1月11日,宏民到了上海陸家嘴的盒馬總部,參觀並品嚐了盒馬_風聞
赵宏民-一篇网络创始人兼CEO-科技互联网观察者,一篇一篇的看懂商业世界01-12 23:43
1月11日,宏民到了上海陸家嘴的盒馬總部,參觀並品嚐了盒馬今年主推的小眾特色菜預製菜。
很多年輕人應該感同身受,過去3年來,我們線下餐廳去的少了,而對於預製菜,已經從被動接受變成主動選擇,變得非常熟悉。
預製菜領域也誕生了一大批新老創業者,餐飲企業、電商平台、商超、老字號甚至家電企業,紛紛推出預製菜。而盒馬5年前就成為了預製菜領域一個重要玩家。
這不,今年的年夜飯,盒馬今年打算用小眾地方特色菜突圍“年菜大戰”。
預製菜領域競爭如此激烈,主要原因還是很多用户是預製菜的忠實用户。
盒馬通過市場調研發現,有5成以上的用户會使用預製菜,今年春節“在家吃年夜飯”仍是主流。
30-35歲的人羣逐漸成為家庭頂樑柱,而年輕人張羅年夜飯,要求“好吃、好看、方便”,於是,預製菜成了最佳選擇。
2022年一年,盒馬工坊預製菜的銷售額同比增長50%。盒馬已經連續5年深耕鮮食預製菜,每個月新增20-30個新品預製菜。
據瞭解,預製菜背後的供應鏈長且複雜,每開發一道新品,就要搭建一條兼具食材運輸、初加工、深加工、組裝、包裝等功能的完整供應鏈。春節期間用工難、物流時效差等問題,導致各家傾向於做市場認知度更高、更常見的年菜。
今年盒馬在全國主打的幾款大菜,都是市場上還沒有的新品。比如八寶糯米紅膏蟹、雲南鐵腳麻雞菌子湯煲、話梅糖醋大黃魚和花式八寶飯。(温馨提醒:注意自己的口水)
盒馬3R的預製菜主打0-4°C温層的短保冷鮮,還有專送服務。




