美國存在食品浪費問題，而且情況正在惡化 - 彭博社
Deena Shanker
美國在2021年生產了9100萬噸食物剩餘，比2016年增加了4.8%。
攝影師：Mickis-Fotowelt/iStockphoto根據國家非營利組織ReFED的 新數據，美國產生的未食用食物數量正在增加，產生了大量浪費和温室氣體排放。美國在2021年生產了9100萬噸食物剩餘，比2016年增加了4.8%。未食用食物在2021年佔總食物供應的約38%，價值約440億美元。按人均計算，這相當於每人額外消耗了約548磅食物，比2016年增加了1.9%。
家庭是美國食物浪費問題的最大貢獻者，佔總剩餘的近一半。生產農場佔總量的17%，製造業佔近15%，餐飲業約14%，零售業約6%。
“我們在實現2030年目標方面的進展遠遠不夠，”ReFED的執行董事Dana Gunders説道。該組織旨在到2030年將食物浪費量減少一半，與聯合國和美國設定的目標一致，與2016年相比。
除了加劇食品不安全問題，食物浪費也是主要的排放罪魁禍首，據一些估計，約佔所有人為温室氣體排放的8%。ReFED估計，2021年的過剩食物導致了3.72億公噸二氧化碳當量的排放，約佔美國總排放量的6%。
儘管數字令人擔憂，但最新數據確實標誌着對一種難以追蹤的廢物流的測量有所改善。ReFED的新模型更新了早期年份的數據，並利用了來自雜貨店的報告數據來估計零售浪費。（該組織以前使用了兩個較舊的數據集，依賴於來自美國農業部和行業報告的信息 — 一個來自2008年，一個來自2012年。）更新的數據顯示零售浪費約為先前估計的一半。“有希望我們正在取得比看起來更多的進展，”Gunders説。
但食物浪費的本質是通常被扔進許多未經測量的垃圾堆之一，這意味着需要估計來彌補數據中的重大空白。“我們沒有分開，沒有測量，我們把它扔到不同的地方，”Gunders説。甚至弄清楚總產量也很困難。
ReFED的最新數據是填補其中一些空白的最佳努力，利用了80多個數據來源，包括更新的零售數據。但Gunders認識到仍有很大改進空間。“我樂觀地認為我們會更擅長捕捉這些數據，”她説。
其他提供食物浪費估計的團體包括美國環境保護局，該機構本月公佈了自己的數據。據估計，2019年，美國浪費了6,620萬噸食物，其中大部分被送往填埋場。岡德斯指出，美國環保局不包括農場級別的浪費，並且對製造業廢物的衡量方式與ReFED不同。
專家表示，要解決根本問題，發達國家如美國最重要的變化將必須是對食物的心態和文化期望的改變，其中廉價豐富是常態。ReFED提出了42項減少食物浪費的解決方案，其中公共信息宣傳活動位列榜首。岡德斯表示，這樣的宣傳活動需要政府資助，並且應該至少持續十年。
與此同時，投資者已經投入資金到各個領域減少浪費的技術中，而對於想要減少丟棄食物的人們，有大量的建議可供選擇，從購買更多冷凍蔬菜到保存“最佳食用日期”之後的食物，這些日期指的是品質而非安全。但讓企業和消費者停止浪費食物是一個重大挑戰。
“你可以做很多小的推動和漸進式的改進，”世界資源研究所食品損失與浪費高級研究員兼主任麗茲·古德温説，“但在我們真正珍視食物之前，這是不會發生的。”
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