這個感恩節，你可以在雜貨店期待什麼價格——《華爾街日報》

賓夕法尼亞州雜貨商卡恩斯對海鮮等非節日商品採取了更激進的折扣策略以吸引顧客。圖片來源：米蘭達·哈普爾/華爾街日報準備好為今年的感恩節大餐多掏腰包吧。

根據信息資源公司的數據，由於火雞、麪粉、雞蛋等主食價格上漲，今年美國家庭的節日晚餐支出將增加約14%。原料、生產和運輸成本上升，加上極端天氣及全美禽流感疫情導致數百萬只禽類死亡，可能使今年感恩節餐費成為近年來最昂貴的一餐。

以下是本週採購時需瞭解的情況：

餐桌主角

超市運營商Good Food Holdings LLC首席執行官尼爾·斯特恩表示，火雞批發價同比上漲約30%，因禽流感導致火雞供應緊張、價格攀升。美國疾控中心數據顯示，今年禽流感已造成全美超4900萬隻禽類死亡。

斯特恩稱，旗下擁有布里斯托爾農場和懶人天然市場的該零售商今年為感恩節準備了更多供應商，並限制了節前門店的火雞銷量。他表示火雞等感恩節食材價格漲幅遠超常態：“總會有意外情況發生——比如雞蛋漲價，但不會所有商品都漲。”

根據IRI數據，截至10月30日，整隻火雞價格同比上漲16.7%，帶骨火腿同期漲幅達11.2%。

本月早些時候，紐約市民眾正在挑選火雞。圖片來源：Spencer Platt/Getty Images行業高管表示，想嘗試非傳統選擇的消費者，今年感恩節選用雞肉或豬肉能節省開支。Karns食品公司CEO斯科特·卡恩斯稱，近期雞肉和無骨豬裏脊價格已開始回落。

他表示，由於今年感恩節主食成本高企，這家賓夕法尼亞州零售商正通過海鮮等非節慶商品的大幅折扣吸引顧客。雜貨業高管指出，此類促銷對不食用傳統感恩節食品的消費者也有吸引力。

配菜成本

今年暴雨和酷熱天氣推高了果蔬價格，節日配菜也將更加昂貴。

農產品經銷商S. Katzman公司執行副總裁斯蒂芬妮·卡茨曼指出，由於美國及周邊地區降雨增多，砂鍋菜配菜用豆類的批發價較去年同期上漲近一倍。

她表示，颶風"伊恩"、“妮科爾"等熱帶風暴減少了美國豆類供應，而感恩節常用法國青刀豆的主產地危地馬拉整個雨季遭遇暴雨，產量無法滿足需求。

由於天氣和植物病害，美國西部種植的生菜和其他蔬菜供應不足，導致短缺。卡茨曼女士表示，土豆產量也受到了影響，因為一些農民轉而種植需求更高的小麥或穀物作物。

“這是一場平衡遊戲，”Weis Markets公司的首席執行官喬納森·韋斯説。他表示，面對價格上漲，一些消費者可能會考慮在其他方面削減開支，比如在食品上花費更多後，減少購買或選擇更實惠的葡萄酒。

他説，雜貨店裏有更便宜的選擇，比如用抱子甘藍代替歐洲蘿蔔，或者自己製作餡料而不是購買包裝好的版本。

烘焙師請注意

通貨膨脹正在影響餡餅。

從麪粉開始。“越來越多的人在家做更多的事情，這推動了需求，”Fresh Direct LLC的首席商品官斯科特·克勞福德説。由Koninklijke Ahold Delhaize NV擁有的在線零售商Fresh Direct估計，麪粉價格比一年前上漲了約14%。

俄羅斯入侵烏克蘭在今年早些時候將小麥價格推至創紀錄的高位。儘管價格已從峯值回落，小麥仍然比一年前更貴。行業高管表示，麪粉是一種較重的產品，也更容易受到運輸成本上漲的影響，包括用於運輸的柴油價格。

根據美國勞工部的最新數據，黃油價格比一年前上漲了約26%，因為加工廠的勞動力短缺和牛奶產量下降使價格保持高位。雞蛋價格持續上漲，部分原因是禽流感襲擊了產蛋雞場以及火雞場和其他鳥類。

對於其中一些主食，你可能會看到不太熟悉的包裝或品牌名稱。Fresh Direct和其他食品商一直在增加更多低成本品牌，包括自有品牌系列，以向顧客提供更便宜的選擇。一些零售商表示，他們提前購買了煉乳和其他烘焙必需品，而購物者也比往常更早開始節日採購。

聯繫作者 Jaewon Kang，郵箱：[email protected]

本文發表於2022年11月17日的印刷版，標題為《價格上漲影響感恩節盛宴》。