西安大碗麪事件:古城有愧,我們誠心改善歡迎朋友們常來“千年長安”!_風聞
逐浪者-教育领域学者、作家。-不同的视角,观察世界。01-27 13:27
1月26日大年初五,打開抖音,鋪天蓋地都是“20元西安大碗麪”的視頻。我很遺憾,在春節長假臨近結束之時,西安要以這樣一個方式去收尾!
作為西安人,我無須去為西安飲食掩飾:最近幾年,西安大眾飲食的價格上漲就是有些太快了,西安本土居民已經吃不消,而旅遊景區和城市中心區域價格更高。遠道而來的遊客因為飲食價格而感不快,我覺得讓這個千年城市蒙了羞。
當然,這個事件的一部分責任應該由廣大市民共同承擔,因為客人不滿意,就是由於主人服務不周的緣故。但是我想,更大的責任還是要歸咎於管理者的失察,他們對與市民生活息息相關的物價漠視,或者反應太慢,才造成了今天全民喊價高的局面!
拿街頭的小餐館價格來説。最近五年,普通的油潑面從7元漲到12元,涼皮從4元漲到7元,肉夾饃從8元漲到15元,冰封從2元漲到3元。我們學校地處中心區域,周邊的油潑大碗麪條漲到13元。旅遊景區和中心區域,漲價更多。不幸的是,價漲了,但食量也少了。現在西安本地人吃飯,都儘量找背街小巷的店面,一則口味還更地道,而且價格還低1-3元,更重要的是份量還更大些!

最近幾年,全國物價一片“漲聲”
為什麼同一城市不同區域、同一區域不同地段,物價相差這麼多,原因有兩個:一是投入的成本差別;二是溢價。
街頭蠅子館價格之所以便宜,在於房租、員工支出、水電氣消耗、税費非常低,而旅遊區和城市核心區的酒店要養大批員工,裝修投入大,高房租、高水電氣開支和高税負,使得它售賣的食品和服務的價格遠高於蠅子館。
至於食品溢價也容易理解:普通的白麪條往上每一檔次,隨着配料不同,溢價越來越大。假如麪條成本3元,白麪條價格6元,溢價100%;油潑面成本5元,售價12元,溢價140%;幹拌臊子面成本5.5元,售價14元,溢價155%。但如果配料是“海蔘+冬蟲夏草+鹿茸”,我想同樣分量的麪條售價絕對上百元,但成本可能只要數十元,溢價10倍朝上。
這就好比同一個物品在不同平台(宿主),身價就不同,是一個道理。2020年12月,我的奇瑞A3等紅燈時被凱迪拉克XT5車追尾。我車右後尾燈被撞碎,後備箱被撞了個大坑;肇事車左前燈撞碎,葉子板翹起。事後修車,我車鈑金和挽燈花了不到2000元;肈事車飯金和挽燈花了4000多元。原因很簡單,因為我車便宜,配件也便宜;肇事車貴,配件也貴。試想,如果肇事車追尾勞斯萊斯庫裏南,會怎樣?
豪車修車為什麼貴?這幾年網上有段子《中國旅遊50句忠告》,是告誡人們在國內旅遊,儘量不在景點消費。原因就是物價貴,假貨多。但是這麼多年來,我作為西安人,感覺西安總體營商環境還是很不錯,因為我們沒有天價海鮮、天價蝦欺客宰客現象,也沒有聽説有欺行霸市欺負遊客事件,畢竟千年古都的文化底藴和大西北人的豪爽,決定了我們不會去做殺雞取卵的事情。但是,我不否認,我們在很多方面也存在着問題,尤其是今年春節西安遊客爆滿,店面忙不過來,有慢待遊客的現象存在。
拿這家店來説,西安蓮湖區北院門商會和市場監督局已先後回應説面量少了50%,所以該店扣減顧客食量很不應該!我們每個西安人都由衷地向朋友們表達歉意,希望朋友們海涵!
向遠道而來的朋友們表達歉意!當然,我知道同樣的菜品售價差異的原因還在於中餐沒有標準化,例如:重慶小面在重慶、北京、西安、哈爾濱即便做法相同,份量一定有差異;廣西米粉在崇左和桂林、烤肉在烏魯木齊和廣州也不會一樣多。所以,這是中餐先天的不足。如果全國餐飲業規定了食材主配料的分量和比例,同樣菜品在五星級酒店和蒼蠅館都是一個樣,就如同麥當勞和肯德基,問題就解決了。
2023年春節是疫情後的第一個節日,我們都沉浸在“恢復自由身”的快樂之中。遊客到了西安,餐飲讓朋友感覺不佳,這是我們西安人在盡地主之誼的不周,慢待了遠道而來的朋友,讓朋友們心情受了影響。現在該店已經整改,我相信其他店面也受到了警示,我們所有的人一起用力,會將西安建設得更美好!
長安承載着中華民族五千年的璀璨文明,請遠道而來的朋友忘卻暫時的不快,將目光投注於古都厚重的文化和大西北樸實的人民,在文物典籍中感受她的雄渾,在街頭巷尾去體味她的熱情和美麗。同時,每個西安市民也樂於給尊貴的賓朋介紹實惠店面,讓朋友們品嚐到地道的陝西風味和西北美食!
“千年古都,常來長安!”西安人民歡迎大家!(陝西安張嶽琢)




