不愛喝無醇啤酒？試試這款零卡路里、風味十足的新選擇 - 《華爾街日報》

刷新認知 它們看似啤酒，擁有與IPA相當的啤酒花風味。無酒精啤酒花飲料與精釀啤酒在冰櫃裏和諧共處。圖片來源：F. Martin Ramin/華爾街日報自世紀之交以來，IPA一直是銷量最高的精釀啤酒類型。飲者痴迷於那些為IPA注入標誌性風味的馥郁多汁啤酒花品種——如今，這種狂熱也蔓延至新興的無酒精飲料類別：啤酒花水。

“第一批啤酒花水的味道前所未有：青草香、花香、柑橘調，苦味卻不突出，“南加州釀酒師保羅·特克回憶道。對濃醇IPA的熱愛促使他思考：若將後院種植的哥倫布啤酒花單獨使用，剝離麥芽等啤酒常規成分會如何？很快，當地精釀商店開始銷售他命名為H2OPS的產品。“這絕非啤酒，而是全然不同的存在，“特克表示。

如今市面上已有十餘種啤酒花水品牌，大多名副其實：通常是經過充分碳酸化並大量注入啤酒花的飲用水。

科羅拉多州博爾德市的Hoplark品牌2018年以啤酒花茶系列起家，靈感來自聯合創始人迪恩·埃伯哈特戒酒的一個月。2021年他們推出了啤酒花水。埃伯哈特指出，許多消費者"在戒酒期間發現這款產品，隨後將其轉變為日常飲品”。

大多數Hoplark產品專注於單一品種的啤酒花。每月Hoplark還會在其"探索者系列"中限量推出採用梅里迪安或勝利等小眾酒花品種的特釀。這些16盎司罐裝飲料不僅外觀酷似IPA啤酒，同樣具有馥郁香氣和清爽苦味，但口感更為輕盈提神。

啤酒花水能幫助控制酒精攝入，既可作為戒酒期間的替代品，也能在酒局中與酒精飲料交替飲用。與通常含糖分的無醇啤酒不同，這類飲品普遍零卡路里。

部分品牌僅使用水和啤酒花，其他則會添加風味。HOP WTR推出富含維生素C的蜜桃、青檸和芒果風味啤酒花水，均採用西楚、阿馬裏洛、馬賽克和阿扎卡酒花混合配方。“我們想向鍾愛的西海岸IPA致敬，“聯合創始人喬丹·巴斯解釋道。

拉古尼塔斯釀酒公司是少數涉足啤酒花水領域的大型啤酒品牌。自2019年起，這家加州酒廠推出採用西楚、埃庫農特和世紀酒花搭配微量酵母的"啤酒花清爽飲”，釀酒大師傑里米·馬歇爾表示這種工藝能萃取出酒花芳香萜烯。該公司還生產含大麻成分的Hi-Fi Sessions系列，目前僅在科羅拉多州和加州特許商店銷售。

即便不含大麻成分，啤酒花水在合法化地區也廣受歡迎。2021年初，維多利亞·普斯廷斯基在俄勒岡州推出Lolo Hops系列草本苦味氣泡飲，專為"加州清醒"生活方式設計。“這些罐裝飲料可以混放在啤酒冷藏箱裏，“普斯廷斯基女士説，“不會讓你感覺完全改變了飲酒習慣。”

4款值得嘗試的頂級啤酒花風味水

圖片來源：F. Martin Ramin/華爾街日報1. 拉古尼塔斯啤酒花清爽水

使用西楚、赤道和世紀啤酒花幹投，香檳級碳酸飽和度，帶有柑橘、松木甚至粉色泡泡糖的香氣。

圖片來源：F. Martin Ramin/華爾街日報2. 霍普拉克西楚風味水

香氣極為濃郁，入口有葡萄柚氣息，酸度令人齒頰生津，伴有檸檬青檸、百香果和荔枝的韻味。

圖片來源：F. Martin Ramin/華爾街日報3. H2OPS原味啤酒花水

採用西楚和馬賽克等西北啤酒花釀造，花香中略帶潮濕氣息，收尾帶有松木苦韻。

圖片來源：F. Martin Ramin/華爾街日報4. 洛洛柚子鼠尾草啤酒花水

鮮明的西楚啤酒花風味與活力四射的柚子相得益彰，松木香與開胃鼠尾草達成完美平衡。

本文刊登於2022年8月27日印刷版，原標題《只有勁道，沒有醉意》。