西安小吃質量下滑,反映了供應跟不上需求_風聞
小众观察者-01-27 15:09
最近上熱搜的一個新聞:西安小吃街,一碗麪20元,只有六根麪條。很多人歸結為商家無良。
其實這種現象,用經濟學角度分析,可以理解為,遊客太多,需求爆炸,但供應能力有限,所以通過降低品質,提高價格,來確保供應。這是現實經濟裏最常見的現象。
用老百姓的大白話解釋,就是誰讓吃的人太多呢?給他臉了。你要是沒那麼多遊客吃,商家為了拉回頭客,只能提高質量,或者降低價格了。
而且請注意,這裏如果説真的有什麼道德因素,也不是商家無良。而是社羣信用機制失常。
西安小吃,最開始都是服務於西安土著的。也就是做的都是街坊生意,做的都是回頭客生意。
做街坊生意,做回頭客生意,就必須精益求精。爭取他們下次再來消費。本地人消費,一旦口味差,不僅回頭客沒有了,還會在私下散佈誰家口味不好,價格貴的八卦消息,讓想去的也沒心情去了。
所以做熟客生意,有天然信用機制制衡,不得不精益求精。
相反,做遊客生意就不同了。遊客,流動客源,尤其中國目前,都是打卡式旅遊,來一次,去過了,見識過了,好,還是不好,下次不一定還來。中國國內旅遊景點眾多,以中國人偏愛的打卡旅遊,把全國旅遊城市,知名景點,列個表,把自己休假日期都排進去,結果可能嚇死人。一個人60歲之前,光靠公共法定休假,連30%的旅遊景點都未必能玩過來。何況還有國外。
所以對於中國人來説,旅遊往往是一次性消費。好不好,大部分下次也很難再來了。這種情況下,做遊客生意,就沒什麼非要保障信用,非要拉住回頭客的動機了。
最後一點,遊客因為20元一碗麪條,曝光商家坑人。這個現象的性質是什麼?其實還是底層互噬。吃一個窩頭的,罵吃兩個窩頭的為富不仁罷了。就像前兩個月的重慶扣肉事件一樣。重慶一個農婦,開了一個土特產店,在家自制扣肉外賣,結果被買的人舉報非法制作三無食品。要求10倍索賠。