日本高檔自動售貨機銷售米其林指南美食、魚子醬、和和牛 - 彭博社

一位顧客在東京阿佐谷車站附近的自動販賣機購買了一份冷凍和牛餐。

攝影師：Noriko Hayashi/Bloomberg日本擺攤機行業正在尋求諸如魚子醬和新鮮生魚片之類的奢侈品來阻止其長達數十年的衰退。

在疫情推動下儘量減少與他人接觸的趨勢的支持下，食品自動售賣機已經成為該行業少有的增長亮點。這些提供的食品遠比薯片和巧克力之類的包裝零食更加獨特：這些高科技自動售賣機約6英尺高，允許顧客購買他們喜愛的菜餚的冷凍和冷藏版本，從米其林指南列出的湯麪到生魚片、和牛牛排，甚至魚子醬。

在東京自動販賣機中出售的Ringer Huts冷凍餐。攝影師：Noriko Hayashi/Bloomberg“對於消費者來説，他們可以輕鬆烹飪在家享用餐廳級別的食物非常吸引人，”冷凍專家三田產品開發主管吉田智則表示，三田零售系統公司是日本第一家推出這種新型自動販賣機的公司。“它的使用方式變得如此多樣化，我們甚至跟不上。”

公司自上世紀50年代開始生產冷藏櫃，在2021年1月推出了一款可以提供冷凍食品的機器，正值新冠疫情導致許多日本人更傾向於避免人際互動，企業被建議縮短營業時間。據山登公司稱，銷售額激增，截至2022年12月已達到6000台，該公司表示其機器具有可調節貨架以容納不同形狀的容器，並提供一款可以在冷凍和冷藏温度之間切換的型號。

一名工人正在補充冷凍餐點。攝影師：Noriko Hayashi/Bloomberg日本對自動販賣機的接受程度幾乎是其他國家無法比擬的，它們提供從冷軟飲料到熱咖啡、零食、玩具和煙草等各種商品，通常價格低廉。可口可樂公司在上世紀60年代全面進入日本市場後，自動販賣機的受歡迎程度迅速增長，技術創新、低犯罪率和大量流通的100日元硬幣進一步支撐了這一趨勢，這使得購買變得更加便捷，根據自動販賣機協會的説法。

飲料在該領域佔據主導地位，佔日本400萬台自動販賣機的一半以上，根據日本自動販賣系統製造商協會的數據。但是，過去20年來，整個行業一直在下滑，部分原因是公共電話亭的拆除意味着不再需要銷售預付電話卡的自動販賣機。

山田表示，他們的機器具有可調節的貨架，以容納不同形狀的容器。攝影師：林典子/彭博社儘管它們仍然可以在全國各地的街道和小巷中輕鬆找到，但生產者團體估計自2000年以來，由於人口減少和與便利店的競爭加劇，自動售貨機的總數已經下降了約30%。這與食品行業最近的增長形成鮮明對比，該行業在2021年增長了4%，這引發了樂觀情緒，認為新冠疫情已經引發了消費者願意呆在家中但仍然可以享受一流美食的長期轉變。

新鮮製作餐點的受歡迎程度有望為該行業注入活力。儘管食品仍然是一個較小的部門 —— 僅佔日本總自動售貨機數量的1.8% —— 但需求已經超越了尋求在疫情期間增加銷售額的小餐館，現在吸引了一些知名企業。

快餐麪店龍頭一品拉麪和牛肉飯連鎖店松屋食品控股公司已在門店旁安裝了自動售貨機，銷售從冷凍湯麪到咖喱配料的米飯。

新的增長領域

新冠疫情激發了對食品自動售貨機的需求

來源：日本自動售貨系統製造商協會

“我們提供餐廳的味道，24小時無人接觸或面對面互動，這將給您帶來安心，”一品拉麪在2021年推出這些機器時在一份聲明中表示。“在新冠疫情引起的新生活方式中，人們在家中吃飯更多，可以在家中享受健康、營養、餐廳的味道。”

這種變化正在顯示出持久的跡象，餐廳儘管日本取消了防疫措施，但顧客仍不願意返回酒吧、酒館和餐廳。與2019年12月相比，快餐連鎖店的銷售額增長了12%，而以線下用餐和飲酒為中心的場所的收入僅恢復到疫情前水平的約60%，根據日本餐飲協會的數據，由於新一波感染襲擊了該國。

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顧客可以購買冷凍和冷藏版本的他們喜愛的菜餚，比如和牛牛排。攝影師：Noriko Hayashi/Bloomberg冷凍售貨機還有助於緩解人手短缺問題。根據帝國數據銀行有限公司的調查，約四分之三的餐廳表示他們缺乏兼職員工，這在包括酒店、娛樂和零售在內的關鍵行業中佔比最高。調查報告

根據JMA研究所的一份報告，到2027財年，年度冷凍售貨機銷量預計將超過兩倍增長至7,800台。根據聯合市場研究公司的一份報告，全球整個自動售貨機市場預計每年增長6.7%，到2027年將達到250億美元。

接下來，日本市場將擴大產品範圍。

“我們有興趣將機器發展到可以容納更大的物品”，Yoshida説道。“我們也相信有需求冷藏食品，所以我們希望能夠處理各種類型的產品，就像我們在冷凍食品上取得成功一樣。”