是時候扒一扒《狂飆》裏的美食了_風聞

最近整個編輯部都在追的《狂飆》，昨天終於大結局了。

除了久違看到老戲骨們飆戲，就是饞裏面出現的各種食物。**誰能想到一個警匪劇裏面會有這麼多吃飯鏡頭啊？**不點份外賣根本不敢看。

終於迎來結局，就讓我們來從頭扒一扒裏面的美食吧！

廣府美食宣傳片

怎麼也沒想到，看一部劇居然先被一碟腸粉饞倒了。

劇裏出現的是典型的廣式腸粉，師傅嫺熟地將米皮混着雞蛋從光滑的鐵板上剷下、切塊、澆上醬汁，一氣呵成。

作為廣東最為便捷、大眾的食物之一，腸粉的配置極為簡單，只有米皮、餡料和醬汁，但出品卻極其考驗廚師的手藝。

米皮要鋪得均勻，蒸出來才能薄而不破，米漿要磨得細膩，吃起來才能爽滑不糟。所以做腸粉的師傅往往都手速驚人，和慢悠悠品嚐着腸粉的食客形成了有趣的對比。

醬汁的重要程度僅次於米皮，沒有醬汁的腸粉是沒有靈魂的，沒有自制醬汁的腸粉店是沒有未來的。

▲為了拍戲幹吃腸粉，看着太難受了

不會有任何一家正經腸粉店的醬汁吃起來就是你家生抽的味道，鹹中帶甜的複合醬油是每個腸粉店的獨家配方，配上爽滑的米皮，即便是吃沒有餡料的齋腸粉也津津有味。

而餡料則為腸粉錦上添花，不管是雞蛋肉沫，還是蝦仁叉燒，喜歡什麼就放什麼，無關正統。

如果説腸粉只是安欣填飽肚子的快餐，那麼豬腳麪就是一直陪伴高啓強的soul food。

小時候爸爸買豬腳麪給兄妹三人吃的場景顯然是刻進了強哥的DNA，不管是不是在吃麪，妹妹吃豬腳，哥哥吃麪，自己喝湯這樣簡單的三句話在劇裏出現了好多次。

面對好奇的劇粉，扮演者張頌文老師甚至親自介紹過，豬腳麪就是豬腳+面。

劇中的用料倒是沒含糊，豬腳麪裏真的有豬腳，安欣點的牛腩面裏也真的有牛肉。

可惜作為一家賣竹升面的，碗裏的卻不是竹升面，湯汁也白到寡淡，這樣一碗麪放到現實裏怕是開不了6年。

不過，作為拍攝地的江門確實有一種“外海面”，據説是從竹升面簡化而來的，就是劇裏這種細細軟軟的麪條。

但如果説竹升面，一般還是指傳統的廣式雲吞麪的麪條。廣東的竹升麪館也確實有賣豬腳麪，和雲吞麪一樣，加了大地魚粉的高湯，配上竹升面，點豬腳麪就給你放上幾塊豬腳。

▲其實在廣東叫豬手面的比較多

©  大眾點評

只是，好像沒了劇裏兩個人嗦面的樣子，這碗豬腳麪也顯得平平無奇了。

前期打打殺殺實現了階級跨越的高啓強，後面幾集則成了一個典型的廣東大爺——白天吃早茶，晚上打邊爐。

可憐的小弟們眼看着還沒吃上一口熱乎飯就出去上班了，只剩下強哥一邊飲茶一邊吃蝦餃啃鳳爪，還不忘記叫老闆給自己炸根油條過過嘴癮。

打工人看到這一幕也頗有共鳴，即便是在生活節奏偏慢的廣東，吃早茶的權利也屬於享受退休生活的大爺大媽。

© 《無飯不起早》

打邊爐就更是奢華一人食了，其實就是廣式火鍋，以清湯涮海鮮和蔬菜為主。

不得不羨慕強哥年過半百的胃口，面對着一桌子高端食材不緊不慢地涮火鍋更是凸顯了強者的氣場，但我猜會饞打邊爐的人應該不多。

畢竟就算是黑幫老大，火鍋也還是要有人陪着才好吃啊。

©  《無間道2》

那些易忽略的美食細節

除了上面這些給足了場景的美食，其實還有很多大大小小的細節讓整部劇更飽滿。

比如第一集，高啓強就帶着自己的家人弟兄們一起吃盆菜。

我們之前寫過，盆菜是廣東人年夜飯裏最為豐盛吉利的存在。

雖然劇裏的盆菜看着實在寡淡了些，但出現在第一集也很好地交代了背景。

高啓強經常吃的豬腳麪店也細節頗多，盛面用的公雞碗（也叫雞公碗）港味十足，看過星爺電影的人應該都對它不陌生，過去也和北方的青花白瓷碗一樣，是廣東家家户户都有的器皿。

©  《食神》

店後面的飲料箱裏一眼就能看見“又平又好飲”的維他奶，接着是可口可樂和健力寶。

但飽妹發現一個bug，藍色箱子寫的是冰峯汽水也就罷了，裏裝的空瓶還是大窯。（超小聲）

最讓人哭笑不得的是，徐江給去世兒子的祭品居然是喝不完的AD鈣奶。

還好飽妹已經長大了，不然童年回憶又要染上一層陰霾。

雖然大佬們聚餐喝的都是名酒，但眼尖的飽妹還是發現其中一次趙立冬居然讓高啓強拿的是天地壹號的蘋果醋！

廣東人聚餐的飯桌上經常有它，喝起來就是有淡淡醋味的蘋果汽水，酸酸甜甜很解膩。

除了這些環境設定，對於個人的設計也有食物加成的部分。

比如高啓強緩解緊張的方式一直是幹嚼速溶咖啡；

老默作為一個殺人不眨眼的殺手，因為女兒跟他説心情不好的時候吃塊糖會好受點，所以經常揣着幾支棒棒糖；

但因為每天都在賣魚，所以看到魚會沒胃口；

警察演習的時候，給人質定的口令是“幹炒牛河，別具一格”。

直到隔了二十集，我們才知道那個喜歡吃幹炒牛河的人是誰。

除了演員們精湛的演技，劇情正是因為有這些細小的美食設定存在，才更加豐滿。

南方城市吃餃子到底合不合理？​

但也正是因為到處都是細節，所以才有一個更無法忽略的疑問，為什麼在一個明顯是南方城市背景的劇裏會強調那麼多次吃餃子？

第一集上來就是高啓強在公安局過年，弟弟妹妹拿着餃子來跟他一起吃年夜飯看春晚：

第二次是高啓蘭和安欣一起吃餃子，還不忘記提20年前那一頓：

第三次是安欣去孟鈺家吃飯，竟然全家人一起包餃子：

▲這北方家庭的既視感真的太強了

最後一次就是在大結局裏，安欣給高啓強送的那一份：

如果只是北方導演缺乏認知，那前面的細節不會那麼到位。對此，導演的回答是，劇只是在廣東拍，京海（劇中城市名稱）是中國很多二線城市的縮影。

為了這句話重新拉了整部劇後，我發現裏面確實兼具南北地域特色。

高啓強以及他後面的集團無疑是指向廣東地區，説廣普，吃豬腳麪，老了之後愛吃早茶打邊爐，身邊的人無論去誰家都擺着一套功夫茶具。

高啓盛雖然着墨不多，但也符合廣東地區的生活習慣。

比如妹妹回來時會給她煲湯；

在船上前途未卜時，會通過擲杯筊算命；

簡單科普一下，擲杯筊是閩南地區常見的一種傳統占卜方式，劇情裏高啓盛擲出來兩個平面朝上為“笑杯”，大致是吉凶參半的意思。

就連後來才成為高家女兒的黃瑤，在茶樓裏也會用粵語跟店員點餐。

所以高家兄妹喜歡吃餃子，也沒準人家就是真喜歡，但難免就讓人覺得像一篇過於規整、首尾呼應的作文，是為了推動劇情而特意為之。

不過導演也解釋過，吃餃子看春晚是中國人裏面最有儀式感的事情，這種標籤的標識度，沒有其他的方式去取代。

而公安局一方就沒有這麼強的廣東色彩，甚至有些偏北方。

比如人手一個雙層加厚玻璃茶杯。

如果説在警局用這樣的杯子喝茶是出於便利，那麼有一次他們到唐小龍家問話，高啓強明明在旁邊沏好了功夫茶。

可他們還是執着地往自己茶杯裏倒滿了水，還是跟喝茶習慣有關係的。

加上除了安欣（因為劇情需要）時南時北的口音之外，都説着一口北方普通話，孟鈺一家包餃子反而看起來很和諧。

所以，並不是北方編劇強行在南方城市吃餃子，而是在一個虛構的城市選擇了過年吃餃子這樣的典型事例來敍事，其實沒什麼不合理，只是觀眾看多了，難免審美疲勞。

總得來説，雖然有些刻意，但《狂飆》對美食部分還是較真的。

回看張頌文老師拍戲期間的微博，有一條説的就是，劇里人工搭建的菜市場，裏面的蔬菜都是真的，紅薯都長出了葉子。

仔細想想，劇裏明明也沒吃什麼大不了東西，為何總能看得人眼饞，還是要歸功於真實。

劇裏的腸粉、豬腳麪，也不像美食紀錄片那樣給個打光特寫，就是找張桌子坐下往嘴裏送，讓人不自覺想起早餐或者夜宵吃的那一頓飯的味道；

明明只是拍在茶樓談話的戲，鏡頭還要掃過排擋前的臘肉、咕嘟咕嘟冒泡的白粥，早茶的滋味自然也浮現在腦海；

看到孟鈺家包餃子，雖然設計得有點突然，但身為北方孩子還是瞬間就想念起一家人包餃子的場景；

而所有的劇中人物，也在這些真實的一餐一飯之間變得更加鮮活。

這大概就是《狂飆》引人入勝的原因吧。