《華爾街日報》：時尚界最愛的魚子醬餐廳正在迅速擴張

照片：nacho alegre/courtesy of caviar kaspia由俄羅斯流亡者阿爾卡季·菲克森在咆哮的二十年代鼎盛時期創立於巴黎的魚子醬餐廳Caviar Kaspia，正經歷其歷史上最重要的擴張階段。下個月，其洛杉磯分店將在曾為知名餐廳Bastide所在地的梅爾羅斯廣場開業。2011年接掌Kaspia集團的CEO拉蒙·馬克-克羅洪與洛杉磯合作伙伴拉哈夫·祖塔及Kith聯合創始人薩姆·本-阿夫拉罕認為，這片綠樹成蔭的街區與咖啡館文化天然契合。午餐時段對外開放，晚餐僅限親友預約（晚間訂位可前往CaviarKaspiaLA.com申請）。

照片：COURTESY OF CAVIAR KASPIA今年年底前，Kaspia還計劃進駐倫敦梅菲爾區、法國高雪維爾以及紐約上東區的馬克酒店。自菲克森開設巴黎總店近百年後——該店後來成為時尚與娛樂界人士的摯愛——品牌預計將擁有全球八家分店：從聖保羅到聖特羅佩，Kaspia的粉絲們很快就能品嚐到招牌雙烤土豆。

事實與數據

1927年

俄羅斯移民兼魚子醬專家阿爾卡迪·菲克森決定在巴黎創作一首頌揚故國風味的讚歌。1929年，他在右岸開設了第一家實體店。1953年，卡比亞魚子醬店遷至現址馬德萊娜廣場17號。

截至2023年共8家分店

除了目前在巴黎、迪拜、聖保羅和聖特羅佩的店鋪外，卡比亞魚子醬即將在洛杉磯、倫敦、紐約和庫爾舍韋勒開設新店。

1.5噸

巴黎旗艦店及零售店每年售出的魚子醬數量。

37年

服務年限最長的侍者斯特里奧·康福蒂在卡比亞魚子醬店的工作時長。如今半退休的康福蒂已將餐廳總監職位交接給有26年資歷的紀堯姆·維佐內——但他仍每週四天提供午餐服務。

1083歐元

其招牌雙層烤土豆配80克白鱘魚子醬的頂配版價格。