人工甜味劑：它們對健康有害嗎？- 彭博社

等量人造甜味劑。攝影師：賈斯汀·沙利文/蓋蒂圖片社北美嗨，大家好，我是克里斯汀，來自紐約。本週，一位讀者想知道零卡路里甜味劑是否真的沒有後果。但首先…

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假糖對我來説沒問題嗎？

哪些人造甜味劑是安全的？這非常令人困惑，數據似乎矛盾。— 黛布拉，紐約北部

近幾十年來進入我們飲食的所謂人造甜味劑實際上有着悠久的歷史。糖精於1879年作為煤焦油衍生物被髮明，後來成為孟山都的第一個產品。阿斯巴甜最初在1960年代作為潰瘍藥物開發，但一位科學家在舔掉手指上的阿斯巴甜後意識到它是甜的。而三氯蔗糖則在1970年代被意外發現，是糖和氯化物的實驗室混合物。

但這些化合物的長壽並沒有必然轉化為對它們健康影響的深刻理解，根據達裏烏什·莫扎法裏安，他是塔夫茨大學弗裏德曼學院食物即藥物研究所的所長。“所有這些添加劑都被FDA允許在食品中使用，但不幸的是，缺乏長期科學支持它們的安全性，”莫扎法裏安説。“多年來，科學家們一直認為這些添加劑是安全的，但最近的研究使這一點變得不那麼確定。”例如，阿斯巴甜與更高的癌症風險有關。今年七月，世界衞生組織將其標記為可能的致癌物。

莫扎法裏安指出的一項2022年研究中，120名健康成年人連續兩週服用糖精、三氯蔗糖、阿斯巴甜或甜菊糖包裝，而其他試驗參與者則沒有服用任何東西，或者服用糖包裝。所有人工甜味劑都顯著改變了參與者口腔和腸道的微生物組成和功能。身體中的這些微生物羣落在我們的健康中起着作用。兩種化合物 — 糖精和三氯蔗糖 — 還顯著惡化了血糖反應。

“在細胞研究中，三氯蔗糖的代謝產物還會引起DNA損傷和腸道炎症，”莫扎法裏安説。

新型糖替代品，如甜菊糖和赤蘚醇，他説，已經從天然來源（分別是葉子和水果）中發現。然而，就像其他人工甜味劑一樣，目前沒有確鑿的證據證明它們是安全的。為了更好地瞭解所有糖替代品的風險，需要進行更好的、長期的研究。

目前的研究“明確表明：這些化合物並不是惰性的 - 它們在我們的身體中產生作用，甚至可能造成傷害，”Mozaffarian説。但是，如果你要消耗大量的糖，特別是在像蘇打水這樣的甜飲料中，人工甜味劑版本可能是“兩害相權取其輕”。根據Mozaffarian的説法，有強有力的證據表明大量飲用糖對健康有害。“人工甜味劑可能仍然會造成一些傷害，但與所有那些糖的傷害相比，就不算什麼了，”他説。如果可樂或餅乾是偶爾的享受，你不必擔心堅持使用真正的東西。“在這種情況下，就我個人而言，我會堅持使用天然的東西 - 但這是我作為一名醫生和科學家的最佳猜測，而不是明確由證據顯示的東西，”Mozaffarian説。— Kristen V. Brown

週日閲讀

上週，在美國最大的阿爾茨海默病研究會議上，神經學家們感到樂觀。對於研究這種毀滅性腦疾病的人來説，這是不尋常的。

“通常情緒低落的神經學家們被更易於使用的療法的跡象和在未來幾年內更快速地、多方面地應對這種疾病的可能性所鼓舞，”報導彭博社的Robert Langreth和Gerry Smith。

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科學家正試圖使用Crispr永久治癒艾滋病，MIT Tech Review報道。

來自非洲的研究被忽視了。自然報道瞭如何改變這種情況。

安樂死如何成為醫學而非道德問題，來自紐約時報。

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