美國人在新冠疫情期間外出就餐次數增加，雜貨開支下降 - 彭博社

插圖：George Wylesol為彭博商業週刊繪製2020年新冠疫情的到來首先引發了超市的瘋狂搶購，然後是持續的購物熱潮，因為人們停止外出就餐，轉向居家烹飪。民意調查數據暗示這可能是一個永久性轉變。

然而，在美國，這種情況並非如此，美國經濟分析局的消費統計數據表明，疫情期間的雜貨購物熱潮在去年年初結束了。經過通貨膨脹調整，美國經濟分析局所稱的“用於離店消費的食品和飲料”的支出已遠低於疫情前的趨勢。相比之下，在餐館和其他餐飲服務提供商的支出正處於趨勢之中。

疫情期間的雜貨購買狂潮已經結束

美國實際個人消費支出的食品和飲料，季節調整後的年度率

來源：美國經濟分析局

數據以2012年鏈式美元計算，不包括外賣餐廳餐點。

這意味着美國長期以來逐漸遠離家庭烹飪的趨勢已經恢復，甚至可能加速。上世紀50年代，食品服務佔消費者食品支出的比例不到四分之一；它們在十月份首次超過46%，似乎註定會在不久的將來成為美國食品支出的大部分。根據美國農業部的數據（稍有不同的劃分），2015年，“外出就餐”的家庭支出首次超過了“家庭內就餐”的支出，在2020年回落後，它以比以往任何時候都更大的差距重新佔據了領先地位。

與此同時，儘管五月份取得了巨大進展，但該月份食品服務和飲食場所的工資就業人數仍比2020年2月份少了51,700個工作崗位。餐館比以往任何時候都更受歡迎。在餐館工作依然不易。

● 家庭烹飪根據蓋洛普世界民意調查，美國每週在家烹飪的餐數從2019年的6.2增加到2020年的6.8，在大多數其他國家也有所增加，但由於中國的下降，全球範圍內下降了。

●外出就餐根據美國農業部的估計，“外出就餐”在2022年佔美國家庭食品支出的比例為53.2%，高於2020年的48.3%和1997年的43%。

● 食品和飲料從2020年2月到2021年2月，用於外帶食品消費的實際消費增長了6.9%，而酒精飲料的消費增長了13.4%。

● 性別差距根據美國時間使用調查，2021年，女性平均每天花費52分鐘在食品準備和清潔上，而男性平均花費25分鐘。

Fox是彭博觀點的專欄作家**閲讀下一篇: Netflix將食物從屏幕帶到餐桌上，首次推出臨時餐廳