《美國測試廚房：新一代》評論：調整配方——《華爾街日報》

《美國測試廚房：新一代》中的一幕圖片來源：約瑟夫·凱勒/亞馬遜Freevee宇宙不會因為一檔烹飪節目的內容而崩塌，但《美國測試廚房：新一代》卻折射出美食電視界更嚴重的亂象——包括創意停滯、隨意剽竊點子，以及過多借鑑的創意可能毀掉一鍋原本像樣的高湯。

或許需要先做些介紹：開播20餘年的《美國測試廚房》擁有忠實觀眾（比如我），儘管在波士頓拍攝，卻始終帶着中西部特有的質樸感（這是褒義）：主持人非常親切；食譜從不會要求你用蒙古包裏風乾的犛牛排或泰國小吃攤的食材。口味測試環節選用本地超市就能買到的常見品牌，結果常出人意料（好時可可粉再次奪冠！）。其"缺點"包括菜單不合時宜地以肉類為主，以及出鏡人員靠廚藝而非媒體培訓獲得鏡頭——布里奇特·蘭卡斯特和朱莉婭·科林·戴維森是務實的主廚主持人；品鑑師傑克·畢曉普上電視時總帶着令人安然的拘謹；器材測評師亞當·裏德魁梧親和，他説的話總讓人信服。

有人説，讓我們來解決所有這些問題。

“下一代”節目背後的前提——其物理佈局、編輯和流程類似於“英國烘焙大賽”——是從來自各行各業的11名參與者中選出一位令人興奮的新主持人，他們將爭奪鉅額獎金以及在這個歷史悠久的節目中的角色。這一切與目前存在的“美國測試廚房”毫無關係。

多次的烹飪對決模仿了其他烹飪比賽，重點是競爭，這可能與結果無關：很少有菜餚看起來像“ATK”提供的；很少有參賽者準備好迎接黃金時段，甚至下午時段，部分原因是他們太緊張了。在他們個人採訪片段中列出的職業包括“產品開發員”、“品牌顧問”、“自由撰稿人”和“非營利組織創始人”等模糊的職業。（如果“大麻顧問”不那麼嚴肅的話，他搞混並做錯菜會很有趣。）但大多數參賽者在社交媒體上都有與食品相關的身份，所以他們並不是完全的新手。

目標可能正是看起來的那樣——努力使演員陣容以及食物多樣化。與“美國測試廚房”（公司，而非節目）或其出版物（《廚師畫報》、《廚師之鄉》）或“ATK”的姊妹節目“廚師之鄉”有關的次要情節，是克里斯托弗·金博爾的遺產，他作為《廚師畫報》的出版商和電視主持人的激烈離職與他創立“克里斯托弗·金博爾的牛奶街”和《牛奶街》雜誌同時發生。後者的格式與《廚師畫報》並無不同。牛奶街對食物的態度更加冒險和國際化，其電視節目也是如此。（所有這些節目都可以在PBS上找到，但極不規律。）“下一代”（在亞馬遜的免費Freevee上）在烹飪領域無所不包，似乎其製作人正在追趕潮流。

《ATK》的演員們來到《下一代》的片場，品嚐烹飪並給出建議。“你確實能嚐到香料的味道”是常見的評價，但當有人端上一盤意大利乳清乾酪餃子時，更引人深思的評價是“你不會因為缺少一塊肉而感到遺憾”。節目中脱穎而出的是丹·索薩，金博爾先生在《廚師畫報》的繼任者，他言之有物，給出的評價既冷靜又富有洞察力，儘管冷靜和洞察力並不是這個節目真正追求的。

安德森先生是《華爾街日報》的電視評論家。