳大利亞被譽為將牛油果吐司推廣至全球的國度，如今卻被堆積如山的青綠色梨形果實壓得喘不過氣。過去幾年，農民們為滿足需求種植了數千棵牛油果樹，結果發現需求增速遠不及供應。

澳大利亞牛油果價格已跌至谷底，部分果實甚至任其腐爛。然而對牛油果愛好者而言，種植者的艱難時期卻帶來了饕餮盛宴。

“我從未見過這麼便宜的價格，“51歲的護士詹姆斯女士説。她過去每週買兩個牛油果，現在毫不猶豫就買三四個。在其他食品價格上漲之際，澳大利亞的牛油果通縮正催生更多烹飪實驗。

蘇珊娜·詹姆斯與她最愛的水果之一。圖片來源：瑪麗亞·斯皮茨相比幾年前，部分澳大利亞超市的牛油果均價已下降約30%。近期連鎖超市以每個1澳元（約合0.7美元）促銷，不到美國某些地區售價的一半。紐約市某連鎖店單個售價仍為1.99美元。

據一項估計，澳大利亞的牛油果過剩量足夠為每位居民提供全年22個。一場廣告和社交媒體活動正試圖説服居民多吃這種水果。

一項由行業贊助的比賽邀請人們在Instagram和Facebook上發佈創意牛油果作品照片，獎金為1000澳元（約合700美元）。獲獎作品包括牛油果意麪、牛油果芭菲和牛油果面膜。

另一項比賽旨在尋找全國咖啡館中最棒的牛油果吐司。一個品牌Instagram賬號每隔幾天就會發布新食譜——比如烤牛油果和巧克力牛油果紙杯蛋糕等創意。

“我對牛油果薯條有點懷疑，但很快就被説服了，“該牛油果營銷活動的廣告公司TBWA悉尼的創意總監斯圖爾特·託賓説，“它們外面酥脆，裏面卻依然綿密。”

工人正在搬運牛油果。圖片來源：澳大利亞牛油果協會墨西哥是全球最大的牛油果生產國，供應了美國市場的大部分份額。《牛油果：一部全球史》作者、科羅拉多州立大學酒店管理副教授傑夫·米勒表示，美國人在看到1992年超級碗廣告中的鱷梨醬後開始大量購買牛油果。

“現在各地都在種植牛油果，“米勒博士説，“直到不久前，它們還像銀行裏的錢一樣可靠。“他補充道。

在澳大利亞，連鎖餐廳和咖啡館老闆比爾·格蘭傑於20世紀90年代將牛油果吐司列入菜單，並因推廣這道美食而受到讚譽。如今，幾乎每家澳大利亞咖啡館都供應牛油果吐司。（一些業餘美食歷史學家翻出20世紀20年代澳大利亞報紙上關於牛油果抹面包的記載作為佐證。）

2016年，澳大利亞專欄作家伯納德·薩爾特的諷刺文章寫道，年輕人買不起房子的原因是他們把現金花在昂貴的牛油果吐司上，由此引發全國熱議。

去年東京奧運會期間的一則電視廣告中，喜劇演員納齊姆·侯賽因討論道，牛油果的綠金色澤與澳大利亞國家隊隊服顏色相似，堪稱"澳大利亞萬事萬物的官方非官方贊助商”。

澳大利亞牛油果種植者不被允許向美國銷售產品。即使獲准出口，他們也會發現墨西哥是個強勁對手。種植者正嘗試向日本等亞洲國家擴大銷售。

湯姆·西爾弗享用最愛的零食：牛油果配啤酒。圖片來源：湯姆·西爾弗在本地推廣方面，喜歡用啤酒吃牛油果的種植者湯姆·西爾弗表示，他一直試圖説服咖啡館和餐廳客户銷售在部分東南亞國家流行的牛油果奶昔。

西爾弗先生表示收效甚微，或許是因為他推薦的配方需要添加冰淇淋。“這算不上健康食品，“他説，“牛油果反而是裏面最健康的成分。”

澳大利亞鱷梨行業協會首席執行官約翰·泰亞斯表示，擴大鱷梨銷量的策略之一，是讓消費者不僅將鱷梨用於早餐或夏季沙拉，還要將其融入甜品食用。

他正在探索另一條緩解鱷梨過剩的途徑：嘗試創造最大份鱷梨醬的吉尼斯世界紀錄。當前紀錄是墨西哥製作的重達8300多磅的鱷梨醬桶。

“我們已構思了實施方案，可能租用乳品廠的設施，因為他們擁有大型容器，“他説，“接下來需要召集足夠多的人來吃掉它。”

致信邁克·切尼，郵箱[email protected]；及艾莉森·普朗，郵箱[email protected]

刊載於2022年8月24日印刷版，標題為《鱷梨吐司之鄉的轉型》