三得利將擴大產量，因為日本威士忌在全球範圍內蓬勃發展 - 彭博社

優質日本威士忌供應商三得利烈酒有限公司表示，隨着擴大產能以滿足不斷增長的全球需求，到2027年產量可能會增加。

三得利烈酒已經開始對其位於京都附近的山崎和東京附近的白州的蒸餾廠進行為期兩年的翻新工程，總成本約為100億日元（6600萬美元），總裁鳥井信博在接受採訪時表示。他説，公司在過去十年中已經投資了超過600億日元來增加生產能力，包括擴建存儲設施。

由於威士忌需要時間成熟，三得利創始人鳥井信次郎的曾孫鳥井表示，到2027年左右，製造商“可能只能多出一點點”。

今年標誌其威士忌業務100週年的三得利“正在全力以赴”增加生產，他補充説。

觀看：領導三得利酒業的鳥井表示，在應對不斷增長的需求時，提高威士忌的質量很重要。

蘇富比表示，三得利的山崎55年陳釀單一麥芽威士忌在拍賣會上的價格高達78萬美元，超過了1960年的輕井澤，成為最昂貴的日本威士忌，象徵着該飲料在海外市場的受歡迎程度。這家拍賣行還稱日本威士忌是二級市場上第二有價值的威士忌類別。

三得利的擴大產能是為了利用這一繁榮時機，隨着日本精釀威士忌釀酒廠的數量增加。根據日本國家税務局最新數據，與十年前相比，專門生產威士忌的許可釀酒廠數量到2021年增加了五倍以上。

更好的品質

鳥井表示，其海外釀酒廠的質量正在提高。2014年三得利控股有限公司收購了美國烈酒製造商Beam Inc.後，對流程進行了審查，並改變了公司的陳釀期。鳥井表示，他希望在未來10年，由Beam Suntory生產的美國威士忌能夠獲得更好的國際認可。上個月底，三得利的調酒師們從世界各地聚集在山崎釀酒廠交換意見，他説。

鳥井於1991年在金融行業開始職業生涯，擔任商業銀行家，六年後加入家族企業。他曾負責提升三得利的啤酒業務，領導上市的飲料子公司三得利飲料和食品國際，然後成為一個酒精部門的總裁。

“一百年前，日本威士忌生產只是簡單地模仿蘇格蘭，但如今的日本威士忌已經成熟，並取得了獨特的地位，”亞當·卡默説，他是南佛羅里達大學的助理教授，專門從事酒店管理，並創立了專門經營威士忌的酒吧The Whisky Attic。

鳥井信博攝影師：高安翔子/Bloomberg為了確保日本威士忌在全球範圍內的品質，包括三得利、Nikka Whisky和Kirin Holdings在內的日本主要釀酒商已經同意制定自願標準，以確保符合日本烈酒與利口酒協會的質量標準。從四月開始，這些標準將得到全面應用，規定日本威士忌必須使用麥芽穀物和其他穀物，以及在日本收集的水。由精釀釀酒師製作的大米威士忌產品將不再被視為日本威士忌。

然而，鳥井表示，新的自願標準還不夠。

他表示，行業“必須努力再進一步”，包括需要通過法律進一步澄清日本威士忌的定義。