《華爾街日報》——環球旅行家指南：非凡雞尾酒與值得專程探訪的酒吧

雄心勃勃的旅行者往往以固執的勤奮和強度對待觀光。沒有什麼比一杯適時、適地、調配得當的雞尾酒更能有效對抗這種習慣。它能迫使最緊張的度假者停下腳步，坐下來品味周圍的環境。

在此，我們重點介紹10款飲品（其中一款不含酒精），它們與八月悶熱的夜晚格外相配，由我們全球最喜愛的幾家酒吧提供。許多飲料需要你在本地雜貨店永遠找不到的原料（比如飛行荷蘭人中的香料風味膠糖漿），但重點就在於此：正是這些飲品如何展現其本土特色，使它們令人難忘。

照片：Lucy Hewett為《華爾街日報》拍攝### 1. **塔希提努伊**的邁泰

夏威夷考艾島

1963年，夏威夷成為美國州僅四年後，“路易絲阿姨”馬爾斯頓和她的丈夫布魯斯在考艾島北岸的海灘小鎮哈納雷開設了塔希提努伊。他們的邁泰從此成為傳奇。馬爾斯頓家族至今仍經營着努伊，提供這款雙色、以菠蘿裝飾的朗姆酒飲品——據説最初由加利福尼亞奧克蘭的“商人維克”伯傑龍調製——但在這裏是按照路易絲阿姨的秘方製作的。

最佳座位: 你可以像喬治·克魯尼一樣——他在2011年的電影《後人》中坐在竹梁下的吧枱——或者在白天，從拉奈上的桌子欣賞山景。

黃金時段：夜晚有現場音樂表演，通常是傳統音樂。

美食快訊：讓純粹主義者對披薩上的菠蘿嗤之以鼻吧。在這裏，水果之王與火腿或卡魯阿豬肉搭配，放在刷了大蒜黃油的披薩上。只是不要點“夏威夷風味”，這裏叫它“大陸風味”。

照片：Marie Takahashi為《華爾街日報》拍攝### 2. **Bar Ishinohana**的改良版莫斯科騾子

東京

在繁華的澀谷地下，一棟不起眼的辦公樓地下室，你會發現Bar Ishinohana，一個昏暗而寧靜的角落。在調酒師Shinobu Ishigaki的改良版莫斯科騾子中，伏特加與覆盆子和橙汁混合，然後加入香茅糖漿增添草本風味，最後用薑汁啤酒封頂。

最佳座位：雖然顧客渴望坐在吧枱觀看調酒師的工作，但好處是雙向的，Ishigaki先生説。“我的客人一直對我有很大的影響，我覺得沒有他們，我的雞尾酒就不會有今天的進步。”

黃金時段：至少在Ishigaki先生看來，是酒吧剛開門的時候（大多數晚上5點開門）。“那時有一種緊張的氛圍，顧客和調酒師都還沒有放鬆，我總是很享受我的酒吧裏有這種氛圍。”

精彩語錄：石垣先生推薦酒吧的橙花巧克力——蘸有巧克力的淡路島橙子蜜餞皮。

攝影：《華爾街日報》Jillian Guyette### 3. JG Skyhigh的姜味瑪格麗塔

費城

無論天氣如何，這家位於費城四季酒店頂層的酒廊的姜味瑪格麗塔都會讓你感受到金色的光芒。這款雞尾酒由Arette reposado龍舌蘭酒、君度橙酒、姜和青檸調製而成，然而，它可能難以超越由[諾曼·福斯特]及其合夥人設計的空間：一個40英尺高的玻璃牆中庭，矗立在城市60層樓的高處。

最佳座位：為了同時欣賞酒廊和城市的最佳景色，總經理亞當·史密斯建議你佔據房間右後角靠近窗户的位置。

黃金時段：日落時分，周圍建築反射的光線灑滿整個酒吧。

精彩語錄：JG Skyhigh與Jean-Georges費城餐廳共享廚房，這意味着酒吧小食也格外精緻。不妨試試配姜味醬油的黃鰭金槍魚韃靼。

攝影：《華爾街日報》Shuran Huang### 4. 頂樓餐廳的蜂鳥雞尾酒

巴爾的摩

在眾多城市中，巴爾的摩與鳥類有着異常豐富的關聯。金鶯鳥啓發了該市棒球隊的名稱。烏鴉則永遠與巴爾的摩最受愛戴的詩人埃德加·愛倫·坡——以及其橄欖球隊聯繫在一起。而在復興酒店頂層的頂樓餐廳（位於弗農山社區），你會發現一款名為“蜂鳥”的無酒精雞尾酒，飾以鮮花點綴。這款飲品由Seedlip Grove 42無酒精烈酒、檸檬、橙味苦精、法勒納姆糖漿和木槿紅茶調製而成，既保留了酒精飲品的層次感，又不會讓人昏昏欲睡。

最佳座位：任何靠窗位置都能讓你飽覽華盛頓紀念碑的（蜂鳥視角）全景，甚至瞥見內港風光，絕不會出錯。

黃金時段：“日落時分是這裏的高光時刻，”餐廳餐飲總監阿什拉夫·伊拉克表示，“客人們為之傾倒，它完美捕捉了頂樓的魔力。”

佐餐推薦：伊拉克先生還推薦了另一道禽類美食——鴨胸肉，佐以芹菜根泥和杏子醬汁。

圖片來源：《華爾街日報》達維特·魯伊斯### 5. 薩瓦斯酒吧的莫斯科騾子

馬德里

在馬德里拉瓦皮耶斯社區的巴列-因克蘭劇院轉角處，藏着一家名為薩瓦斯的温馨酒吧。紅色管道蜿蜒攀附在掛滿藝術品的白牆上，其招牌莫斯科騾子雞尾酒也因自釀蔓越莓伏特加染上一抹緋紅——這款伏特加同樣出現在酒吧的"北歐尼格羅尼"中，搭配味美思、金巴利和北歐烈酒Akvavit。

黃金座位：“靠窗的小桌，“聯合創始人金陶塔斯·阿勞斯卡斯寫道，“既能縱覽酒吧全景，又能欣賞窗外風光。”

最佳時段：若想搶佔窗邊座位，請於傍晚6點開業時前往。

佐酒小食：目前僅供應的迷你椒鹽捲餅風味獨特，混合葛縷子籽、煙燻紅椒和辣椒片，其魅力不輸特調飲品。

圖片來源：《華爾街日報》Marco Arguello### 6. **雄雞酒店**羅勒特調

希臘安提帕羅斯島

置身愛琴海小島上的奢華養生度假村"雄雞”，你已踏上放鬆之旅，而一杯羅勒特調雞尾酒將帶你更臻妙境。以胡椒、羅勒與檸檬皮浸漬伏特加為基底，調入聖哲曼接骨木花利口酒、本地蜂蜜及酒店農場檸檬汁，這杯佳釀堪稱夏日與當地風土的液態結晶。

最佳觀景位：想要舒適欣賞陸海風光，不妨佔據户外酒吧的長沙發座。

黃金時段：酒店老闆Athanasia Comninos表示，黃昏前夕最為適宜——酒吧會播放"撩人的氛圍音樂”，與他口中安提帕羅斯島最美的日落景緻相得益彰。

招牌小食：由酒店自營農場食材製作的意式薄餅，配以熟火腿、新鮮番茄、洋薊、西葫蘆和新鮮松露。

攝影：Rena Effendi/華爾街日報### 7. **Fahri Konsolos**的Mardini雞尾酒

伊斯坦布爾

從博斯普魯斯海峽亞洲沿岸的Kadiköy輪渡碼頭出發，穿過街巷窄道步行至Fahrī Konsolos酒吧的距離恰到好處，正好能讓人微醺欲飲。這家酒廊名為"名譽領事"，聯合創始人Burak Ayaz解釋這是向熱衷探索精品調酒之道的鑑賞家們致敬。不妨嘗試用金酒、檸檬、石榴糖漿和漆樹風味糖漿調製的Mardini。

店內最佳座位：Ayaz先生會立即推薦吧枱位，因為包括他在內的調酒師團隊"都很健談"。

黃金時段：若想與健談的調酒師交流或安靜品酒，建議早到。Ayaz先生表示晚上8:30後可能客滿。

聲音片段：雞尾酒搭配小碟醃菜和橄欖。

照片：飛翔的荷蘭人雞尾酒### 8. 飛翔的荷蘭人雞尾酒的飛翔荷蘭人

阿姆斯特丹

阿姆斯特丹飛翔的荷蘭人雞尾酒吧裏800多種烈酒的儲備，幾乎能重新灌滿門外那條辛格爾運河。同名雞尾酒將桶陳波爾斯金酒與橙味苦精、花水、檸檬汁以及風味糖漿混合調製。

最佳座位：面對滿牆酒瓶和調酒師嫺熟的手法，“吧枱位”是不二之選，聯合老闆蒂莫·揚斯説道。

黃金時段：雖然酒吧下午5點開門，但“最酷的造訪時間是城裏其他場所都打烊後。平日凌晨2點後，”揚斯先生説，此時顧客包括“夜貓子和想喝最後一杯好酒的業內人士”。

聲音片段：日式堅果小食隨酒奉上，但您可不是衝着吃的來的。

照片：《華爾街日報》喬安娜·伊### 9. 莫爾斯酒吧的獅心雞尾酒

英國牛津

這家位於牛津蘭道夫酒店的酒吧是作家科林·德克斯特的最愛，以其筆下的莫爾斯探長命名。莫爾斯酒吧的魅力一目瞭然：木質鑲板、拱形天花板和觸手可及的歷史感。 最佳座位：餐飲總監胡安·圖德拉建議"選一張低矮的翼背扶手椅，面朝大廳方向坐下，靜觀世間百態"。

黃金時段：圖德拉先生表示是開胃酒時間，賓客們會在此享用餐前酒。“空氣中瀰漫着期待的芬芳”。

點睛之筆：獅心雞尾酒的清新與酒吧自制的煙燻三文魚相得益彰，佐以醃黃瓜和杏仁。

圖片來源：《華爾街日報》詹姆斯·傑克曼### 10. **繫纜樁酒吧**的法裏託莫吉托

佛羅里達州基比斯坎

坐落在無港灣與比斯坎灣交匯處，

最佳觀景位置：如果樂隊在提基小屋演出，可以在附近的酒桶旁就座——這樣你既能輕鬆交談不費嗓，又能清晰欣賞表演。

黃金時段：雖然日落景色出眾，但與家人共同經營酒吧的丹尼·岡薩雷斯表示：“可能聽起來有點怪，但我其實特別喜歡陰雲密佈的陰沉天氣。我覺得這種氛圍幾乎和絕美日落一樣迷人。”

必嘗美味：新鮮酸爽的酸橘汁醃魚。或者點份冷切拼盤，用鹹香滋味搭配甜味飲品。

本文曾以《環球飲酒指南》為題刊登於2022年8月27日印刷版。