新疆人在廣州吃什麼_風聞

從四季分明到四季如春，我跨越半個中國，從壯美的新疆來到了柔情的廣州。

從重口味到清淡飲食，我想這應該是每個新疆人去南方迎來的第一個挑戰。但這樣的挑戰，在包容性極強的廣州就不值一提。

生活在廣州的外地人，都稱讚廣州的包容性。因為這個城市的包容性滲透在生活的點點滴滴，包括飲食。

廣州的飲食文化聞名全國，所謂“食在廣州”。對於擁有新疆胃的丫頭來説，廣州稱得上第二個美食天堂。

因為在這裏，你不僅可以找到家鄉的味道，而且可以找到來自四面八方的老字號，滿足你吃遍全國的“美食夢”。

入鄉隨俗，新疆的阿達西們在柔情的廣州，口味也隨之清淡，也不急於一步達成嚐遍全國美食的目標，反而開始享受廣州的美味。

但是，美味總是相似，在享受廣州粵菜、廣府菜的過程中，新疆小丫頭腦洞大開，竟在粵菜中找到了新疆美食的共鳴。

那就讓我們一起看看，是新疆丫頭太想念新疆味道，還是美味確實如此相似！

廣式羊腩煲

廣州雖然被稱為“羊城”，但輪到吃羊肉始終不像新疆人那般對吃羊肉有天然熱情。

但到了寒冬時節，因為羊肉有驅寒温補功效，廣州人才會欣然奔赴羊腩煲“冬季之約”。

粵式的“清燉羊肉”——羊腩煲不僅缺少新疆的恰瑪古，而且用的羊肉都跟新疆的不一樣。

廣式羊腩煲的首選是東山羊，跟新疆的小綿羊有所不同。但羊肉經過老廣的精緻處理，和枝竹、白蘿蔔、馬蹄搭配，燉出來非常軟嫩。

（雖説羊腩煲跟新疆的清燉羊肉搭不上什麼關係，但也可以滿足新疆娃娃對羊肉的思念。）

蘿蔔牛雜煲

在新疆平平無奇的一隻羊可以實現72變，成為各種小吃。但我想牛肉的多變全國都是有所瞭解的吧：牛肉丸，牛排，牛肉乾……

在廣州，牛雜並非是什麼高貴的食材，而是一些“亂七八糟”的部位的整合。每個部位都有自己的特色口感，其中牛筋最深受大眾的青睞。

但在我看來，蘿蔔就剛好起到了畫龍點睛的作用，也是一個必不可少的一部分。（就像新疆的羊肉離不開皮牙子和恰瑪古。）

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在新疆，羊雜更多是經過一些填補，最後成為了面肺子，米腸子等等。但在廣州更多是原汁原味。

白切雞和椰子雞

原汁原味的雞肉也來了，那就是名副其實的白切雞。

或許對於白切雞也有人會接受不了“半熟半生”的味道，但在老廣看來，只有這樣才能品味出雞的原味，甚至可以蘸上一些調料，使得雞味兒和調料完美融合。

熱衷於大盤雞的新疆老友們更多是學不來老廣原汁原味地吃雞，但嘗試新菜也不錯，萬一愛上了白切雞呢！

當然粵式吃雞還有經典代表——椰子雞，在廣州的新疆朋友們雖然吃不上大盤雞，但椰子雞也不賴，所以你們還是很幸運的。

廣東是懂得把水果入菜的，特別是椰子雞。椰青水煮熟的雞肉，濃郁香甜，清新芬芳。如果説新疆人吃雞的天花板是大盤雞，那麼椰子雞將是南方吃雞的王牌天花板。

廣式牛腩粉

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新疆的刮涼粉老老少少都愛吃，但新疆丫頭還是來到廣州才發現刮涼粉還能熱着吃。

別想多了，不是刮涼粉加熱了，而是我發現廣式牛腩粉當中的河粉與刮涼粉十分相似。

牛腩粉的美味就在於河粉吸收了牛腩汁的精華，那香而不膩的味道也能夠讓一個飯量少的人一口嗦完一整碗。

新疆丫頭就當是吃刮涼粉一樣，總會選擇加點辣椒醬。對於新疆老友們來説，牛腩粉應該就是刮涼粉和牛肉麪的完美結合（刮涼粉&牛肉麪：又開始胡思亂想了，這是什麼玩意兒？跟我有什麼關係啊？！）

粵式雞絲涼拌麪

雞絲拌麪大致分兩種：川式和粵式。而即將要講的就是後者。

粵式雞絲涼拌麪和新疆的拌麪有一拼，也適合在外地經常吃米飯，想換口外的新疆朋友們。

麪條的粗細不同，菜系不同，但這也還是可以“將就”一下想吃拉條子但沒那條件的新疆老友。

雞絲拌麪吃起來非常爽口，辣椒醬拌均勻之後的每一口都有一點點酸辣，黃瓜絲和肉絲也給這碗麪注入了靈魂，總之，雞絲拌麪越吃越開胃，根本停不下來。

看到這裏，新疆夥伴們也是否覺得很像新疆的椒麻雞拌麪啊？（或許它們就是“一家人”）

蝦皇餃

蝦餃是廣東茶樓的傳統美點，廣東人飲茶少不了來一籠蝦餃。

蝦皇餃就如新疆的薄皮包子一樣皮薄如紙，但有所不同的是蝦皇餃的皮是半透明的，色澤潔白晶瑩，餃子形態美觀，口感柔韌。

蝦皇餃的“水晶”皮裏是滿滿的蝦仁餡，一口咬下去就能吃到新鮮可口的蝦仁，一籠蝦餃配早茶就能開始元氣滿滿的一天呢！

糯米雞

粽子真是南北差異的典型代表，當然還有的地方有自己的特色，就比如説：新疆的酸奶粽子，四川的辣粽子，廣東的肉粽子……

廣州的糯米雞就是字面意思：在粽子的糯米當中還有雞肉。從西北的甜粽子換到雞肉鹹粽子，新疆胃可真的是“隨遇而安”“海納百川”。

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除了以上點到的主食甜心以外，“新疆胃”還可以在這極具包容性的廣州發現很多廣式糖水：雪梨銀耳、綠豆糖水、芋頭椰漿西米露、紫薯香芋……

廣州又被稱為“花城”。温柔浪漫的異木棉帶你進入動漫世界，火紅春色的木棉花帶你進入廣州的春天，新疆的小夥伴們在享受粵菜的同時也記得去欣賞這座城市的五彩繽紛。

壯美的新疆和柔情的廣州都有各自值得被愛的理由。

在廣州的新疆夥伴們應該也和我一樣，會惦記着新疆的滋味，畢竟那是家的味道，但我們也會珍惜當下的“老廣”生活，因為廣州的包容逐漸讓人感受到第二個家的温暖。

主     編：阿布德吾力

副 主 編：劉美儀，艾孜則

版     塊：新疆滋味、疆來電台

版     主：馬麗娜、米合熱阿依

作     者：熱米萊

校     對：穆耶塞爾·迪力木拉提

主     播：潘詩樵

排     版：鮑宣

圖片來源：小紅書、熱米萊