《華爾街日報》：緬因龍蝦爭議給拜登與馬克龍的國宴添堵

華盛頓——週四晚，在拜登總統為法國總統埃馬紐埃爾·馬克龍舉行的首次國宴上，最引發爭議的菜單項並非奶酪拼盤。真正讓白宮陷入輿論漩渦的，是那道黃油煮緬因龍蝦。

圍繞該州龍蝦捕撈設備是否危害瀕危露脊鯨的爭議已持續多時，兩家環保組織警告消費者勿購緬因龍蝦後，這場政治風波愈演愈烈。上月，全食超市宣佈停售這一標誌性甲殼類海鮮，稱其不符合該零售商的可持續標準。

海鮮與風波白宮採購200只活龍蝦的決定令緬因州政界人士振奮——這些龍蝦將以黃油慢煮，佐以美國奧塞特拉魚子醬，配芹菜脆片裝飾。該州政界已形成支持龍蝦產業的統一戰線。

“既然白宮國宴都用緬因龍蝦，所有海鮮零售商——包括全食超市——都該繼續銷售。“緬因州共和黨參議員蘇珊·柯林斯週三晚間在推特發文。白宮未立即回應置評請求。

同屬緬因州的獨立派參議員安格斯·金認為，用緬因龍蝦款待品味挑剔的法國貴賓恰如其分。

“這場宴請對象是以美食聞名的法國，恰恰説明在任何情況下，選用緬因龍蝦都不會出錯。“曾於2018年推動設計龍蝦表情符號的金先生表示。

白宮行政主廚克里斯·科默福德表示，這批龍蝦於週二從緬因州運抵華盛頓。

白宮國宴媒體預展期間，行政主廚克里斯·科默福德（左）與白宮行政糕點主廚蘇茜·莫里森（右）在國宴廳手持餐盤，這場國宴由美國總統拜登與法國總統馬克龍共同出席圖片來源：安德魯·哈尼克/美聯社"這確實是道美味佳餚，“科默福德女士在國宴前向記者表示，“我們同時也想向緬因州的捕蝦人致敬，他們不得不將200只活龍蝦空運過來，這需要付出相當艱辛的勞動。”

根據緬因大學龍蝦研究所數據，緬因州作為龍蝦產業核心區域，其捕撈範圍橫跨美加海域，從業者超萬人，經濟影響力高達40億美元。

儘管有當地人批評白宮過度精緻的烹飪方式畫蛇添足，但緬因州居民普遍對龍蝦成為國宴主角表示讚賞。

“可惜那些花哨配菜根本配不上龍蝦本色，不過只要是正宗緬因龍蝦，再怎麼折騰也難掩其美味，“緬因沿海龍蝦重鎮瓊斯波特鎮政委會主席比利·米利肯説道。他透露自己偏愛用"微量水"蒸制（非水煮）龍蝦18分鐘——理想情況是用緬因海水，最後蘸鹹黃油食用。

一些海洋及海洋生物保護組織對選用緬因州龍蝦的決定提出批評，稱白宮選擇推崇的這種甲殼類動物，其捕撈活動會危及一種瀕危鯨類。

“看到國宴菜單上出現緬因州龍蝦的公告時，我們有點震驚，”海洋保護倡導組織Oceana的活動總監吉布·布羅根表示。布羅根稱，本可以選用更具可持續性的選擇，比如墨西哥灣蝦或大西洋扇貝，這些品種已改進捕撈方式以減少對海龜的傷害，同時“也具備驚豔效果”。

環保組織指出，北大西洋露脊鯨數量持續下降——研究人員估計僅存約340頭——而龍蝦捕撈籠的繩索纏繞是該物種面臨的主要威脅。

這兩種海洋生物捲入了一場複雜的爭端，涉及負責監管龍蝦捕撈並承擔保護瀕危鯨類職責的聯邦機構。

緬因州龍蝦捕撈者表示，近二十年來沒有直接證據表明緬因州龍蝦捕撈繩纏繞過露脊鯨。這場爭論難以定論，部分原因是研究人員通常依賴間接證據，因為大多數死亡鯨體未被發現。

紐約大學營養與食品研究教授法比奧·帕拉塞科利指出，關於緬因州龍蝦的爭議並未在法國引發波瀾。

“這更像是內部小風波而非外交失禮，”他表示，“對法國人而言，享用緬因州龍蝦根本不成問題。”

緬因州斯通寧頓，支持當地漁業的集會期間，龍蝦船停泊在港口。圖片來源：Ashley L. Conti/華爾街日報儘管週四晚的國宴是拜登政府任內首次舉辦，但龍蝦作為盤中餐早已是國宴常客。

據《外交政策》雜誌記載，龍蝦凍、冷龍蝦和焗烤龍蝦都曾出現在歷屆國宴菜單上。

即將出版白宮飲食政治專著的作者亞歷克斯·普魯德霍姆（其姑祖母茱莉亞·柴爾德以向美國人傳授法式烹飪聞名）表示，作為精心設計的外交活動環節，白宮國宴菜單始終經過嚴格審核，“既要體現對貴賓的禮遇，又要展現美國頂級的食材、烹飪技藝和葡萄酒”。

他指出引發爭議的往往是賓客而非食物，“例如老布什在日本嘔吐昏厥（因患腸胃炎）、2009年奧巴馬為印度舉辦國宴時的不速之客，或是那些偷拿白宮餐具、賴着不走、抱怨座位或酩酊大醉的人”。

白宮主廚科默福德表示，當晚菜單旨在呈現"陸海饋贈的珍饈”。

除引發討論的龍蝦外，菜單還包括：小胡蘿蔔球芽甘藍配香葱果醬牛肉腰肉、三種美國奶酪，以及搭配烤梨、柑橘醬和法式酸奶油冰淇淋的香橙雪紡蛋糕。

經常在國會山佩戴龍蝦圖案領帶的金先生表示，選擇龍蝦並未徵求他的意見，但他很樂意為此邀功。

“大家對此都很高興，”他説，“如果他們覺得我與此有關，我也不會否認。”

致信 克里斯蒂娜·彼得森，郵箱：[email protected] 和喬恩·坎普，郵箱：[email protected]

刊登於2022年12月2日印刷版，標題為《緬因州龍蝦風波影響白宮法國國宴》。