這9個容易“吃出”癌症的壞習慣，趕緊改！_風聞

每年的 2 月 4 日為世界癌症日。

根據世界衞生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）發佈的 2020 年全球最新癌症負擔數據顯示，中國新發癌症病例數及死亡人數均位列全球第一，成為了“癌症大國”。[1]

“癌症”的出現讓很多原本幸福的家庭支離破碎，陷入危機。其實很多癌症都是“一口一口吃出來”的，預防癌症的關鍵是養成健康的生活習慣，改掉不利於防癌的壞習慣。

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這篇文章整理了容易誘發癌症的 9 個壞習慣，如果你也有，就要儘快改正啦！

先説5個應當及時改掉的壞習慣，它們目前研究比較充分，與癌症密切相關：

01

飲酒太多

親朋小聚，難免飲酒慶祝，但為了健康一定要控量。因為大量飲酒會增加多種疾病的風險，也會促進癌症的發生。

我們喝下去的酒精大多都要經過肝臟代謝，大量飲酒就會增加肝損傷的風險，導致肝臟發生病變。

飲酒也會增加患痛風和心血管疾病的風險，並且有研究表明，酒精的攝入會增加結直腸癌、乳腺癌的發病風險。[2]

所以，為了防癌，也為了肝臟的健康，能不喝酒就別喝，如果實在要喝就得儘量少喝，最好能控量。

新版《中國居民膳食指南》建議無論男性還是女性每天的酒精攝入量最好控制在 15 克以內，大約相當於 450 毫升啤酒、150 毫升葡萄酒、50 毫升白酒、30 毫升高度白酒的量。

《中國居民膳食指南 2022 版》

02

吸煙太多

吸煙和肺癌的關係已經非常明確，並且會隨着開始吸煙年齡提前、吸煙年限延長、日吸煙量、吸煙包年以及吸煙深度的增加，患肺癌危險性逐漸增高。[5]

不僅是主動吸煙者，被動吸煙也會增加患肺癌的風險。

香煙的煙霧中大約含有 4000 多種化學物質，其中至少有 60 種已知致癌物。

煙草中的尼古丁具有高度的成癮性，可增加患心血管系統疾病的風險，容易導致心臟病、中風等發作。[6]

有證據提示二手煙暴露可誘發成人急慢性呼吸道疾病、肺功能下降、支氣管哮喘和慢性阻塞性肺疾病，也與腫瘤關係密切。[7]

所以，要想遠離肺癌，不僅要做到主動不吸煙，也要儘量遠離二手煙。

03

喜歡喝熱飲

這裏説的熱飲是指温度在 65℃ 以上的飲品，比如熱水、熱茶、熱湯。

然而，超過 65℃ 的熱飲已經被世界衞生組織(WHO)下屬的國際癌症研究機構(IARC)列入了 2A 類致癌物名單，意思是對人可能會致癌。

因為我們的食管比較脆弱，很容易被燙傷，但食管對熱不敏感，所以受傷了也沒啥感覺，並不會感到劇烈的疼痛，很容易被人忽視。

如果一次又一次的喝熱飲，反覆燙傷食管，就會增加患食管癌的風險。

對於嬌嫩的食管來説，在 10~40℃ 的温度是最合適的，千萬別再喝太熱的水了。

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04

常用土榨油

在老一輩人的眼裏，土榨油純手工打造，是健康首選。比如土榨花生油、土榨芝麻油……聞起來真香。

但這種油常吃存在健康隱患，土榨油沒有經過精煉，雜質多、煙點低，炒菜的時候很容易產生油煙，會增加患肺癌的風險；

並且土榨油的原料質量不能保證，可能會混有因儲存不當而發黴的原材料，如果是被黃麴黴毒素污染了，常吃就會增加患肝癌的風險。

所以，為了健康，一定要勸家裏的老人別再用土榨油啦！

還是直接買正規工廠的烹調油吧，會經過精煉以及出廠檢驗，從原料選擇到製作過程，都有嚴格的管控和篩選，所以並不用擔心黃麴黴毒素的問題。

05

喜歡嚼檳榔

很多人都有嚼檳榔的嗜好，嚼檳榔能讓人興奮，精神愉悦。檳榔含有生物鹼成分，其中含量最多的就是檳榔鹼和檳榔次鹼，常吃檳榔的人會越嚼越上癮。

不過，早在 2003 年，檳榔就被世界衞生組織的國際癌症研究中心認定為一級致癌物。

這表明已經有足夠的證據證明檳榔對人體致癌。

最常見的就是口腔癌，生活中有很多人因為患上了口腔癌不得已做了手術，容貌被毀，成為“割臉人”，吃東西、説話都很難，嚴重降低了生活質量。

有 Meta 分析顯示：口腔癌的發病風險會隨着嚼檳榔年份和量的增加而增加。

所以，哪怕是為了貌美如花，也別嚼檳榔。

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接下來的 4 個習慣，目前有一些研究證明其可能與癌症相關，供大家參考。

1.吃紅肉太多

很多人每天飲食都是“無肉不歡”，尤其喜歡吃紅肉，也就是豬牛羊的肉。雖然紅肉吃起來很香，但也別吃太多。

因為有研究表明，攝入過多的紅肉不僅會增加 2 型糖尿病和肥胖的發病風險，也會增加患結直腸癌的風險。

2013 年有一項研究對 92054 例 18~75 歲的歐洲和美國人羣進行了Meta分析，結果發現，每天增加 100 克畜肉，結直腸癌的發病風險就會增加36%。[2]

所以，即使愛吃紅肉也別可勁炫，根據《中國居民膳食指南》中的建議，每人每天控制在 40~75 克即可，最多也就一個手掌心的量。

2.愛吃加工肉類

加工肉製品是很多上班族的最愛，因為吃起來節約時間又方便。比如臘肉、培根、火腿、煙燻肉、午餐肉，甚至是街邊燒烤。

不過，世界衞生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）早在 2015 年就將臘肉、臘腸、火腿、培根等加工肉製品列為了 1 類致癌物。也就是説，有充足的證據表明，常吃加工肉製品會對人致癌。

另外，也有多項研究表明，經常吃煙燻食品會增加胃癌、食管癌的發病風險。[2]

所以，為了能遠離癌症，像大家平時愛吃的火腿、臘肉、臘腸、培根等食物一定儘量少吃或不吃。

3.吃鹽太多

吃鹽多會誘發高血壓，這已經是大眾十分熟悉的常識了。

而大多人不清楚的是，高鹽飲食的危害可不僅僅是高血壓這麼簡單，還會增加骨質疏鬆和胃炎，甚至是胃癌的發病風險。

因為鹽攝入過高會刺激胃黏膜，可能會導致胃壁細胞脱落[3]，而壁細胞是保護胃部健康的屏障，一旦被破壞，便會增加患胃炎的風險，可能會誘發胃癌。

所以，提倡大家“減鹽”可不僅僅是為了預防高血壓，也有助於降低癌症風險。

根據居民膳食指南建議，成年人每天鹽的攝入量控制在5克以內——大約不到1啤酒瓶蓋。

如果做菜用了醬油、蠔油、味精，飲食上吃了腐乳、鹹菜等，還得進一步減少食鹽攝入。

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4.愛吃油炸食物

油炸食物是“吃貨”們的最愛，因為它真是太香了，特別是咬上一口嘎嘣脆的聲音，真是太“上頭”了。

不過，在享受油炸食品的同時也得清楚它給身體帶來的傷害，油炸屬於高温烹調，含有丙烯酰胺、多環芳烴、雜環胺等多種致癌物。

油炸蛋白質含量豐富的食物時會產生雜環胺，雜環胺可與有機體內遺傳物質 DNA 形成加合物，因而呈現出較強的致癌和致突變性。

致癌性比亞硝胺、黃麴黴毒素B1和苯並（α）芘高 10 倍。[4]

食品中碳水化合物、脂肪及蛋白質的不完全燃燒和熱解會產生多環芳烴，這種成分具有致癌性、致畸性、致突變性和免疫毒性。[4]

不僅如此，油炸食品還會讓你皮膚變老、身材變胖，也會危害心血管的健康。

總結：

身體的健康程度絕大多數取決於我們的生活習慣，既然清楚了容易誘發癌症的壞習慣，那就儘量去改變吧。

遠離癌症，擁抱健康，保護好自己和家人。

參考文獻：

[1] World Cancer Report: Cancer Research for Cancer Prevention : https://publications.iarc.fr/Non-Series-Publications/World-Cancer-Reports/World-Cancer-Report-Cancer-Research-For-Cancer-Prevention-2020

[2] 中國營養學會.中國居民膳食指南[M].人民衞生出版社.2022

[3]徐海蓉,徐耀初.飲食因素與胃癌關係的流行病學研究近況[J].中國腫瘤,2002(02):21-23.

[4]陳龍,王誼,程昊,李曉東,田耀旗,金徵宇.油炸食品中潛在的幾類危害物及其消減技術[J].中國食品學報,2022,22(02):376-389.DOI:10.16429/j.1009-7848.2022.02.040.

[5]劉志強,何斐,蔡琳.吸煙、被動吸煙與肺癌發病風險的病例對照研究[J].中華疾病控制雜誌,2015,19(02):145-149.DOI:10.16462/j.cnki.zhjbkz.2015.02.011.

[6]董際鼎,邵安春,鄭光羣,楊煥寧,王鈞.香煙的危害與二手煙的防治研究[J].製冷與空調(四川),2020,34(05):619-625.

[7]王浩,陳宏. 二手煙的危害[C]//.中國控制吸煙協會第19屆全國控煙學術研討會論文摘要.2018:36.DOI:10.26914/c.cnkihy.2018.006775.

作者：薛慶鑫 中國營養學會會員 註冊營養師 健康管理師 公共營養師

審核：韓宏偉 國家食品安全風險評估中心 研究員