氣候變化影響土豆，使得聖誕節的價格更加昂貴 - 彭博社

比利時安特衞普附近的被洪水淹沒的土豆田，拍攝於11月。攝影師：喬納斯·魯森斯/法新社/蓋蒂圖片社由於大雨使土豆陷入泥濘，歐洲土豆價格飆升，限制了聖誕晚餐必備食材的供應。需求上升的同時，比利時、法國和英國的農民將拖拉機擱置一旁，因為它們難以在積水的田地中行駛，限制了土豆的收穫。如果放置時間過長，作物就有腐爛的風險。歐洲土豆期貨目前交易處於至少14年來的季節性最高水平。

英格蘭中部拉格比附近供應商米切爾土豆有限公司的董事大衞·米切爾表示：“幾乎一直在下雨。”他説，上週的寒流也使數月來“土地非常黏”，導致土豆在地裏結冰。

土豆價格的激增是氣候變化影響的最新例證。儘管交易量較小，但由於大雨，該商品期貨在5月份暴漲。潮濕的天氣也使得部分歐洲甜菜收成面臨被摧毀的風險，並且延遲了法國的冬季穀物種植。

加工土豆價格創下季節性最高紀錄

每100公斤土豆的成本達到季節性高點

來源：歐洲能源交易所

大多數土豆在晚秋收穫，但據西北歐土豆種植者基金會稱，荷蘭約15%的土豆在11月仍然留在地裏。2022年，荷蘭是歐洲第四大生產國，僅次於德國、法國和波蘭。

包裝土豆也出現短缺，這些品種在超市以較少數量銷售給消費者。蔬果分析師哈里·坎貝爾表示：“這引發了一陣‘瘋狂的活動’。許多包裝廠現在都在努力確保他們的聖誕節庫存。”

這可能會增加節日期間餐飲成本。

馬里斯·派珀土豆的批發價格——一種鬆軟、白色、多用途的品種，用於烤土豆、炸薯條和烘烤——顯示出了壓力。根據Mintec的數據，上週價格同比上漲了158%，達到每公噸465英鎊。

高企的批發價格已經傳導到消費者身上。根據最新數據，法國土豆的年度通貨膨脹率在10月達到19%，而整體通貨膨脹率在當月為4.5%。

坎貝爾表示，由於供應安全不穩定，農民正在保留作物以滿足預先安排的合同，而不是進入更加波動的現貨市場。

但是，由於延遲收穫帶來的困難預計將對新一年的供應產生影響。“即使在土豆完全腐爛之前將它們挖出來，也無法長時間存儲，”他説。