消費者改變外賣習慣 - 《華爾街日報》

在經濟擔憂和行業從疫情期間的增長態勢中演變的背景下，消費者正在改變他們的食品外賣習慣。

分析師和行業高管表示，消費者繼續在最大的食品配送應用DoorDash公司和優步科技公司的Uber Eats上花費更多，但增長正在放緩，人們支出更加謹慎。他們表示，人們正轉向店內自取、減少點餐數量並調整配送內容。

“大多數人都有預算，”DoorDash首席財務官Prabir Adarkar上個月接受採訪時表示。外賣“仍然是他們日常生活的一部分，他們正在調整消費行為，”他説。

他表示，部分消費者從高檔餐廳轉向快餐，另一些人則減少了單次餐廳訂單的菜品數量。

餐飲業高管指出，為避開配送費，一些顧客增加了到店自取。

“隨着錢包收緊，你會發現越來越多人通過手機下單後自取食物帶回家，”温迪公司首席執行官Todd Penegor接受採訪時表示。

DoorDash和Uber Eats共同佔據美國外賣市場90%的份額。照片：Jutharat Pinyodoonyachet為《華爾街日報》拍攝外賣應用在新冠疫情期間迅速崛起。佔據美國外賣市場90%份額的DoorDash和優步外賣持續錄得銷售額增長，但全行業增速已普遍放緩。

根據追蹤電子郵件收據的市場研究公司YipitData數據，10月和11月期間，DoorDash、優步外賣和Grubhub三大外賣平台訂單量同比平均增長5%，創下疫情以來最低兩月增速。同期消費金額同比平均增長9%，增速亦為兩年多來最慢。

美國第三大外賣應用Grubhub的訂單量與交易額持續下滑。其歐洲母公司Just Eat Takeaway.com自四月起就開始探索出售Grubhub。

DoorDash股價年內暴跌69%，接近以科技股為主的納斯達克綜合指數35%跌幅的兩倍。Just Eat股價下跌約58%，同時經營網約車業務的優步股價跌幅約41%。

多數分析師預測DoorDash和優步外賣將保持增長。Gordon Haskett研究顧問公司分析師Robert Mollins指出，本季度DoorDash網站流量下滑預示着訂單量降幅將超出其他分析師預期。

“它們短期內受制於宏觀經濟壓力，尤其是低收入消費羣體。“Mollins先生表示。

DoorDash的一位發言人表示，公司業績持續超出市場預期。他在郵件中指出，基於應用下載量、網站訪問量和電子收據的預測"屢次未能準確估算我們的增長”。

DoorDash上月預測本季度支出同比增幅最高可達27%，但未對訂單量作出預測。

DoorDash和Uber Eats正通過會員計劃推出節日優惠來吸引更多客户，包括食品和配送費折扣。Uber允許用户以五折價格贈送年度會員資格。訂閲用户通常消費更高、下單更頻繁，能為應用帶來持續收入。

平台方表示，注重成本的消費者正越來越多地通過訂閲服務節省開支。Uber Eats稱12月至今美國訂單中40%來自訂閲用户，高於去年同期的27%。

Grubhub已擴展了團體拼單功能，幫助用户節省配送費。

各公司正在削減成本。DoorDash上月底裁員約1250人；Uber今年早些時候宣佈將削減營銷支出並暫停招聘。

“我們的業務比其他電商公司更具韌性，但同樣無法免受外部挑戰影響，與疫情期間的增速相比，增長已有所放緩。“DoorDash首席執行官徐迅在向員工緻歉的裁員備忘錄中寫道。

市場調研公司NPD集團從連鎖餐廳收集的數據顯示，在截至11月的12個月裏，通過應用程序和餐廳自有渠道的快餐連鎖外賣訂單較上年同期下降了11%。NPD數據顯示，自取訂單是這一時期唯一增長的外帶業務方式。

連鎖餐廳表示，顧客，尤其是低收入食客，正在訂購更便宜或更少的菜品。Shake Shack公司等連鎖店表示，他們正在失去一些低收入顧客的訂單，並預計這一趨勢將持續下去。與此同時，德墨風味連鎖餐廳Chuy’s Holdings, Inc.告訴投資者，其外帶酒類銷售額有所下降。

“這只是迴歸疫情前行為模式的一部分，“Chipotle Mexican Grill公司首席執行官布萊恩·尼科爾在接受採訪時表示。

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本文發表於2022年12月30日的印刷版，標題為《消費者改變食品外賣習慣》。