能夠讓大江南北人民都喜歡的菜式就是重口味，油鹽糖，總之要重其中一樣_風聞

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• guan_15954707051176
• 腸粉機磨和石磨口感都會不一樣，腸粉做出來後就要馬上吃，放涼了或者盒子裏面打包出水後也不好吃，不過我覺得北方朋友對廣東實物吃不習慣就是因為一個字，淡。

今年去旅遊一遍之後和天南地北的人交談過，也對兩廣以外的飲食文化有更廣的瞭解。味道淡，一個淡字能打消很多人的食慾，習慣了重油鹽的味蕾，來到廣東這個最喜歡吃鮮（也就是突出食材原本味道，佐料用於昇華或者闢除異味）的地方是很難適應的，十幾年甚至幾十年的用餐習慣已經讓北方的各位很難再仔細品嚐這種淡淡的食材鮮香感。

根據世界衞生組織的報告，中國人鈉攝入量是嚴重超標的，也就是説食鹽攝入量太高，這會導致多種心腦血管疾病發生的幾率上升。縱觀天南地北不同地方，比較出名的好像只有傳統廣府菜是相對清淡的。

所以廣東的飲食文化為何不能往外輻射也是有原因的，因為口味這個東西很主觀，是你從小到大形成的，到了外面吃幾個菜只要不合口味就沒有食慾了。説不定換一個當地人來吃這個菜，能下兩碗米飯。就是這麼個道理罷了。

再説了，一方水土養一方人，這個菜在這裏做好吃，換了別的地方就未必好吃了，水不一樣很多東西也會不一樣。對於一個菜來説最不起眼的水有時候也是決定成敗的關鍵。

能夠讓大江南北都喜歡的菜式就是重口味，重油重鹽重糖，反正要重一樣，這是人體基因決定的

油，糖是什麼，是脂肪，是能量，過去幾百幾千年間，我們一直處在能吃飽-不能吃飽-沒得吃的循環之中，那些基因裏不喜歡這些的，不抓住一切機會攝取能量的，早在亂世裏餓死絕種了，現在能留下的人，基因裏就肯定喜歡含有大量熱量的食物，這也是近些年肥胖人羣飈增的原因，因為自然選擇的速度沒有人工發展快，物質已經發展到不會吃不飽了，但是基因還沒有迭代，所以很多時候已經熱量攝取夠了但是還是覺得沒有吃飽，只有熱量才是所有人都會喜歡的食物，不吃只是因為你為了健康，為了減肥，為了其他xxx的理由而已，而不是吃不進去，這也是廣東菜除了煎炸技法的菜色之外其他的很難傳進內地的原因，説的好聽叫清淡原味，説不好聽，往上幾百年，那叫茹毛飲血