可食昆蟲和異國植物可能是未來食物的發展方向 - 彭博社
Keira Wright
曼谷一家餐廳的昆蟲菜餚。
攝影師：Brent Lewin/Bloomberg在未來幾十年，您可能會在菜單上看到人工培育的肉和昆蟲，因為世界正面臨氣候變化和衝突對食品安全造成的挑戰。
悉尼首屆西南偏南（SXSW）節上的專家小組表示，這些新興的食品技術領域可以幫助為受自然災害影響地區的人們提供營養，甚至解決進入深空的宇航員的飲食問題，因為可持續和可靠的食品生產需求日益顯現。
氣候變化使世界許多地區的天氣更加不穩定和炎熱，損害了美國的玉米作物，削減了澳大利亞的小麥產量預測，甚至加速了中國致命害蟲的傳播。與此同時，俄羅斯和烏克蘭兩大小麥出口國之間的衝突加劇了非洲的糧食危機，導致價格飆升。
以下是專家小組提出的關鍵發展方向：
1. 人工培育的肉
澳大利亞人工培育肉類初創公司Vow是全球眾多公司之一，試圖在不影響口感或營養的情況下將活體動物從肉類生產中剔除。培育肉是通過從動物身上收集細胞，“餵養”這些細胞營養物質，使其在生物反應器中生長，並將結果轉化為消費者可以食用的產品。首席執行官George Peppou告訴專家小組，他希望最終我們會將肉類視為品牌而不是蛋白質，結合來自各種不同動物的風味。
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2. 可食昆蟲
爬行動物不僅美味，而且對你有好處，這是布魯克林蟲子創始人Joseph Yoon的觀點。他説它們含有全部19種必需氨基酸，可能被用作一種低成本、高營養和環保的方式來餵養世界。最大的障礙是改變態度，他補充説：“轉變對噁心的看法有很多層面。”
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3. 垂直農業
儘管一些垂直農業領域的重量級人物最近遇到了盈利問題，但Gaia Project Australia的首席研究官Mike Bridges認為，保護性種植在農業中仍然有其位置。
4. 異國植物
未來，如果一大批傳統上未在西方使用的植物也進入我們的餐桌，那將是件好事，根據阿德萊德大學植物生物學副教授Jenny Mortimer的説法。Mortimer表示，她認為像浮萍這樣的植物可能成為一個良好的食物來源，因為它們富含蛋白質，生長快速且環保。
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