西安小吃質量下滑，反映了供應跟不上需求_風聞

 最近上熱搜的一個新聞：西安小吃街，一碗麪20元，只有六根麪條。很多人歸結為商家無良。

其實這種現象，用經濟學角度分析，可以理解為，遊客太多，需求爆炸，但供應能力有限，所以通過降低品質，提高價格，來確保供應。這是現實經濟裏最常見的現象。

用老百姓的大白話解釋，就是誰讓吃的人太多呢？給他臉了。你要是沒那麼多遊客吃，商家為了拉回頭客，只能提高質量，或者降低價格了。

而且請注意，這裏如果説真的有什麼道德因素，也不是商家無良。而是社羣信用機制失常。

西安小吃，最開始都是服務於西安土著的。也就是做的都是街坊生意，做的都是回頭客生意。

做街坊生意，做回頭客生意，就必須精益求精。爭取他們下次再來消費。本地人消費，一旦口味差，不僅回頭客沒有了，還會在私下散佈誰家口味不好，價格貴的八卦消息，讓想去的也沒心情去了。

所以做熟客生意，有天然信用機制制衡，不得不精益求精。

相反，做遊客生意就不同了。遊客，流動客源，尤其中國目前，都是打卡式旅遊，來一次，去過了，見識過了，好，還是不好，下次不一定還來。中國國內旅遊景點眾多，以中國人偏愛的打卡旅遊，把全國旅遊城市，知名景點，列個表，把自己休假日期都排進去，結果可能嚇死人。一個人60歲之前，光靠公共法定休假，連30%的旅遊景點都未必能玩過來。何況還有國外。

所以對於中國人來説，旅遊往往是一次性消費。好不好，大部分下次也很難再來了。這種情況下，做遊客生意，就沒什麼非要保障信用，非要拉住回頭客的動機了。

最後一點，遊客因為20元一碗麪條，曝光商家坑人。這個現象的性質是什麼？其實還是底層互噬。吃一個窩頭的，罵吃兩個窩頭的為富不仁罷了。就像前兩個月的重慶扣肉事件一樣。重慶一個農婦，開了一個土特產店，在家自制扣肉外賣，結果被買的人舉報非法制作三無食品。要求10倍索賠。