“芝士焗出好戲”，憑啥引爆門店銷量？_風聞

在剛剛過去的聖誕、元旦節日期間，經歷了較長低迷期的餐飲業終於迎來一波消費熱潮，線下不少餐飲門店排隊火爆，線上外賣業務也迎來一波訂單高峯。

在這當中，紅餐網注意到，安佳專業乳品部聯合一眾披薩品牌掀起的“芝士焗出好戲”活動，在抖音、小紅書等社交平台上更是備受消費者追捧，直接“引爆”了一批知名連鎖披薩品牌線下門店以及線上外賣銷售。

“芝士焗出好戲”，憑啥引爆門店銷量？

據瞭解，這場“芝士焗出好戲”活動涉及4個披薩頭部品牌，共計近2000家門店參與。活動從2022年12月19日開始預熱，通過“聖誕焗出好味道”“新年芝想焗在一起”兩個線上話題，持續吸引消費者關注。截止到1月5日，活動相關話題的瀏覽和播放量達到1564W。

不管是從話題度、關注度，還是從實際的轉化效果來看，這場“芝士焗出好戲”活動都可以稱得上成功，怎麼做到的？

（1）借勢流行元素

借勢流行元素，通常是一場營銷活動成功的不二法門。“芝士焗出好戲”活動，之所以能顯著提升門店銷量，很大程度上便是因為用好了“芝士”這個流行元素。

眾所周知，芝士是由牛奶蛋白經濃縮、發酵而成的奶製品，又叫乾酪、奶酪、cheese。作為經久不衰的流行元素，其本身就對消費者有持續、強勁的吸引力。

舉個例子，當下，由芝士衍生出的“芝士一下”“芝士就是力量”“萬物皆可芝士”等新詞，已經成為大批年輕人的社交語言，年輕消費者對芝士的喜愛可見一斑。

基於年輕人對芝士的喜愛，很多芝士相關的產品以及以芝士為主題的活動，都備受青睞。從這點來看，“芝士焗出好戲”出圈，也在情理之中。

值得一提的是，近年來，芝士在餐飲界的應用愈發流行。在剛剛過去的2022年裏，烘焙、茶飲、咖啡、火鍋、披薩、快餐等領域的眾多知名餐飲連鎖品牌都曾借勢芝士推出各種創意新品。

除了芝士披薩、芝士焗面等常見的西餐產品外，芝士煲仔飯、芝士蝦滑、芝士春捲、芝士牛肉丸、芝士火鍋等也都大受消費者歡迎。

（2）經典產品微創新，保證品質

餐飲營銷活動的成敗與否，也與活動產品的品質息息相關。被相關宣傳吸引而來的消費者在“嚐鮮”後願意自發傳播或是持續復購，幫助門店達成實實在在的轉化，這樣的營銷活動才稱得上高效。

“芝士焗出好戲”的活動菜品都是各品牌的經典產品，本身有一定的用户口碑，在此基礎上，各大品牌又進行了不同程度的微創新，給予消費者品質感和新鮮感，最終才實現了1+1＞2的效果。

具體來説，因為此次活動針對的是外賣披薩店菜品，如何保證客户吃到的披薩和焗飯是最佳口感，拉絲效果和堂食無差別，整體有良好的體驗，是決定活動成敗的一個難點。為此，參與活動的披薩品牌紛紛選用安佳馬蘇裏拉乾酪，活動菜品的海報上也統一掛上了“安佳甄選”圖標來體現選料時的用心。

據瞭解，安佳馬蘇裏拉乾酪是原制乾酪，符合“乾酪”的食品安全標準。乾酪是乳製品的一種，提供乳品的蛋白質、鈣、脂肪等營養成分。安佳馬蘇裏拉乾酪不僅滋味醇正，拉絲效果出眾，而且復熱性能佳，即使顧客再次加熱，依然能體驗到柔軟的口感和誘人的拉絲。

（3）重視外賣，多平台聯動引流

自疫情暴發以來，消費者的消費習慣發生了巨大變化，外賣逐漸成為餐飲消費的第二戰場。為此，不少原本只做堂食的品牌也都紛紛發力線上外賣。

“芝士焗出好戲”活動期間，又恰逢疫情管控放開，大批消費者因感染居家，外賣消費需求暴漲。從這點來看，“芝士焗出好戲”將活動的“主戰場”選在美團外賣平台，也是活動成功的關鍵之一。

披薩品牌們在外賣平台上通過定製站台位，上新活動菜品，給到顧客買贈禮品支持等方式引流。又在抖音、小紅書等社交平台上通過KOL/KOC博主投放，傳播品牌活動信息，為外賣引流。與此同時，品牌各自的官方公眾號及線下門店同步聯動，多平台引流，最終引爆外賣銷售。

總的來看，整個活動通過多品牌、多平台、多媒體聯動推廣，得到了最大程度的曝光，覆蓋了更廣泛的受眾，最終實現了多方共贏。

餐飲品牌，如何打造芝士爆品？

從“芝士焗出好戲”的出圈來看，芝士相關的產品仍然大有可為，不少餐飲老闆也都注意到了其中的商機。

結合這次“芝士焗出好戲”活動以及市場上的多個成功案例，紅餐網發現，芝士單品要想出圈賣爆，有幾個條件缺一不可:

（1）芝士要好，滋味純正，拉絲優秀

一款芝士產品能否成為爆品，很大程度上取決於原料芝士的品質及應用效率。

比如，芝士受消費者歡迎的一大因素，就是其帶來的獨特的“拉絲”效果。但並非所有的馬蘇裏拉芝士都有良好的拉絲效果，有的芝士質地較粘，難以拉絲；有的芝士拉絲質感差，外賣產品口感如橡膠，容易引發顧客差評。

因此，對餐飲老闆而言，開發芝士爆品的前提，是找到優質的乳製品供應商，品質要有保障，這樣才有可能達到原料為菜品背書的效果。比如，在“芝士焗出好戲”活動中，安佳專業乳品的馬蘇裏拉芝士保障披薩菜品高品質的同時，其推出的安佳甄選圖標（經授權後可同步用於菜品宣傳物料中），也能讓消費者對於菜品所含乳品原料品牌瞭然於心，幫助商家贏取消費者的信任。

安佳專業乳品的馬蘇裏拉乾酪，甄選新西蘭牛奶，奶香温和，整體滋味醇正，適合多種餐品和多種用餐場景；採用獨特的拉伸工藝，具有優秀的拉絲效果和軟化流動性，即使復熱也能保持性能。

此外，這種乾酪在加工過程中還採用了獨立冷凍技術，產品顆粒均勻，無需刨絲，方便量取，適合門店標準化操作。

（2）具有個性化或者差異化特性

要打造一款芝士爆品，並非找到乳製品供應商就能高枕無憂。餐飲老闆要解決的第二個問題，是新品的創意從哪來？

一款產品成為爆品的前提，一定是具有個性化或者差異化的特質，這就對餐企的研發能力、資金實力提出了更高的要求。對大多數中小餐企而言，更高效的做法是借力能提供整體解決方案的供應商，它們有積澱深厚的研發實力，能針對不同的需求輸出完整的解決方案，設計出符合品牌調性的產品，讓品牌省心又省力。

在“芝士焗出好戲”活動中，除了高品質的芝士產品，安佳專業乳品部給各大連鎖品牌提供的整體解決方案，也是活動出圈的一大關鍵。

據瞭解，安佳專業乳品部深耕餐飲行業，有着敏鋭的趨勢洞察力，可以與客户共同挖掘地方特色的食材與菜品，並致力於結合安佳專業乳品原料，打造出更符合中國用户口味的芝士爆品。

在為餐飲商家引流、營銷菜品及食材等方面，安佳專業乳品部也與各大平台保持密切溝通，努力為客户帶來更多流量和創意解決方案，助力引爆相關產品或線上/線下推廣活動。

（3）“四兩撥千斤”的營銷加持

一款芝士餐飲新品要成為爆品，還得讓更多人知道、種草。對餐飲品牌而言，相關營銷賣點的提煉就要精準，能切中目標受眾的興趣點、敏感點，給顧客充分的購買理由。

比如，結合芝士的口感和多樣功能，採用拉絲、流心、抖臀、巖燒、爆漿等網紅熱詞，更易勾起顧客的食慾。

再比如，打造高顏值，引發顧客主動拍照發圈，實現“自傳播”。拉着長絲的金黃春捲，咬一口就爆漿的蝦滑，酥軟拉絲的奶酪餅、脆香軟糯的芝士牛肉條、清香奶香交融的椰香芒果酥皮披薩……種種芝士高顏值產品的走紅，已經印證了這一方法的可行性。

還有一種情況是供應商賦能銷售，比如上述“芝士焗出好戲”活動，就是安佳專業乳品部牽頭，聯合頭部披薩品牌在多平台聯動，最終才實現多方共贏。

結語

在餐飲業，洞察流行食材有時候並不難，難的是自己是否準備充分，不盲目跟風亦不浪費機會。

品牌借勢潮流時，需要的是一整套的配套措施，不僅要找到好的原料，研發出有創意的產品，還要有能力把產品推廣銷售出去。

通過借力像安佳專業乳品部這樣專業的合作伙伴，餐企將有希望在新品研發中降低試錯成本，不失為一個值得爭取的穩妥選項。