二氧化碳短缺，食品飲料製造商爭相應對 - 《華爾街日報》

火雞等食品可使用二氧化碳加工處理。圖片來源：彭博社在全美二氧化碳短缺的情況下，美國食品飲料企業正爭相維持運營。

包括泰森食品公司和卡夫亨氏公司在內的企業一直在尋找二氧化碳，因為今年夏天的供應中斷加劇了現有的短缺，威脅到從冷切肉到啤酒等各種商品的生產。

二氧化碳廣泛應用於食品和飲料行業，包括在屠宰前擊暈動物，以及冷藏和加工肉類。這種氣體為軟飲料提供氣泡，為啤酒帶來泡沫，並轉化為乾冰以保持食品冷凍。

作為乙醇和化肥生產等工業過程的副產品，二氧化碳的供應自2020年初以來一直緊張，當時由於新冠疫情，許多美國人停止駕駛，導致乙醇需求大幅下降。據二氧化碳供應商和食品行業官員稱，隨着生產中斷與夏季強勁需求同時發生，目前美國部分地區的這種氣體短缺已變得嚴重。今年秋季生產這種氣體的工業設施進行維護關閉，預計將使供應保持緊張。

據天然氣行業官員透露，部分主要供應商已限制向客户交付二氧化碳，這引發了肉類加工商、啤酒釀造商等企業爭相尋找替代品。

“供應處於非常脆弱的狀態，“馬里蘭州工業氣體分銷商Roberts Oxygen Co.銷售副總裁斯科特·範佩爾特表示，“任何差錯都可能導致斷供。“該公司主要經銷二氧化碳等工業氣體。

卡夫亨氏使用二氧化碳加工冷切肉等食品。圖片來源：Gabby Jones/彭博新聞根據《華爾街日報》查閲的往來函件，肉類加工巨頭泰森食品近月來一直在全美各地為其肉類和家禽加工廠尋求二氧化碳供應。5月，泰森在函件中稱其愛荷華州和內布拉斯加州工廠的二氧化碳供應出現緊急缺口；6月又表示緬因州、阿拉巴馬州和阿肯色州等全美10個生產基地均面臨氣體短缺。

“我們需求非常迫切，任何幫助都將不勝感激，“泰森在給二氧化碳供應商的郵件中寫道。

泰森發言人表示公司持續監控包括食品級二氧化碳在內的原材料供應狀況，並稱"我們正在探索新方案以應對未來可能出現的二氧化碳供應鏈問題”。

壓縮氣體協會首席執行官裏奇·戈特瓦爾德表示，二氧化碳供應商正全力滿足客户需求，該行業協會預計10月中下旬供應將恢復正常。

範佩爾特先生表示，目前他正在提醒客户，羅伯茨氧氣公司可能在未來幾周內不得不限制其配送服務，並鼓勵企業尋找減少使用這種氣體或降低產量的方法。

戈特瓦爾德先生稱，美國生產的二氧化碳約70%用於食品和飲料行業。這包括從披薩到雞胸肉等食品的生產過程，這些食品通常通過充滿二氧化碳的隧道進行冷凍。這一過程所需的時間和空間僅為機械冷凍所需的一小部分。

卡夫公司在8月份通知零售商其肉類供應中斷，原因是二氧化碳供應"嚴重受限"以及其他問題。卡夫向零售商警告了熟食新鮮火雞冷切肉和奧斯卡·梅耶香腸等產品的重大短缺。

根據《華爾街日報》看到的一份卡夫公司致零售商的通訊，“沒有二氧化碳，我們的產品保質期將大幅縮短。“該公司表示，由於其許多工廠位於供應問題最嚴重的東南部地區，因此受到的影響尤為嚴重。

卡夫公司拒絕置評。

戈特瓦爾德先生表示，隨着夏季啤酒和汽水等產品需求的增加，二氧化碳供應通常會緊張，而今年的高温加劇了這種需求。

戈特瓦爾德先生稱，由於一個名為傑克遜穹頂的源頭出現問題導致加工中斷，今年這種氣體的供應更加緊張。傑克遜穹頂是密西西比州的一個地下礦牀，藴藏着天然二氧化碳，由總部位於德克薩斯的能源公司丹伯裏公司所有。他表示，這一持續數週的情況已於本月早些時候得到解決。

丹伯裏公司的一位發言人表示，其客户目前能夠獲得所申請的全部二氧化碳供應，並補充説：“我們正持續與部分有特殊需求（如食品和飲料級二氧化碳標準）的客户合作，以解決其分銷鏈中可能存在的加工問題。”

戈特瓦爾德先生指出，其他生產二氧化碳的工業設施計劃在九月和十月進行維護停產，這將導致未來幾個月供應持續緊張。

一些地區性二氧化碳供應商表示，每週都會接到數十家食品飲料企業尋找替代供應的諮詢電話。據某供應商透露，這些企業包括通用磨坊公司和巴特鮑爾有限責任公司。

該供應商稱，若無法獲得額外供應，通用磨坊近期可能不得不暫停其愛荷華州工廠的生產線，該廠負責生產貝蒂妙廚烘焙預拌粉。

通用磨坊公司拒絕置評。

巴特鮑爾公司發言人表示，自2020年以來公司一直在努力降低對二氧化碳的依賴，但某些關鍵工藝仍需使用該氣體。她表示公司正全力確保所需供應，以最小化生產中斷。

有餘量的地區供應商表示，為滿足新客户需求，其二氧化碳運輸距離已延長至平常的三倍；另有供應商則需將運輸卡車調度至數百英里外為客户獲取供應。

加利福尼亞州俄羅斯河啤酒廠的聯合創始人維尼·西魯佐表示，其二氧化碳供應商最近通知他無法繼續供貨。西魯佐先生稱，他在庫存耗盡前剛找到新供應商，但本週首批交貨價格比平常高出一倍。

“沒有二氧化碳就釀不出啤酒，“西魯佐先生説。

本文由Jaewon Kang和Yusuf Khan共同撰寫。

**聯繫方式：**傑西·紐曼，郵箱[email protected]

本文發表於2022年8月27日印刷版，標題為《食品飲料企業爭搶稀缺二氧化碳》。