芬蘭的食物-空氣技術Solein在新加坡全球首次亮相 - 彭博社

Solein來源：Solar Foods

它看起來並不特別可口 - 一種芥末黃色的粉末，質地像澱粉 - 但這種在新加坡全球首次亮相的成分被吹捧為食品技術的最新突破。

由芬蘭初創公司Solar Foods利用空氣、水、電力和微生物生產，這種物質可用於製作從麪包到意大利麪的任何食物。在新加坡批准含有這種成分的產品銷售後，它進行了首次正式品嚐。

這種粉末本身類似薑黃，味道像輕盈的腰果和杏仁混合物。它含有65%至70%的蛋白質，5%至8%的脂肪，成分類似於幹大豆或藻類。

所謂的Solein建立在不斷增長的微生物發酵趨勢之上。它的製作方式類似於釀造啤酒。微生物以氮和二氧化碳為食，開始生長。多餘的水被去除，然後乾燥，形成粉末。

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這項技術引起了關注，即使投資者對更廣泛的替代蛋白行業感到冷淡，因為它有潛力生產可食用的卡路里而無需耕地。作物巨頭阿徹丹尼爾米德蘭公司正在發揮其影響力，宣佈與加利福尼亞公司Air Protein本月宣佈戰略合作伙伴關係，共同建立和運營一個商業規模的工廠。

“食物從空氣中生產的規模要產生真正影響，需要“幾十年的時間”，Solar Foods首席執行官帕西·瓦尼卡在接受採訪時表示。“消費者對此表現出了很大的興趣和需求，這是一個積極的信號。”

至少要等到2024年，當一個小規模的概念驗證工廠完全投入運營時，Solein才會被廣泛推出。審批進展緩慢是導致推廣放緩的一個因素。新加坡是唯一批准Solein的司法管轄區。瓦尼卡表示，預計歐盟在2025年之前不會批准。

目前，這家芬蘭公司正在與食品公司和餐廳合作，將這種產品用於菜餚中，或作為替代乳製品成分。公司還在進行營銷攻勢，發佈視頻展示Solein的實際用途，包括在冰淇淋和意大利餛飩中的應用。

Solar Foods是2017年從芬蘭國有研究機構中分拆出來的一個項目。該公司已從包括Agronomics Ltd.和CPT Capital在內的公司籌集了約1.05億歐元（1.13億美元）的資金。未來三年，公司希望籌集更多資金，建立一個更大規模的商業工廠。