《彭博社》報道：《米其林指南》評選出紐約、芝加哥和華盛頓特區的最佳餐廳

阿部望（Nozomu Abe）（左）和廚師松崎純一（Junichi Matsuzaki）在米其林一星餐廳Noz 17。阿部廚師的另一家餐廳Sushi Noz是紐約的一家新的兩星餐廳。

來源：Sushi Noz

近來，米其林指南一直在擴張。在過去的兩個月裏，它宣佈了亞特蘭大和科羅拉多的餐廳首次獲得星級評定，還宣佈了2024年墨西哥的指南。

但是，當涉及到美國三個最具代表性的美食目的地時，這本歷史悠久的指南決定進行整合：紐約、芝加哥和華盛頓現在已經合併成一個多星級的套餐。

總共，它們代表了117家獲得星級評定的餐廳。這三個城市的名單在週二晚上在紐約Spring Studios的現場活動中一起公佈。

芝加哥的最大新聞。Smyth，由廚師約翰·希爾茲（John Shields）和卡倫·尤里·希爾茲（Karen Urie Shields）負責，擁有一個看似簡單、以食材為重點的菜單和温馨的氛圍，被提升為三星級。它現在是美國14家三星級餐廳之一，代表了在餐飲行業頂級位置上罕見的變動，那裏的餐廳名字似乎被刻在石頭上。在285美元的品嚐菜單上，您可能會發現的菜餚包括：用蛋黃塗抹的海膽配哈巴納達辣椒和奶酪甜甜圈。

芝加哥的Smyth獲得了令人豔羨的第三顆星。攝影師：約翰·希爾茲另外兩家值得慶祝的餐廳是高檔日本餐廳壽司野藏和Odo在紐約。兩家餐廳從一星級晉升為兩星級。在野藏，位於上東區，售價495美元的廚師長套餐突出了用乾魚製作的菜餚，比如干煙鰹魚刺身。Odo位於Flatiron區，在一家雞尾酒吧後面隱藏着一個優雅的吧枱，供應懶人料理，即多道菜品的品嚐菜單。

“這證明了日本料理在紐約處於巔峯狀態，”壽司野藏的合夥人約書亞·富爾基耶説。“對我們來説，這只是一個開始，將推動我們更進一步，更加努力地工作。”

這些餐廳突顯了米其林對日本餐廳的偏愛。紐約71家獲星餐廳中有四分之一是日本料理，其中五家餐廳的名字中帶有‘壽司’。韓國料理也引起了米其林檢查員的注意：紐約現在有近十家獲星餐廳，包括以高檔肉類為主題的品嚐吧枱Bōm。

一星級名單中一個引人注目的新增是Torrisi，這是Major Food Group在Soho的擁擠意大利美國餐廳，由主廚裏奇·托里西領導。然而，它的姐妹餐廳Carbone去年失去的星級沒有恢復。（“每次新的評選前都會重新審視餐廳，”該指南北美首席檢查員在談到排名時説。由於工作原因，他要求匿名。）

紐約最受歡迎的餐廳之一，Don Angie，失去了一顆星。來源：Don Angie今年，米其林從另一家受歡迎的意大利餐廳——Don Angie，這家難以進入的風格化紅醬餐廳——奪走了一顆星。該市還因主廚Cesar Ramirez從布魯克林費爾大廚桌（Chef’s Table at Brooklyn Fare）突然離職而失去了一家三星餐廳，隨後該餐廳暫時關閉。

該市現在有71家獲得星級評定的餐廳，比去年少了兩家。其中一些顯著的遺漏包括： Tatiana，這是主廚Kwame Onwuachi的一家了不起的餐廳，慶祝紐約和他在非洲和加勒比地區的傳統美食，未獲得星級評定。而精緻的韓式品嚐菜單餐廳 Atomix，在今年的世界50佳餐廳榜單上排名第8，仍然保持兩顆星。

米其林最近因與當地旅遊局合作推出指南而成為頭條新聞。據報道，佛羅里達州和科羅拉多州的旅遊機構分別為邁阿密、奧蘭多和坦帕的米其林指南支付了約150萬美元，該指南於2022年宣佈推出；在科羅拉多州，據報道為該州內五個城市支付了60萬美元（未為該基金提供資金的地區未被考慮）。

國際總監Gwendal Poullennec表示，他意識到這個國家至少在活動方面可以達到米其林的巔峯。“隨着米其林指南在北美的不斷發展，我們意識到在每個目的地保持社區和友誼的重要性，同時確保不會有過多的米其林指南頒獎典禮，這可能會淡化興奮和好奇心，”他在電子郵件中説。

在芝加哥的其他新聞中，九個月大的品嚐菜單餐廳 Atelier 贏得了一顆星。它提供現代美國菜，比如主廚克里斯蒂安·亨特（Christian Hunter）的千島醬牛臉燻牛肉，他是黑人。他是全球僅有的少數幾位經營米其林星級廚房的黑人廚師之一。備受尊敬的North Pond，芝加哥歷史悠久的高檔餐廳之一，不再擁有星星，林肯公園的現代自帶酒水餐廳Goosefoot也不再擁有星星。

華盛頓的兩家新餐廳分別獲得了一顆星： Causa，突出秘魯的各種美食，從安第斯山到亞馬遜；以及 Rania，印度菜單包括帶松露奶油的雞肉肉丸。這是華盛頓第一家獲得米其林星級的印度餐廳。芝加哥現在也有一家獲得一星米其林的餐廳，Indienne。

以下是紐約、芝加哥和華盛頓獲得米其林星級的餐廳列表。

紐約

紐約的Le Bernardin餐廳提供各種甜點，保持了三星評級。攝影師：Clay Williams### 三星

Eleven Madison Park Le Bernardin Masa Per Se

紐約的新兩星餐廳Odo在Flatiron區的一個隱藏櫃枱提供懷石料理。攝影師：Cody Rasmussen### 兩星

新Odo; Sushi Noz

保持Al Coro; Aquavit; Aska; Atera; Atomix; Blue Hill at Stone Barns; Daniel; Gabriel Kreuther; Jean-Georges; Jungsik; the Modern; Saga

以韓國風味為主的Bōm因其以肉類為主的品嚐菜單獲得一星評級。攝影師：Christian Harder### 一星

新Bōm; Essential by Christophe; Joji; Meju; Restaurant Yuu; Shmoné; Sushi Ichimura; Torrisi

保持63 Clinton; Casa Mono; Caviar Russe; Clover Hill; Cote; Crown Shy; Dirt Candy; Estela; Family Meal at Blue Hill; The Four Horsemen; Francie; Frevo; Gramercy Tavern; Hirohisa; Icca; Jeju Noodle Bar; Joomak Banjum; Jua; Kochi; Kosaka; L’Abeille; Le Coucou; Le Jardinier; Le Pavillon; Mari; The Musket Room; Noda; Noz 17; Oji Mi; One White Street; Oxalis; Oxomoco; Red Paper Clip; Rezdora; Semma; Shion 69 Leonard Street; Sushi Amane; Sushi Nakazawa; Sushi Yasuda; Tempura Matsui; Torien; Tsukimi; Tuome; Vestry; Yoshino

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芝加哥

Grant Achatz 在芝加哥的 Alinea 領導這家三星級廚房。攝影師：Matthew Gilson### 三星級

新Smyth

保持Alinea

二星級

保持Ever; Moody Tongue; Oriole

一星級

芝加哥的 Atelier，一個以中西部為重點的精緻餐廳，在第一年就獲得了一顆星。攝影師：Neil John Burger新Atelier; Indienne

保持Boka; EL Ideas; Elske; Esmé; Galit; Kasama; Mako; Next; Omakase Yume; Porto; Schwa; Sepia; Temporis; Topolobampo

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小華盛頓客棧，華盛頓唯一的三星級餐廳。來源：小華盛頓客棧### 華盛頓

三星級

小華盛頓客棧

二星級

Jônt; Minibar; Pineapple and Pearls

秘魯美食是華盛頓的一顆新星 Causa 的焦點。攝影師：Rey Lopez### 一星

新因果; Rania

保留Albi; Bresca; The Dabney; Elcielo D.C.; Fiola; Gravitas; Imperfecto: The Chef’s Table; Kinship; Little Pearl; Masseria; Maydan; Métier; Oyster Oyster; Reverie; Rooster & Owl; Rose’s Luxury; Sushi Nakazawa; Tail Up Goat; Xiquet