急什麼急?兔年這不才剛開始丨醜萌兔子曲奇_風聞
芊小桌儿-01-26 21:42
前兩天朋友圈發了這個“兔兔曲奇”的預告,然後就被催更催爆了……

這一年都將是兔年喂,
大家着什麼急?!!
今年還有300多天夠你去學,學會後找個兔年生的朋友/對象,每年他生日你都能露一手,就問你是不是一本萬利~

明人不説暗話!
兔子曲奇是我學習“烘焙幫”的方子,但是人家出來的兔子個個飽滿粉嫩可愛:
而我的兔子:
説好聽點是醜萌,説生動點是做鬼臉,説實在點是“我盡力了就這樣吧”。

主要是為了方便實現,我把裏面很多東西都換成了容易買到(我本來就有)的材料,比如把紅絲絨液換成了食用色素,把色素筆換成了竹籤等,省得做幾個餅乾還要專門買材料。

那麼
“盡力了就這樣吧”版兔兔曲奇
教程來了!

原 料

這大概是可以做20個曲奇的量。
其中:
原配方是用紅絲絨液上色的,我懶得買,就直接換了食用色素,稍微犧牲一點點口感換來極大方便,你也可以用任何給麪糰染色且高温不變色的材料代替;
燕麥粉可以用純燕麥片打成粉直接用;
純燕麥片也可以直接換成等量低筋麪粉,因為燕麥粉是為了實現類似於毛茸茸的質地,屬於加分項了,咱們也可以不追求太完美。
食用色素沒有的,可以用你想得到的所有辦法上,自己琢磨吧。
步 驟
「1、兔臉面團製作」

黃油軟化至室温的,目的很簡單,就是容易攪拌開,當然室温是指黃油能用一隻手指頭戳動的程度。

蛋液你可以一次打出來2個雞蛋,一會兔子耳朵部分也要用的。、
前面三部分材料混合均勻後篩入60g低筋麪粉,篩進去的目的也是為了讓麪粉更好的融合不結團。

上手揉成光滑的麪糰(小小聲説要不是為了拍圖平時我都不帶手套的,手感更好)。

然後整形成3cm的圓柱體。

至於怎麼整形大家各有各的辦法,我這裏放個我的辦法的動圖供你們參考:
整形後放到冰箱冷藏30分鐘以上定型。
這一步也沒啥神秘的,就是讓黃油恢復恢復半固體狀態,一會兒好切。
「2、兔子圍巾和耳朵麪糰製作」

這一步的黃油也是放到室温後用哈~

就是傳説中的羽毛狀最好。

每加一次後都要攪拌充分再加下一次蛋液。
分三次的目的是防止一次性加入過多不能均勻攪拌導致水油分離。
什麼?
65g分3次除不開,哇你真的好嚴謹,差不多就就行了。

這裏我加了2滴“大紅色”色素,攪拌均勻建議先少放點,因為咱們要的是粉色,淡淡的那種,不過萬一加多了下面兩步還能救過來。
因為麪粉加進去後顏色會進一步變淡,然後再加燕麥粉。

這一步也是建議直接上手了,整個揉搓均勻成面面團。

放入冰箱冷藏30分鐘以上方便塑形。

「3、開始塑形」
兔臉面團應該已經定型成有點硬度的圓柱體了,取出切成0.5cm的薄片。

稍微捏捏成橢圓型,這樣比較符合兔臉形狀。
粉色兔耳麪糰就切一小塊,搓成長條。

這樣圍在兔臉四周在,最好能讓一端厚實點,一端薄一點,更有真實的立體感。

兔耳朵也是靠手捏出來的,有點點考驗動手能力,兔耳朵可以壓在圍巾下面,這樣烤的時候麪糰都會融合在一起,不怕分家。

組裝過程看下動圖吧:

「4、烤制」
烤箱預熱到165度後放入,15-20分鐘就好。

如果你家烤箱是平爐,可以適當延長點時間。
無論是什麼爐子,10分鐘後都建議不要離開烤箱,時刻盯着,避免邊緣上色。畢竟有時候餅乾外緣保持粉色和變成焦黃,往往只差1分鐘。

看到餅乾微微蓬起,各部位融合,麪糰不再冒泡,呈現乾爽的質地,就差不多了。
剛烤完還是有點鬆軟的,但是取出來後放涼就是酥脆的質地了。
「5、畫表情」
這一步就不詳細教了,充分發揮出你的動手能力,想讓兔子哭就讓兔子哭,想讓兔子笑就讓兔子笑就好了。

只是注意五官用的黑色沒問題,腮紅建議用落日紅+檸檬黃+一點點糖粉,調出偏肉橘色的底色來,更好看一些。

這樣咱們就完成了。

隨便裝個罐子出門就敢賣68元/20片。

雖然説沒有人家專業的做的飽滿好看,但總歸是自己的作品,怎麼看怎麼喜歡不是麼?

以上呢,就是兔年第一期創意菜了,有點麻煩也不要怕,畢竟接下來一整年都是兔年呢!
我就不信,你收藏到龍年還能學不會!

好了,祝大家兔年吉祥,下課!