燃氣灶禁令恐慌可能推動電磁爐增長 - 彭博社

攝影師：Sarah Anne Ward，彭博商業週刊。道具造型師：Paola Andrea二月初的一個晚上，數千名房屋建築商、室內設計師、總承包商和房地產翻修商齊聚拉斯維加斯一家酒店的舞廳，參加年度設計與建築周的閉幕慶典，這是一個包括國際建築師展（IBS）和廚房與浴室行業展（KBIS）在內的貿易展覽盛會。三天來，與會者在拉斯維加斯會展中心的展廳裏徜徉，許多人穿着抓絨背心和品牌棒球帽，欣賞最新款的抽屜拉手和工程硬木地板、防滑瓷磚和淋浴花灑。

為了結束活動，搖滾歌手雪瑞爾·克勞帶領她的樂隊在威斯特蓋特拉斯維加斯度假村和賭場舞廳的後部演奏，與會的住宅建築專業人士在那裏交流。他們談論抵押貸款利率、材料成本以及年輕一代的工作態度令人沮喪。但最令人擔憂的是，聯邦官員可能會干涉許多夫婦更願意在自己家中私下做出的一個深刻而極其個人的決定。

燃氣還是電磁感應？

刊登於彭博商業週刊，2023年3月13日。立即訂閲。攝影師：Sarah Anne Ward，彭寶拉; 造型：斯特拉·布扎基斯就在幾周前，消費品安全委員會的五名成員之一理查德·特朗卡·朱尼爾（Richard Trumka Jr.）向彭博新聞記者發出了一項引發全國轟動的警告，稱平凡的燃氣灶——美國40%廚房的中心設備——對健康構成嚴重風險，尤其是對兒童，因此可能成為政府監管的候選對象。他宣稱：“任何選擇都在考慮之中。”“無法安全製造的產品可以被禁止。”

在該訪談發表幾小時後，一場新的文化戰爆發了。來自德克薩斯州的共和黨眾議員羅尼·傑克遜（Ronny Jackson）挑釁有人從他的“冰冷的死手”中奪走他的爐灶，而同為共和黨眾議員的俄亥俄州吉姆·喬丹（Jim Jordan）則以更簡潔的“上帝。槍支。燃氣灶。”取得了一定的共鳴。儘管一些自由派人士在嘲笑右翼對於“燃氣警察”的恐慌，但毫無疑問，其他人可能在暗自擔心，他們來自維京或沃爾夫的閃亮烹飪火焰噴射器即將成為明年肆意消費的龐大紀念碑。

憤怒情緒的循環足以促使消費品安全委員會主席和白宮立即進行外交回應。在接下來的幾周裏，佛羅里達州共和黨州長羅恩·德桑蒂斯（Ron DeSantis）加入了這場爭論，提議為燃氣器具提供永久性税收減免。 （不要緊，絕大多數佛羅里達人無法獲得住宅用燃氣。）與此同時，德克薩斯州共和黨參議員泰德·克魯茲（Ted Cruz）和西弗吉尼亞州民主黨參議員喬·曼欽（Joe Manchin）提出了一項名為“燃氣灶保護和自由法案”的法案，旨在禁止消費品安全委員會實施任何可能“大幅增加燃氣灶平均價格”的規定。

如果免除對家用電器的某一類別進行聯邦安全監督的舉措看起來過於激進，但它仍然具有一定的直觀吸引力。美國公共利益研究組織（US PIRG）環境運動主任馬特·卡薩勒承認：“人們會有一種可以理解的本能反應，就像‘哦，現在又怎麼了？’”

“你絕對不能告訴美國人民他們不能擁有某樣東西”

這基本上是雪莉·克勞音樂會觀眾在現金酒吧等待時的情緒。一項非正式調查顯示，大約90%的人對燃氣爐忠誠不渝。一位60多歲的伊利諾伊州建築商，聲稱自己是該州能源法規諮詢委員會的成員，認為新的聯邦法規可能是“一些人所謂的陰謀集團”陰謀對民眾施加意志的黑暗陰謀。但大多數人選擇了一個遠非政治色彩那麼濃重的理由，這是大多數美國人認為不言而喻的真理：燃氣在廚房中的優越性。

毫不奇怪，許多人迅速譴責舊式電爐，它們有着顯眼的發光線圈，加熱緩慢、冷卻更慢、難以控制且難以清潔。只有少數人讚揚了感應的好處，這種技術在歐洲和亞洲部分地區廣受歡迎，但在美國市場的佔有率不到5%。與傳統電爐不同，感應灶，也稱為“爐灶”，實際上不會產生熱量。相反，它們會在玻璃灶面上激發鐵分子，使鍋底或鍋面上的鐵分子興奮起來。感應爐快速、方便、精確、安全且時尚。在第一批感應專利頒發的一個多世紀後，以及在韋斯汀豪斯推出第一款商用版本50年後，它們仍然幾乎未被大多數美國消費者所瞭解。“從性能的角度來看，感應真的很棒，”曾多年幫助消費者選擇燃氣的前維京公司高管蘇·貝利説。“在高温下比燃氣更好，可以慢燉，反應速度相同。從烹飪方面來説，它有很多好處。人們根本不知道。”

但是，只需轉動一個旋鈕就能召喚出華麗的藍色火焰的家用電器仍然會引起一些驚奇，人們不太可能放棄它而不經過一番爭鬥。“我的意思是，煤氣有用户體驗（UX），”硅谷初創公司Impulse Labs的Sam D’Amico説道，該公司正準備向大眾推銷其新的電磁爐。“用户體驗就是，你轉動閥門，煤氣就燃燒起來。這將是很難擊敗的。” 幾乎所有競技烹飪節目都有廚師在商用煤氣灶上瘋狂地烹飪菜餚，這並非沒有原因——值得一提的是《英國烘焙大賽》（The Great British Bake Off）除外，該節目使用的是電磁爐。“這有點性感，”產品放置代理公司Hollywood Branded的創始人兼首席執行官Stacy Jones説道。“你看到火焰舔着鍋，即使你在電視的另一邊，你幾乎能感受到熱量。”

儘管聯邦對煤氣灶實施禁令的可能性極小，環保倡導者表示，特倫卡專員的嚴厲警告已經引發了關於美國對煤氣的依賴以及電氣化的好處的一場早就該展開的討論。這一時刻可能會促使爐灶加速實現幾十年來一直拖延的美國從煤氣車轉向電動車的轉變。“這絕對是這個問題可能發生的最好的事情，”環境傳播顧問Sage Canchola-Welch説道。“我認為可以説，這比他（特倫卡）夢想的要好。”（特倫卡專員未回應《彭博商業週刊》的置評請求。）

再説一遍，將廚房變成政治、消費主義和地球的下一個戰場可能會導致人們固守立場。“你絕對不能告訴美國人民他們不能擁有某樣東西，”新奧爾良的可持續建築開發者詹姆斯·拉姆齊説，他也是一個感應風扇的支持者。“目標是讓消費者想要不同的東西。”

我們真的需要用煤氣來烹飪嗎？

美國人對用煤氣烹飪的痴迷，至少部分歸因於20世紀最有效的説服運動之一。幾十年來，煤氣生產商一直積極推廣他們的燃料作為烹飪卓越的關鍵。上世紀30年代，美國煤氣協會的一名公關人員創造了口號“現在我們開始用煤氣烹飪！”並説服鮑勃·霍普和傑克·本尼等人的編劇將其融入明星的廣播劇本中。不久之後，這個口號出現在了唐老鴨的卡通片中，1964年，賓夕法尼亞州的一個煤氣公用事業公司邀請瑪琳·黛特麗希參與了一場印刷廣告活動。“我可以在電爐上烹飪，”廣告上寫道，“但這並不是一段幸福的聯合。”

最近的反煤氣運動並非毫無科學依據。研究表明，天然氣並不像聽起來那麼無害。主要由甲烷組成的天然氣在燃燒時會產生一系列有害副產品，包括氮氧化物、一氧化碳、細顆粒物、甲醛和苯，一種主要的致癌物。研究還表明，許多煤氣灶即使關閉也會泄漏甲烷。一項2022年的研究，發表在 國際環境研究與公共衞生雜誌中，發現美國超過12%的兒童哮喘是“由於使用煤氣灶”引起的。當美國煤氣協會試圖質疑這項研究時，聲稱2013年對47個國家的分析並未發現這種相關性，那項研究的科學家反駁説，行業團體誤解了他的工作，風險確實是非常真實的。

今年在拉斯維加斯舉行的廚房與浴室行業展覽會。來源：PWP Studio Staff在一封寫給*《商業週刊》*的電子郵件中，AGA嘗試了另一種方法，暗示政府長期未能解決這個問題本身就表明燃氣灶必須是安全的。信中稱：“[消費品安全委員會]和環境保護局在其技術或公共信息文獻、指導或要求中並未將燃氣灶列為對不良空氣質量或健康危害的重要貢獻者，美國PIRG的卡薩萊表示：“認為因為迄今為止沒有政府機構對某事進行監管就意味着我們現在不應該對其進行監管，這不是一個很有説服力的論點。我們以前應該做過嗎？是的。我們可能應該做過。”

然而，對於一些觀察者來説，關於室內燃氣排放的爭議可能誇大了典型家庭的風險，因為即使是最熱衷於使用燃氣的人也往往沒有意識到他們使用爐灶的次數。根據廚師轉型為烹飪技術專家、負責推廣慢燉法的克里斯托夫·米爾茲的説法，如今絕大多數餐點都是在烤麪包機、微波爐、烤箱、慢燉鍋、電熱水壺和快煮鍋中準備的。“這就是感知與現實之間的差異，”他説。“人們很忙。他們總是堅持‘放進去，關上門，按下按鈕’，無憂無慮，無需互動。”

但與燃氣有關的問題不僅僅是空氣質量。例如，燃料突然自燃的傾向顯著，自2010年以來已導致122多人死亡和600多人受傷，根據美國PIRG的一項研究。甲烷的温室效應在其在大氣中的前20年內被認為是二氧化碳的80倍。越來越多的證據表明，其泄漏傾向使其比煤炭更具環境破壞性。這並沒有阻止一些黑錢團體推動將其與太陽能和風能一起歸類為“綠色能源”的努力，在這方面取得首次勝利的是俄亥俄州共和黨州長邁克·德懷恩在一月份簽署的立法。 （一位急切的美國能源部官員在2019年的新聞稿中將其稱為“自由氣體”也似乎受到了類似的衝動。）

可以説，燃氣遊説團體在廚房中取得的最大文化勝利並非來自於自己的一場宣傳活動，而是來自於密西西比州格林伍德的一位建築承包商。在20世紀80年代初，企業家弗雷德·卡爾·朱爾回應客户對商用爐具沉重工業外觀的追捧，花費多年時間設計了一款具有適當堅固吸引力的家用電器，1986年銷售了第一台維京(Viking)爐灶，引發了豪華電器製造商之間為了最終獎盃爐灶展開的高性能烹飪軍備競賽。

La Cornue的Grand Palais 180。來源：La Cornue USA如今，對高功率爐灶的迷戀仍然存在，特別是在富裕的美國人中，無論他們是否會做飯。“老實説，我的客户只想要燃氣爐，”室內設計師迪安·費德里科説，她為最新的漢普頓設計師展示房(Hampton Designer Showhouse)做出了貢獻，展示了一間起價為10,699美元的“海濱現代”廚房，配備了一台48英寸的JennAir燃氣灶。“他們不想談論其他任何事情。” 如果今天想要成為伊娜·加滕(Ina Garten)的模仿者對JennAir或Thermador或其他幾家電器製造商的工業時尚備選不滿意，她總是可以選擇巴黎La Cornue提供的手工製作的Grand Palais 180，這款“莊嚴”的71英寸爐灶擁有不少於七種灶具配置，售價高達70,000美元以上。

“對很多廚師來説，那燃氣火焰有各種含義，”卡爾説，他在2013年以3.8億美元的價格將維京賣給了位於伊利諾伊州埃爾金的Middleby Corp.。“這是一種情感上的事情—幾乎是一種精神上的東西。”

Rachelle Boucher曾是一名私人廚師，她的客户包括喬治·盧卡斯和金屬樂隊Metallica，後來她轉向了企業界，在那裏代表Sub-Zero Wolf等高端家電製造商為建築師、開發商和銷售人員進行烹飪示範。她説，那是一份夢幻般的工作，讓她可以接觸到頂級燃氣“噴火龍”。

然後，在2015年，她加入了總部位於德國的家電公司Miele & Cie.，根據歐洲統計局的數據，如今不到3%的人在燃氣上做飯。在上世紀70年代的石油價格衝擊之後，能源獨立和效率成為許多歐洲國家的優先事項。他們主要投資於化石燃料的替代品，而美國則開發了頁岩氣資源。因此，當感應爐在80年代出現時，越來越少的歐洲家庭連接到燃氣管道，感應爐開始流行起來。Boucher回憶起與Miele的頂尖科學家交談的情景，當時他們前往美國研究美國市場。“其中一位工程師説，‘我不明白，為什麼人們想在家裏用火做飯呢？’”她回憶道。“他很吃驚。”

到了2019年，當加州伯克利市宣佈第一項禁止新建築物使用燃氣連接的法令時，Boucher已經成為了感應爐的擁躉。她成立了一家諮詢公司來推廣這項技術，然後加入了建築脱碳聯盟，成為了一位為磁力烹飪的奇蹟大力宣傳的單飛隊。與許多倡導者一樣，Boucher表示，感應爐在美國缺乏推廣主要是教育問題。事實上，大多數消費者仍然無法區分感應爐和老式電爐。

“這是非常酷的技術，我認為這是未來，但很多人甚至沒有基本意識到它是什麼，”家用電器製造商協會（AHAM）的傳播和營銷副總裁吉爾·諾蒂尼説。前維京執行官、現任LG Signature系列產品開發負責人的貝利承認，甚至她自己的家人對這個區別也不是完全清楚。“我們家裏有一個電磁爐，”貝利説。“一月份，我的女兒搬進了一個有電爐灶的公寓。她給我打電話。‘爐灶不工作！我把所有東西都燒焦了！’所以我向她解釋了感應和電爐之間的區別。”（區別在於：感應爐灶的爐灶幾乎可以立即變熱或變冷，而電爐的加熱元件需要更長時間冷卻。）

美國對感應爐的無知與家電行業的普遍漠視有很大關係。以GE Appliances為例，該公司在其四個產品系列中都提供感應灶具，但似乎更傾向於在其高檔Cafe系列中推廣燃氣灶具。最近，該公司在KBIS展會上和在《Vogue》雜誌上的一則豪華的摺頁廣告中宣傳了這一系列，廣告中描述這些灶具是與配飾設計師Rebecca Minkoff合作“靈感來自T台”。“我們的製造商生產所有技術——他們生產燃氣、電爐、感應爐，好嗎？” AHAM的諾蒂尼説。“所以我們不偏愛一種技術勝過另一種。”

布謝認為解決方案是讓家電銷售團隊加入。有誰比那些擁有佣金激勵的推銷人員更能向大眾普及一項引人注目的新技術呢？很少有人會有動力勸説潛在客户放棄他們心愛的火圈。“如果客户進來想要燃氣，那就成交了，容易銷售，”布謝説。“無論銷售人員有多麼出色，他們並不總是有時間、資源和帶寬去説，‘哦，天哪，你們，但你們試過這個嗎？’”

換句話説，當滿足現有口味同樣有經濟回報時，為什麼還要費心去了解其他選擇呢。“家電製造商之間陷入了僵局，”廚師兼烹飪技術顧問安德魯·福林斯説。“就像，你會花錢去教育嗎？還是我？他們都在互相玩雞。”

Impulse Labs的電磁爐。圖片來源：Impulse Labs距離設計與建築周僅有一趟優步車程的拉斯維加斯唯一一家獲得三星米其林評級的餐廳正在進行晚餐服務。喬爾·羅布肖的煮魚師正在準備一道帶檸檬草泡沫的煎鱸魚，而烤肉師傅正在熟練地用黑松露焦糖化一根伊比利亞豬肉，而配菜師則在用電磁爐烹製藏紅花辣椒和花椰菜炒飯。

餐廳的行政總廚克里斯托夫·德萊利斯説，他對電磁爐的採用“改變了生活”。除了更快更容易控制外，德萊利斯説，電磁爐極大地改善了他員工的工作條件。電磁爐通過直接加熱炊具，而不是加熱炊具下方和周圍的空氣，使得灶台比燃氣灶高效三倍，從而產生一個更涼爽、更舒適的環境。電磁爐還減少了錯誤的可能性。“當你使用燃氣時，你告訴別人，‘中火加熱’，我的中火可能與你的中火不同，”他説。“使用電磁爐更容易在各方面保持一致。”特別是醬汁和濃湯更容易準備。“你知道有時火焰會燒到一邊，然後變得焦嗎？”德萊利斯問。“使用電磁爐就不會出現這種情況。”還有清潔問題——他的團隊只需擦拭玻璃灶台，而不是刷鐵爐架。

儘管如此，感應烹飪仍然有很多懷疑者。亞洲烹飪專家對於達到難以言喻的“鍋氣”表示擔憂——根據米其林指南的定義，“鍋氣”是指那種短暫覆蓋在滾燙炒菜上的複雜炭烤香氣。但專為炒鍋設計的感應灶，具有凹凸的烹飪表面，在亞洲部分地區被廣泛使用，並在美國越來越普及。至於人們擔心感應灶是否能產生足夠的熱量來煎炸出好的焦糖，事實是，儘管家用燃氣灶具有工業美感，但其功率僅為商用爐具的一小部分。感應實際上產生的熱量是典型燃氣灶具的兩倍，足以將和牛黑色戰斧肋眼煎至完美。除了安全性之外，也許對於到處都是忙碌的家長來説，最具吸引力的好處是：感應爐將水煮沸的時間縮短了約一半，比燃氣快。

根據能源之星、環境保護局和能源部的效率標準，如果2021年銷售的所有新灶具都是感應的，消費者將節省1.25億美元的能源成本。但節省的金額因地區而異，因為正如美國燃氣協會迅速指出的那樣，在許多地區，燃氣目前比電力便宜。感應灶具的價格也往往比燃氣灶具略高一些——一個體面的低端型號約為1000美元，而燃氣灶則為600美元。轉換的消費者通常面臨電氣面板升級的額外費用，並且他們還擔心兼容性問題，聽説只有“特殊”的鍋具和鍋具才能使用感應爐。（事實是：鑄鐵、不鏽鋼和碳鋼鍋都可以使用，而鋁和銅鍋則不行。）當然，隨着可再生能源越來越受到重視，電力價格將繼續下降。隨着更多消費者購買感應爐，規模經濟應該會降低電器成本。

實際的論點擱置不談，也許歸根結底，歸納需要的是它的特斯拉時刻。曾經有一段時間——當X Æ A-XII只是他父親眼中的一個閃光點時，當一輛Roadster被送入太空之前，或者還沒有所謂的首席推特存在時——電動汽車市場基本上是不存在的。它們通常被視為緩慢、呆板和極不酷，是開放道路上的車釐子堅果混合物。無論人們如何看待埃隆·馬斯克隨後的古怪行為以及他對特斯拉公司品牌的破壞，很難否認他幾乎單槍匹馬地改變了電動汽車市場。

“一大塊空白玻璃——相比之下，這有點無聊，而不是那些光鮮亮麗、看起來嚴肅的鑄鐵爐排”

一個可能成為硅谷風格挑戰該領域的人是山姆·達米科，舊金山的脈衝實驗室的創始人兼首席執行官。達米科曾是斯坦福大學太陽能汽車競賽隊的成員，在決定創辦自己的公司之前，他曾在谷歌X和Oculus擔任硬件工程師。他知道自己永遠無法與蘋果公司和Meta Platforms公司在當時的專業領域——虛擬現實頭盔領域競爭，但他看到了感應烹飪領域的機會。他和幾個朋友認為他們可以解決感應烹飪的最大障礙之一——需要220伏特電源插座，這可能需要額外的斷路器，有時還需要更大的電氣面板——通過添加電池來解決。“我看到了這個領域，我們可以利用已經存在且成熟的現成組件做一些新穎的事情，”達米科説，他在十月籌集了2,000萬美元。“這就像是最好的硬件初創公司。”

Impulse Labs即將推出的高端產品系列和伯克利初創公司Channing Street Copper Co.的競爭產品將在明年上市時都可以直接插入標準插座。通過在用電量低的時候吸收電力並在需要時儲存電力，這些設備可以幫助提高電網的彈性。而且，如果停電，這些產品甚至可以作為冰箱和其他設備的備用電源。

在將D’Amico作為感應新代言人的同時，Curtis Ceballos，一位計算機工程師和前餐館老闆，創立了位於佛羅里達的烹飪電器初創公司Invisacook Inc. Ceballos試圖通過提供其精確的審美對立面來削弱獎盃式爐灶的主導地位。通過Invisacook，這個在他夢中想到的想法，感應線圈被隱藏在台面下而不是玻璃灶面上，使烹飪可以直接在花崗岩或瓷器上進行。乍一看，這個產品看起來什麼都不像，這無疑會讓那些喜歡獎盃發光的人難以接受。但在KBIS的演示中，很明顯，雖然火有一定的戲劇吸引力，但在光滑的石頭表面上煎煮三文魚片也是一種神奇的體驗。“人們無法理解，”Ceballos説。“他們會説，‘哦，我喜歡那個。我隔壁鄰居沒有—我想要它。’”

美國家庭使用天然氣爐

按收入

來源：美國能源信息管理局

事實上，燃氣公司並不太在乎美國人是否使用他們的產品。從盈利的角度來看，重要的是消費者保留這樣的選擇。 “我們不賣燃氣，我知道這聽起來可能荒謬，” AGA發言人亞當·凱説。“公用事業公司的職責是提供能源的基礎設施。” 只要燃氣行業能夠繼續建設和維護管道網絡，他們就會很滿意。這就是為什麼即使在美國家庭中，烹飪所佔的燃氣使用量不到總量的3％，該行業仍然將美國廚房視為至關重要的房地產。消費者通常對如何供暖他們的房屋或浴室並不在意，但是當涉及到偶爾烤辣椒時，化石燃料卻讓美國人情感上處於人質狀態。

這也解釋了越來越多的人支持美國廚房電氣化的運動。如果美國人能夠擺脱那些迷人的火焰，人們認為，更清潔的電力將更快地取代其他住宅用途中的化石燃料，比如將燃氣爐換成熱泵。

這就是2022年通脹削減法案中包含的數十億美元用於綠色能源升級的補貼和税收優惠背後的目標。這也是全國各地政府努力禁止新建築物使用燃氣的原因。加利福尼亞、科羅拉多、紐約和華盛頓已經通過了限制燃氣使用的立法，紐約州州長凱西·霍庫爾最近提出了在2030年禁止銷售化石燃料供暖系統的提案。與此同時，數十個城市和縣已經禁止在新建築中使用燃氣，伊利諾伊州的一名立法者提出了一項法案，要求在新的燃氣灶上貼上哮喘風險標籤。化石燃料行業已經發起了反擊，説服了大約20個州通過立法，基本上剝奪了市政當局採納和執行自己的建築法規的權力，至少在涉及燃氣的情況下。

在二月初，隨着對特朗卡評論的反應達到新的深度，燃氣灶又遭受了另一家聯邦機構的攻擊。能源部發布了一項提高燃氣和電動烹飪器具效率標準的提案。（能源部和消費品安全委員會獨立運作，這個時機是巧合的。）儘管這一公告目前引起的關注不多，但其影響可能更為深遠。“我們認為這是政府另一項取消燃氣產品的舉措，” AHAM的諾蒂尼説。“這實際上是一個更為緊迫的威脅。”她估計，新標準在2024年1月最終確定後，市場上僅有4%的燃氣灶和灶具符合標準。

考慮到利益，燃氣行業開始爭取一個強大的新羣體支持者並不奇怪：影響者。AGA和另一個行業團體美國公共燃氣協會已經與時俱進，他們正在支付前美食網絡明星和美食Instagram博主在社交媒體上讚美燃氣，同時使用標籤#cookingwithgas。（為了不示弱，丙烷行業也招募了一支高薪標籤軍團。）

與此同時，一些知名的感應爐轉換者開始坦白了。“我選擇感應爐，有問題問我”，廚師和美食作家 艾莉森·羅曼最近在推特上發推文，安撫了一位擔心自己可能無法在磁性爐上烘脆玉米餅的追隨者的神經。（羅曼的建議：只需使用鑄鐵鍋。）名廚瑞克·貝勒斯、湯姆·科利奇奧和埃裏克·裏佩爾也加入了這一行列，科利奇奧在推特上指出“感應爐比燃氣更精確”，同時承認他家裏仍然使用燃氣。底特律廚師Jon Kung因其地下快閃餐廳而出名，經常向他的170萬TikTok粉絲宣揚感應爐的好處。非營利組織Rewiring America的使命是電氣化，最近與HGTV的《房產兄弟》喬納森·斯科特合作，幫助傳播感應爐的信息，並在一月份回應了*《斯蒂芬·科爾伯特晚間秀》*上嘲笑電爐的片段，發佈了一個視頻展示了感應爐的一個最大的新奇之處—舒適地將臉靠在一個正在使用的爐灶上。

設計影響者，在涉及神聖廚房時，可以説比廚師更重要，他們也在慢慢加入。Emily Henderson，她的博客每月約有200萬次頁面瀏覽量，最近在她的俄勒岡農舍安裝了一個鑲有黃銅把手的48英寸Aga感應灶。“我想，‘對地球來説，什麼是最聰明、最環保、最好的事情？’”她説。然而，Henderson在考慮燃氣政治時步履謹慎。“我現在不會對任何事情變得教條主義，”她説。“我非常確定，‘這是我們做出的選擇。’”

電器製造商終於開始為對感應灶感興趣的人提供入門產品。LG的一些Signature型號面向“技術美食家”——“一代新的前瞻性廚師”——結合了燃氣灶具、感應灶和甚至內置的慢燉浴缸。三星正在尋找彌補感應灶觸感不足的方法，他們推出了“虛擬火焰”，小藍燈光會在鍋底周圍隨着功率增加而變亮，併為那些更喜歡扭動而不是點擊數字按鈕的人提供可選的磁性旋鈕。

BlueStar的48英寸雙燃料灶。來源：BlueStar Cooking但是，即使是這些花哨的功能，甚至是2023年的大爐灶辯論，也無法説服國際建築師展的評委們。隨着設計+建築周的結束，評審團授予了年度“最佳廚房和浴室產品”獎。獲獎者是：48英寸的BlueStar灶具。具有鑄鐵頂部爐架，可能會成為中世紀酷刑室的城堡門，每個燃氣灶具可產生高達25,000 Btu的熱量，提供超過1,000種顏色和10種飾邊可供選擇，起價為15,995美元，這可能就是家庭烹飪的悍馬。儘管該公司也提供感應灶具，但BlueStar的市場總監Ann Muth承認她從未在感應灶上烹飪過。

她可能想試一試。即使是維京公司的創始人卡爾也認為感應是更優越的技術，儘管他説燃氣烹飪“對我來説是非常珍貴的事情”。他説：“死忠的燃氣烹飪者可能會感到驚訝。他們可能不願承認。” 他認為維京公司2005年推出的感應灶銷售緩慢的原因在於外觀。他説：“一個大塊空白的玻璃—那有點無聊，”相比之下，“鑄鐵爐架看起來更加典雅、嚴肅，還有那些燃燒器和旋鈕。”

不過，卡爾説，時尚是會改變的。他認為即使是最忠誠的燃氣烹飪愛好者“也許，隨着時間的推移，會説，‘你知道，這還不錯。我可以接受這個。所以，我要轉變了。’”—與 奧利維亞·魯德加德