星巴克CEO霍華德·舒爾茨為咖啡連鎖店制定復興計劃 - 《華爾街日報》

星巴克公司臨時首席執行官霍華德·舒爾茨概述了一項全面改革計劃，從門店升級到擴大福利覆蓋範圍，他表示這是確保公司在2024年前重回正軌的必要舉措。

星巴克計劃在未來一年投入數億美元用於門店改造，以提升客户服務並降低員工流失率。公司表示，預計在2025財年前每年投入25至30億美元，用於建設新型門店並在全球範圍部署升級設備。

舒爾茨週二在西雅圖總部舉行的投資者會議上闡述星巴克運營改革計劃時表示，增加門店運營和員工福利的投入將轉化為更高的銷售額和利潤。公司稱其2023至2025財年全球年銷售額預計增長10%至12%，同期調整後每股收益年增長率將達到15%至20%。

“我們正在重塑公司，但並非顛覆核心業務，“舒爾茨表示，“我們只是革新運營方式。”

這位將星巴克打造成全球巨頭的領導者四月份迴歸後坦言，這家全球最大咖啡連鎖品牌正面臨後疫情時期自身造成的問題。過去一年間，公司既要應對員工不滿情緒和工會運動，又因勞動力短缺被迫縮減部分門店營業時間與服務。舒爾茨承諾將糾正他口中"損害公司業務"的失誤，同時培養新一代星巴克管理層。

本月早些時候，星巴克任命利潔時集團首席執行官拉克斯曼·納拉辛漢接替舒爾茨成為下一任CEO。在跟隨這位連鎖咖啡巨頭長期領導者進行六個月的學習後，納拉辛漢將於2023年4月正式接任。

舒爾茨與其他高管正在制定所謂的"重塑計劃”，旨在讓這家擁有3.5萬家門店的連鎖企業更好地適應當今消費者口味。如今星巴克大部分飲品都是冰飲而非熱咖啡。門店咖啡師表示，日益複雜的飲品訂單和不斷增長的食品需求時常讓他們應接不暇。

星巴克高管週二表示，公司將在下一財年向北美現有門店投資4.5億美元，包括增設快速咖啡機和食品烤箱。首席運營官約翰·卡爾弗稱，例如一項用於批量製作冷萃咖啡的專利技術，預計將把目前20小時的製作時間縮短至秒級。

星巴克表示，到2025年還將在北美新增2000家門店，其中包括專為外帶、外賣和汽車穿梭服務設計的新型門店。公司稱，新門店設計和設備旨在提升服務速度，減輕咖啡師工作壓力。

公司預計到2025年全球門店數將接近4.5萬家，並有望在2030年實現此前設定的5.5萬家目標。

FactSet調查的分析師目前預測，該公司2023財年調整後每股收益為3.37美元，銷售額為354億美元。

星巴克預計新門店設計和設備將加快服務速度，並讓咖啡師工作更輕鬆。圖片來源：《華爾街日報》Meron Menghistab週二星巴克股價下跌1.4%，標普500指數下跌4.3%，道瓊斯工業平均指數下跌3.9%。股市全面拋售的背景是數據顯示美國通脹率持續居高不下。在星巴克更新業績指引後，其股價盤後上漲2.29%。

截至週二，自舒爾茨擔任臨時CEO以來，星巴克股價累計下跌4%，同期標普500指數下跌約13%，道指下跌約7%。

舒爾茨表示儘管存在通脹壓力，星巴克業務仍保持強勁，本月秋季飲品上市後公司創下單週銷售歷史新高。

“迄今為止，我們完全未發現客流量有任何下滑跡象。“舒爾茨説道。

舒爾茨在4月迴歸公司後不久便取消了數十億美元的股票回購計劃，表示資金應優先用於門店運營和員工福利。星巴克5月暫停財務指引，稱管理層需要時間評估投資成本。

舒爾茨先生表示，投資者將通過股息和最終恢復的股票回購計劃從星巴克的改革方案中獲益。該公司宣佈，未來三年將通過股息和回購向股東返還200億美元。

週二，星巴克展示了門店新型冷飲操作枱設計，卡爾弗稱該設計可將飲品製作時間縮短至35秒（製作一杯摩卡星冰樂通常需要約87秒）。公司還展示了新型批量烹飪系統，能使早餐三明治製作時間減半。

星巴克承諾升級食品菜單，考慮新增現烤糕點及沙拉簡餐。該公司表示食品訂單持續增長，僅美國市場每年就售出約3億份早餐三明治。

除現有與優步外賣合作外，星巴克宣佈明年將新增DoorDash平台外送服務。公司還將擴大移動端點單覆蓋範圍，包括機場門店。

企業探討了多項提升員工滿意度的措施，包括完善病假薪酬、加強培訓、以及支持顧客用信用卡為咖啡師單獨打賞的技術。

星巴克已宣佈今年將投入10億美元用於額外人力投資，包括調高咖啡師時薪。週二公司表示門店人員配置正恢復至疫情前水平，此前因人手短缺縮短營業時間的門店均已恢復正常運營。

與此同時，代表美國咖啡店員工的工會"星巴克工人聯合"在公司總部外舉行集會。工會表示很高興星巴克投資者報告體現了對咖啡師工作條件的關注，但認為在此過程中應給予工會更多發言權。

“我們期待在談判桌上就這些條件進行協商，以便直接解決我們的工作環境問題，“星巴克工人聯合表示。

星巴克運營主管卡爾弗週二表示，公司希望與員工直接合作解決問題，而不需要通過工會。他表示公司將繼續與工會代表的門店進行談判。

美國國家勞工關係委員會週二證實，在星巴克全美約9000家門店中，已有224家門店工會獲得認證，42家門店投票反對成立工會。

據公司公告，55歲的納拉辛漢將於10月1日以"候任CEO"身份加入，前六個月將與舒爾茨共同熟悉業務。2023年4月正式接任CEO後，舒爾茨將轉任董事會職務。

“能向世界上最優秀的企業家之一學習是難得的機會，“納拉辛漢週二談及與舒爾茨共事時表示。他認為強化品牌與顧客之間的聯繫是公司發展的關鍵機遇。

舒爾茨坦言：“我們必須清醒認識到，我已經69歲了，年事已高，是時候交棒給新CEO了。”

寫信給希瑟·哈登，郵箱：[email protected]

刊登於2022年9月14日印刷版，標題為《星巴克準備門店升級》。