Sainsbury牛肉包裝使用了55%的塑料，但在顧客中遭遇失敗 - 彭博社

盛寶利(Sainsbury’s)的肉餡包裝，設計使用了55%的塑料。來源：盛寶利公司隨着食品公司努力減少包裝廢物，其中最難預測的是消費者的反應。

在英國，超市連鎖店盛寶利公司正面臨對其新的肉餡包裝的強烈抵制，該包裝設計更環保，使用了55%的塑料。購物者對這種碎牛肉的評價不到五分之二 — 超過300條評論。

“當我嘗試煎它時，它只是一大塊糊狀物，在煎鍋裏煎它花了很長時間才能把它弄碎，”一位評論者説，將其比作狗肉。“現在的口感就像一個被挖出來的屍體，”另一位説。

更環保的包裝是政府試圖推廣的事情，消費者普遍聲稱支持。一項2020年麥肯錫美國消費者情緒調查發現，超過60%的人表示他們願意為可持續包裝支付更多。然而在實踐中，客户對變化持抵制態度，尤其是如果它降低了質量。

“消費者並不總是理解什麼是‘可持續的’，他們需要在為什麼包裝發生變化、新包裝為何對環境更好方面接受教育，”羅蘭貝格合夥人Siobhan Gehin説。

超市試圖減少其環境影響的同時，也存在着財務層面的考慮。根據英國的新法律，公司從明年起將不得不幫助支付處理他們創造的包裝垃圾的成本。

不同的説明

塞恩斯伯裏表示，其肉餡產品的成分與以前完全相同，只是真空包裝改變了其一致性。該零售商表示，儘管收到了負面評價，但銷售並未受到影響。肉類在煎鍋中需要額外約一分鐘左右的“攪拌”，超市正在更新包裝上的烹飪説明以解釋這一點，塞恩斯伯裏的新鮮食品主管理查德·克萊普頓説。

“我們可以在如何烹飪方面進行更多溝通，我們絕對會這樣做，”他説。“但我們確實需要做一些大膽的改變，未來還會有更多不同產品的改變。”

塞恩斯伯裏承諾到2025年將自有品牌的塑料包裝減少一半。從2018年的基準開始，三年內減少不到20%，英國第二大超市正在轉向更激進的選擇。最近，他們取消了整隻雞下面的托盤，每年減少了140公噸塑料。

克萊普頓説：“我們並不是為了商業利益而這樣做。”“這只是因為這樣做是正確的事情。”

食品對於希望減少其環境影響的生產商來説是一個特別具有挑戰性的領域，因為食品級回收塑料更難製造。品牌消費品公司似乎更加關注這一挑戰。

雀巢公司表示，他們計劃到2025年將包裝中使用的原生塑料減少三分之一。無塑料包裝需要經過廣泛測試，以確保它能夠保持食品的安全和穩定性。雀巢已經開發出紙質的KitKat包裝，在包括日本在內的一小部分市場上使用。Smarties巧克力被糖衣保護，自2021年以來一直在紙管中銷售。在英國，蠟紙Quality Street包裝在小報上受到冷淡的評價，但公司堅稱這一變化“受到了好評”，同時拒絕就銷售情況發表評論。

Grant McKenzie，啤酒生產商Asahi歐洲和國際業務首席營銷官，表示消費者需要了解為什麼包裝在改變。如果他們不瞭解，他們會認為這是為了削減成本。

當公司想要從其優質Pilsner Urquell啤酒中去掉箔紙時，顧客持懷疑態度。公司依靠營銷來説服他們。它表示，Pilsner已有180年曆史，為了讓它在未來的180年中繼續存在，它需要以一種可持續的方式行事。“我們用真實的語言表達了這一點，”麥肯齊説。在廣告活動中，公司告訴消費者，通過去掉小片箔紙，金屬節約相當於每年九頭大象的重量。“這一切都會累積起來。”

公司沒有向彭博社展示計算結果。

先行者

改變法規有時也會帶來機遇。例如，法國正在考慮一項提案，要求超過400平方米（4,300平方英尺）的超市到2030年將五分之一的地面空間用於食品補給站，就像雀巢正在測試的那種。這家瑞士公司計劃允許消費者在一些市場用寵物食品和咖啡填滿自己的容器。然而，也存在挑戰 —— 未封閉的容器會縮短產品的壽命，消費者可能會造成更多混亂。

但是，先行者有優勢，雀巢正致力於利用這一優勢。做對 —— 而且做早 —— 將使雀巢更容易獲得更多的地面空間，因為它將擊敗競爭對手。在整個歐盟，正在考慮可回收容器的政策。

重新設計包裝對跨國公司來説是昂貴的，因為可回收的物品在不同國家有所不同。有人提出通過全球聯合國塑料污染條約來標準化方法，但在市場上實現真正的統一還有很長的路要走。

“這是一個複雜的問題，”諮詢公司BCG的合夥人Shalini Unnikrishnan説道。“很難理解什麼實際上更糟糕或更好。我們需要制定讓事情變得非常簡單的法規。”