慶祝法棍麪包無可厚非，但貝果去哪了？——《華爾街日報》

插圖：馬克·馬喬當法國總統埃馬紐埃爾·馬克龍上週訪問華盛頓時，他一定為法美兩國重修於好而欣喜。但真正讓他興奮的是，“法棍麪包的手工技藝與文化”剛剛被列入聯合國令人豔羨的“非物質文化遺產”名錄。

簡而言之，總部位於巴黎的聯合國教科文組織剛剛將法棍封為地球上最美味的食物之一。用美國國務卿安東尼·布林肯（在法國長大）的話説：“法國法棍是全球文化瑰寶。”

真的嗎？一條白麪包也能成為全球文化瑰寶？法棍是如何做到這一點的？顯然，在法國麪包師多年的壓力下，他們厭倦了看到比利時啤酒釀造和斯洛文尼亞養蜂業被列入名錄，聯合國教科文組織終於讓步，將這種樸素可靠的法國食品列為非物質文化遺產，認為如果法棍消失，人類將深感遺憾。

我曾在巴黎生活過一年，對法國人日常生活中的這一主食非常熟悉，也很高興看到它得到聯合國教科文組織的認可。話雖如此，我個人更傾向於黃油酥皮的可頌或令人垂涎的巧克力麪包，它們比法棍帶來了更多的美味。我相信，其他人也有同感。

但後來我開始以沙文主義的思維思考。為什麼一個樸實無華的麪包能佔據國際焦點，而那些廣受讚譽的美國飲食基石卻被輕率忽視？我在這裏説的是備受尊崇的蘇夫拉基烤肉卷，它為全球數百萬人帶來了歡樂。我説的是無與倫比的紐約潛艇三明治。沒錯，我説的還有所向披靡的費城芝士牛排，它能完勝法棍麪包，打得它落花流水。更令人沮喪的是，當我仔細查閲聯合國教科文組織列出的所有被認為對人類幸福至關重要的無形元素食品清單時，卻找不到關於備受喜愛的金槍魚融化的隻言片語。

起初，我以為我們極具標誌性的BLT三明治被聯合國教科文組織忽視，是因為我們在營銷方面做得不夠好。畢竟，法國已經因“法國美食大餐”而受到聯合國教科文組織的讚譽，這個概念模糊到毫無意義。為什麼像紅酒燴雞或馬賽魚湯這樣挑剔的料理，會比我們令人興奮的感恩節大餐——火雞、土豆泥、餡料、蔓越莓醬和南瓜派——排名更高？聯合國教科文組織的行為似乎是最糟糕的精英主義。

但後來我震驚地發現，聯合國教科文組織忽視麥樂雞、早餐捲餅，或者——天哪——賓夕法尼亞州東北部被稱為“德州湯米”的熱狗培根芝士美食的不可言喻的美德，既不是因為勢利，也不是因為外部壓力。

不，美國美食之所以被排除在非物質文化遺產的美食殿堂之外，是因為美國（聯合國教科文組織的間歇性成員國）是少數幾個從未簽署啓動全球“非物質”名錄條約的國家之一——這與肉丸帕爾馬三明治的優劣幾乎毫無關係。正因如此，你在聯合國教科文組織的名錄上徒勞地尋找任何美國製造的美食時，包括潛艇三明治——或者更準確地説，未被包括在內。

我對政治知之甚少。但我對BLT三明治了如指掌。所以如果我參與美食申遺工作，我會立刻給國會議員寫信，要求美國想辦法讓我們的美食重回競技場。如果法棍麪包確實是全球文化瑰寶，那麼我問你，抹上奶油奶酪的雜糧貝果算什麼？或者黑麥火腿瑞士三明治呢？

如果你説不該拿一條麪包和完整的一餐比較，好吧，那就看看法棍與藍莓馬芬、巧克力曲奇、猶太土豆包或美式煎餅對決會是什麼結果。

祝你好運，法棍女士。

本文發表於2022年12月10日印刷版，標題為《慶祝法棍沒問題，但貝果在哪？》。