西安大碗麪事件：古城有愧，我們誠心改善歡迎朋友們常來“千年長安”！_風聞

1月26日大年初五，打開抖音，鋪天蓋地都是“20元西安大碗麪”的視頻。我很遺憾，在春節長假臨近結束之時，西安要以這樣一個方式去收尾！

作為西安人，我無須去為西安飲食掩飾：最近幾年，西安大眾飲食的價格上漲就是有些太快了，西安本土居民已經吃不消，而旅遊景區和城市中心區域價格更高。遠道而來的遊客因為飲食價格而感不快，我覺得讓這個千年城市蒙了羞。

當然，這個事件的一部分責任應該由廣大市民共同承擔，因為客人不滿意，就是由於主人服務不周的緣故。但是我想，更大的責任還是要歸咎於管理者的失察，他們對與市民生活息息相關的物價漠視，或者反應太慢，才造成了今天全民喊價高的局面！

拿街頭的小餐館價格來説。最近五年，普通的油潑面從7元漲到12元，涼皮從4元漲到7元，肉夾饃從8元漲到15元，冰封從2元漲到3元。我們學校地處中心區域，周邊的油潑大碗麪條漲到13元。旅遊景區和中心區域，漲價更多。不幸的是，價漲了，但食量也少了。現在西安本地人吃飯，都儘量找背街小巷的店面，一則口味還更地道，而且價格還低1-3元，更重要的是份量還更大些！

最近幾年，全國物價一片“漲聲”

為什麼同一城市不同區域、同一區域不同地段，物價相差這麼多，原因有兩個：一是投入的成本差別；二是溢價。

街頭蠅子館價格之所以便宜，在於房租、員工支出、水電氣消耗、税費非常低，而旅遊區和城市核心區的酒店要養大批員工，裝修投入大，高房租、高水電氣開支和高税負，使得它售賣的食品和服務的價格遠高於蠅子館。

至於食品溢價也容易理解：普通的白麪條往上每一檔次，隨着配料不同，溢價越來越大。假如麪條成本3元，白麪條價格6元，溢價100%；油潑面成本5元，售價12元，溢價140%；幹拌臊子面成本5.5元，售價14元，溢價155%。但如果配料是“海蔘+冬蟲夏草+鹿茸”，我想同樣分量的麪條售價絕對上百元，但成本可能只要數十元，溢價10倍朝上。

這就好比同一個物品在不同平台（宿主），身價就不同，是一個道理。2020年12月，我的奇瑞A3等紅燈時被凱迪拉克XT5車追尾。我車右後尾燈被撞碎，後備箱被撞了個大坑；肇事車左前燈撞碎，葉子板翹起。事後修車，我車鈑金和挽燈花了不到2000元；肈事車飯金和挽燈花了4000多元。原因很簡單，因為我車便宜，配件也便宜；肇事車貴，配件也貴。試想，如果肇事車追尾勞斯萊斯庫裏南，會怎樣？

豪車修車為什麼貴？這幾年網上有段子《中國旅遊50句忠告》，是告誡人們在國內旅遊，儘量不在景點消費。原因就是物價貴，假貨多。但是這麼多年來，我作為西安人，感覺西安總體營商環境還是很不錯，因為我們沒有天價海鮮、天價蝦欺客宰客現象，也沒有聽説有欺行霸市欺負遊客事件，畢竟千年古都的文化底藴和大西北人的豪爽，決定了我們不會去做殺雞取卵的事情。但是，我不否認，我們在很多方面也存在着問題，尤其是今年春節西安遊客爆滿，店面忙不過來，有慢待遊客的現象存在。

拿這家店來説，西安蓮湖區北院門商會和市場監督局已先後回應説面量少了50%，所以該店扣減顧客食量很不應該！我們每個西安人都由衷地向朋友們表達歉意，希望朋友們海涵！

向遠道而來的朋友們表達歉意！當然，我知道同樣的菜品售價差異的原因還在於中餐沒有標準化，例如：重慶小面在重慶、北京、西安、哈爾濱即便做法相同，份量一定有差異；廣西米粉在崇左和桂林、烤肉在烏魯木齊和廣州也不會一樣多。所以，這是中餐先天的不足。如果全國餐飲業規定了食材主配料的分量和比例，同樣菜品在五星級酒店和蒼蠅館都是一個樣，就如同麥當勞和肯德基，問題就解決了。

2023年春節是疫情後的第一個節日，我們都沉浸在“恢復自由身”的快樂之中。遊客到了西安，餐飲讓朋友感覺不佳，這是我們西安人在盡地主之誼的不周，慢待了遠道而來的朋友，讓朋友們心情受了影響。現在該店已經整改，我相信其他店面也受到了警示，我們所有的人一起用力，會將西安建設得更美好！

長安承載着中華民族五千年的璀璨文明，請遠道而來的朋友忘卻暫時的不快，將目光投注於古都厚重的文化和大西北樸實的人民，在文物典籍中感受她的雄渾，在街頭巷尾去體味她的熱情和美麗。同時，每個西安市民也樂於給尊貴的賓朋介紹實惠店面，讓朋友們品嚐到地道的陝西風味和西北美食！

“千年古都，常來長安！”西安人民歡迎大家！（陝西安張嶽琢）