我是北方村裏出來的，從小就去看殺豬_風聞

【本文來自《吹氣，是把死豬吹得圓滾滾的，不是為了剝皮，而是為了把豬毛刮乾淨》評論區，標題為小編添加】

• wknhfu
• 這是農村人，你們那殺豬是抹脖子還是捅心臟！前幾天有人説捅心臟！我是沒見過！！

我是北方村裏出來的，從小就去看殺豬，而且寒假一放假就開始殺豬了，小村一個殺豬點，大村有2個，

殺豬的地方人多熱鬧，我們小孩們最喜歡去的就是殺豬的地方，我們村殺豬是要交錢的，算是副業，一天殺幾十個豬，基本殺到臘月二十七八，

殺豬是桶心臟，刀子是細長的帶彎的，是向內彎的，有點像網上的廓爾喀彎刀，或者説牛腿彎刀。和圖片很類似

刀把是圓的，

順着豬脖子地方有一個小窩，一刀捅下去，給豬放血，那個豬血加鹽做成血豆腐，桶必須捅到心臟，這樣血才能放的乾淨，肉色粉嫩，捅的不好，心臟窩住血了，放的不乾淨，肉色發紅，不好看也不好吃，有血腥味兒。

桶的時候不能捅到氣管，否則血就從豬嘴裏流出來了，也有一部分進了肺裏，血不乾淨了，被人説，

然後就是從後豬腿上開一個小口，用一根長鐵通條，順着肉皮和脂肪之間桶過去，一直捅到豬脖子位置，豬脖子是凹的，吹氣後才能鼓起來，緊繃着，好退毛

吹氣一般是一個人吹，很耗費體力的，後來改成氣筒打氣，我記憶的時候時不用氣筒，説是氣筒裏有機油味，但是過了些年半職業殺豬的人少了，人手不夠，也就都用氣筒了，説用空壓機的，小型空壓機的出現都是2000年以後的了，

吹起氣來後，豬就是滾圓了，再扔到熱水大鍋裏燙毛，水不能太熱，否則就是煮肉了，刮豬的刀有點像刀削麪那種，不能太鋒利，否則就把肉給刮下來了，也有退毛的時候，綁着細繩子漏氣了，還得補補氣。

退完毛，才是把豬頭卸下來，然後上架子開膛，收拾內臟。這個時候就會看到心臟上有一個小口，你現在在市場上買豬心也會看到一個小口，那就是放血豬。

我們小孩最喜歡的工序就是放血的時候，幫着按豬，豬掙扎，還有神經反射，蹬腿，最好玩，其他的工序又髒又沒有意思，

有好笑的是，豬排隊殺的時候，有送來的母豬，破狗們也來轉悠，有公狗跑到母豬哪裏，意圖亂搞，

這種情況就是被我們小孩們亂扔磚頭打走，下身耷拉着一節紅肉棍跑了，