食物金字塔反映了健康飲食嗎？- 彭博社

蛋白質食品的靜物。

攝影師：Education Images/Universal Images Group Editorial嗨，我是克里斯汀，在紐約。本週，一位讀者想知道食物金字塔是怎麼回事。但在我們討論這個問題之前…

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食物金字塔健康嗎？

為什麼食物金字塔包含這麼多碳水化合物？推薦如何隨時間改變？ —— Denise，猶他州帕克城我是80年代出生的，所以當我想到營養指南時，我的腦海自動浮現出這個：

圖片來源：美國農業部這種以麪包和意大利麪為主的飲食與低碳現代飲食趨勢（如減肥和古食）並不完全一致。作為一個青少年，我用它來為自己主要由百吉餅和奶油奶酪組成的飲食辯護，向我媽媽辯稱我只是在遵循政府推薦的營養指南。但自那時以來，金字塔已經發生了變化。事實上，它現在根本不再是金字塔。美國人的膳食指南每五年更新一次，基於最新的科學證據，美國農業部的一位發言人告訴我。美國農業部於1894年首次發佈了其膳食建議，建議飲食平衡包括蛋白質、碳水化合物、脂肪和“礦物質物質”。在大蕭條期間，以及在第二次世界大戰期間，建議被調整以幫助人們應對經濟不平等和供應短缺。當軍隊橫渡歐洲時，美國農業部建議美國人專注於七個基本食物類別：

圖片來源：美國農業部在20世紀80年代，美國農業部官員將視野擴展到不僅僅是獲得足夠的營養，還考慮預防疾病。他們主要通過敦促人們限制脂肪、糖和鹽的攝入來實現這一點。但並非每個人都注意到新的指導方針。這就是食物金字塔出現的原因。經過多年的消費者研究，它於1992年首次亮相，設計引人注目。這個形象，連同小熊玩具和辣妹組合，成為了當時的標誌之一。（如果你想深入瞭解這裏的歷史，請閲讀這篇文章。）金字塔在2005年進行了一次看起來有些混亂的重新設計，這一次更加強調蔬菜（以及運動，金字塔的一側有一個人正在爬樓梯）。

圖片來源：美國農業部然後在2011年，金字塔消失了。美國農業部用我們今天仍在使用的設計取代了它，一個被分成五個類別的盤子：

圖片來源：美國農業部昔日的麪包籃子不見了。水果和蔬菜佔據了盤子的一半。而脂肪——以前金字塔的頂端，與甜食混在一起——現在完全消失了。這並不完全是古食（有時被稱為“穴居人飲食”），但它確實反映了對水果和蔬菜重要性的新認識。新圖形被稱為MyPlate，它也有批評者。例如，哈佛大學推出了一種競爭性圖形，強調全穀物和更健康的蛋白質，包括魚、家禽和豆類，而不是紅肉。它建議限制乳製品的攝入，攝入健康油（如橄欖油）和飲水。事實是，我們仍在瞭解使人們減肥、增肥和保持體重的因素。隨着我們的學習，指導方針可能也會發生變化。— Kristen V. Brown

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