《華爾街日報》：感恩節剩菜吃好幾天？這些人就喜歡這樣

朱迪·拉布拉斯卡在感恩節購買了一隻15磅重的火雞鴨雞卷，用來招待四個人。這並非糟糕的計劃。

在週四享用完這道三禽合一的烤肉後，剩餘部分將在接下來的日子裏變成不那麼傳統的餐點。

“烹飪完成後，沒有什麼比剩菜更好的了，“這位71歲的休斯頓居民説。“現在冰箱裏有食物，你可以靠它過四五天。”

如何處理感恩節剩菜，以及它們應該保存多久，已經成為朋友和家人之間常年爭論的話題。

像拉布拉斯卡夫人這樣的人，會採取創造性的方法來為節後的餐點增添活力。她的火雞鴨雞卷——將雞肉塞進鴨子裏，再塞進火雞中——將被切片，放在葱牀上，配上海鮮醬，然後包裹在玉米餅中。還會有黑麥漩渦麪包做的三明治。部分肉將被真空密封並冷凍，以備將來作為電視晚餐。拉布拉斯卡夫人隨後將着手將剩下的肉分開：切成塊的土耳其肉將與椰奶一起做成咖喱。

朱迪·拉布拉斯卡和她的感恩節大餐。照片：朱迪·拉布拉斯卡其他喜歡冒險的感恩節愛好者則挑戰食品安全的極限，在節日過後幾天繼續享用土豆泥、火雞和填料。對於像雷切爾·斯坦利這樣的人來説，感恩節只是一天的事。這位34歲的洛杉磯人説，她喜歡在節日餐桌旁吃填料、蔓越莓醬和通心粉奶酪。幾天後？不，謝謝。

“我的味蕾甚至不允許我連續兩天吃同樣的食物，”從事數字內容主持工作的斯坦利女士説，“我會開始渴望其他東西，比如墨西哥捲餅。”

馬克·楊喜歡用節日剩菜規劃簡單便捷的餐食。這個習慣源自他的蘇格蘭母親——感恩節後幾天裏，她總會端上淋着熱肉汁的冷火雞白麪包三明治。

“如果你還想吃別的需要加熱的東西，那就得自己動手，”這位58歲的弗吉尼亞州社會服務部商業分析師説，“媽媽已經完成她的任務了。”

他補充説，這種餐食規劃還能更快清空冰箱，“這樣就不會有裝着土豆泥或肉汁的容器藏在冰箱深處，三週後給你個‘驚喜’。”

美國衞生與公眾服務部將感恩節剩菜稱為“持續饋贈的禮物”。但為確保安全食用，該部門建議遵循“兩小時原則”——從冰箱或烤箱取出的食物應在兩小時內重新冷藏，否則食物將進入細菌快速繁殖的“危險區”。

食物應存放在淺口小容器中保存至感恩節後的週一，或冷凍以備後用。將感恩節後的週一設為安全食用剩菜的最後期限。”該部門建議道。

感恩節是克里斯蒂安·科隆最愛的節日之一，而他享用剩菜時總是從容不迫。

“我會把剩菜吃到不能再吃為止，”這位來自紐約布魯克林的31歲男子説，“我曾連續吃了一週的感恩節剩菜。”

有時，科隆先生只是吃一碗填料或一點火雞肉。但他每年都期待一件事：用蘋果和蛋黃醬做火雞沙拉。

“它很清淡，這樣你就能吃完其他沒人吃的火雞了，”他説。

詹姆斯·費蘭會把所有剩菜放在一起。感恩節後的第二天，這位49歲的海軍退伍軍人在休斯頓舉辦“朋友感恩節”，並提供火雞鍋派。今年，他將招待15人，並烤幾個小派。餡料將包括大量新鮮香草和其他在週四主餐後剩下的食材。

“把這些食材重新利用起來，找到新的用途，這很有趣，”費蘭先生説。

薩吉娜·什雷斯塔習慣吃剩菜。這位23歲的紐約皇后區居民表示，她一年到頭都吃剩菜，所以處理感恩節剩菜不是問題。

“食物就是食物，”什雷斯塔女士説。“而且也沒有規定説你必須一次性吃完。你可以今天吃土豆泥和通心粉奶酪，明天再吃火雞。”

但對一些人來説，剩火雞毫無吸引力。甚至在兩年前成為素食主義者之前，雷切爾·戈德曼就從不關心傳統的感恩節食物。這位23歲的紐約人説，剩菜更沒有吸引力。

戈德曼女士通常會自己吃素食感恩節剩菜。然而，今年她男朋友的家人給她做了一個蘑菇牧羊人派。

“今年我格外幸運，”她説。“真希望能把更多剩菜帶回家。”

聯繫Suryatapa Bhattacharya，請發郵件至 [email protected]，聯繫Joseph De Avila，請發郵件至 [email protected]