從我個人而言，香油加油潑辣加蒜加醋是最習慣的，餡料內菜多一點的最適合_風聞

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• 蜘蛛
• 作為廣東人，基本很少吃餃子，而吃餃子沾醋這件事，也就是從網絡及電視等媒體中知道，並也有這麼吃。但是我好奇一點，就是我常見吃的水煮餃子，基本很難沾上醋，醋的量少，而且醋剛入口時有衝味。其次根據餃子包的餡料，很多餡料無法跟醋的味道相陪襯，更多時候醋還會搶了餃子的味道，吃完感覺沒有品嚐多久餃子的感受，感覺白白吃了一個餃子。

**我想應該有更合適的蘸料，而醋應該不是唯一的選擇。**我試過小米辣、老乾媽、醬油、沙茶、番茄汁、燒烤汁等等單一蘸料、混合蘸料，但都沒有找到更和諧的蘸料，無法對餃子提升新檔次。

目前試過烤、烘乾、燴、炒、醃製等多種，唯一滿意的是油炸的做法，將煮過或者未煮的餃子進行油炸，油炸出來後，沾醬油，會有所提升，也很下飯。而且油炸後的餃子（生餃油炸為佳），炸制時間段，而且能夠搭配更多蘸料，如辣椒、沙茶等這些刺激性蘸料等等，

但是含有番茄汁（除新鮮番茄熬製的番茄汁）、醋等酸性的，對於腸胃不好的人來説會對胃有刺激，反酸。

吃餃子的蘸料有很多，從我生活和工作過的地區來看，醋是最普遍的，其次是蒜。東北地區增加醬油，湖北、河南、河北偏愛香油，華北部分地區有黃芥末醬，西北和四川偏愛油潑辣子，北京有幹炸辣椒段，雲貴吃餃子少，但初次吃有些人會選擇用餃子蘸腐乳、蒜、糊辣椒、小葱、折耳根、花椒製作的蘸水。四川鍾水餃的底料，也是一種蘸水，這種蘸水是甜辣的，沒有醋。

從我個人而言，香油加油潑辣加蒜加醋是最習慣的，餡料內菜多一點的最適合，比如芥菜肉，韭菜肉，茴香肉，酸菜肉，白菜肉等等。油水大含菜少的餡料用醋加蒜加幹辣椒麪或者醬油、白糖、油潑辣椒、姜的組合比較好，比如牛羊驢肉的，豬肉大葱等。海三鮮、鮁魚、墨魚、皮皮蝦餡的用醋、醬油、姜、蒜、黃芥末的組合很提鮮。醋之所以會奪味，和醋裏本身含鹽量有關係，如果真想吃原味，可以用無鹽醋。