如何讀懂葡萄酒標籤 - 《華爾街日報》

標籤意識 你的閲讀理解能力如何？我們的葡萄酒專欄作家提供了一堂速成課，教你讀懂葡萄酒標籤。插圖：弗朗切斯科·佐爾齊所有國家甚至一些州都有自己關於葡萄酒標籤的法律和習俗。有些信息必須列出，而另一些則不受特定規則的約束。

例如，聲稱“老藤”不需要提供葡萄藤年齡的證明，“釀酒師珍藏”葡萄酒也不需要被任何人“珍藏”。哪些信息才是真正關鍵的？

以下是從我的酒窖中取出的一瓶酒的標籤解析：2019年J.帕拉西奧斯後裔酒莊比埃爾索花瓣。

1. 年份

標籤顯示這款酒來自2019年的收成。如果葡萄酒標籤上標明瞭年份，那麼這款酒還必須帶有原產地名稱（見“地名”）。

2. 生產商名稱

在許多情況下，生產商或莊園的名稱——如木桐酒莊、哈蘭莊園——也可能作為葡萄酒的名稱。或者名稱可能是一個品牌名稱，比如19 Crimes。在我的標籤上，J.帕拉西奧斯後裔指的是阿爾瓦羅·帕拉西奧斯和裏卡多·佩雷斯，他們是種植者何塞·帕拉西奧斯的兒子和孫子，也是酒莊的創始人。

3. 葡萄酒名稱

這款酒有一個名字——“Pétalos”，意思是“花瓣”，但葡萄酒並不一定需要有名字。有時因為葡萄酒不符合官方分類，所以會發明一個名字。例如，像天娜和西施佳雅這樣的超級托斯卡納葡萄酒，雖然產自基安蒂，但在它們誕生時不能歸類為基安蒂，因為它們含有不被允許的葡萄品種。

4. 產地名稱

比埃爾索是葡萄酒的原產地命名，即法定產區名稱：這裏標明瞭葡萄種植和葡萄酒生產的地點。標籤上出現該名稱保證這款酒產自西班牙比埃爾索地區（加利西亞東南部）。

5. 葡萄品種

我的這款紅酒主要由門西亞葡萄釀製——但你從標籤上無法得知這一點。根據法律規定，歐洲葡萄酒只需標註產地，無需標明葡萄品種。在美國，標註葡萄品種的做法大約半個世紀前才開始普及。而且即使標籤上只列出一個葡萄品種，瓶中可能並非單一品種。例如，一款加利福尼亞赤霞珠只需含有75%的標註品種即可。

6. 原產國

這個標籤明確標註"西班牙產品"——這是另一項法律強制要求的標籤信息。

7. 生產信息

背標註明這款酒"由Descendientes裝瓶"，僅表示由該生產商裝瓶。要標註為"酒莊裝瓶"，100%的葡萄酒必須來自酒莊擁有或控制的葡萄園，且酒廠和葡萄園都必須位於標註的葡萄種植區內。這意味着生產商掌控了整個生產過程，而標註"釀造"的葡萄酒可能由非標稱生產商製作——實際參與可能僅限於授權使用名稱。

8. 進口商名稱

背標顯示這款酒由加利福尼亞布里斯班的珍稀葡萄酒公司進口。美國境外生產的葡萄酒必須標註進口商。有些進口商的名字會出現在正標，如Kermit Lynch葡萄酒商。Kermit Lynch和珍稀葡萄酒公司都進口小型精品生產商的酒款，標籤上出現這些名字實際上就是品質保證。記下你欣賞的葡萄酒進口商很有價值。我常查看陌生酒瓶的進口商；若遇到熟悉的，十有八九會購買。

9. 酒精度數

儘管瓶身上標註的具體數字（例如我這瓶的13.5%）看似精確，實際酒精含量可能有所出入。對於酒精度在7%-14%之間的葡萄酒，法律允許標籤數值與實際含量存在±1.5%的偏差；而標註為"餐酒"或"淡酒"的14度以下酒款，甚至可以選擇不標註具體數值。14度以上的酒款，標註數值必須與實際含量誤差在2個百分點以內。部分生產商會在標籤上直接標註區間值（如11-14%、17-19%），這並非刻意模糊——由於不同年份的酒精含量存在自然波動，區間標註能避免頻繁修改標籤。德國雷司令葡萄酒的度數尤其具有參考價值：數值越低，甜度越高。11度及以上的酒款通常口感較幹。

10. 瓶身規格

標準750毫升（25.36盎司）是國際通行的法定容量，儘管瓶型可能千差萬別——從勃艮第的斜肩瓶到雷司令的錐形瓶。《牛津葡萄酒指南》記載，這個容量曾被認為"適合單人單次飲用"“單人每日定量"或"雙人共飲”。其他受法規約束的規格包括馬格南瓶（1.5升）和雙馬格南瓶（3升）——不過尚未發現關於這些大容量酒瓶建議飲用人數和時長的權威説法。

致信 萊蒂·蒂格，郵箱：[email protected]

本文發表於2022年9月10日印刷版，原標題《讀懂酒標學問》。