披薩盒設計成這樣是能讓披薩更好吃嗎？_風聞

（圖片來源：Pixabay）

撰文 | Ziv

審校 | 沈夢溪

披薩是Party必點的一號主食，雖然拿到手裏的是外賣，但打開蓋子的一瞬間，烘焙後的麥香和芝士的奶香混合着一股熱氣一起飄出來，依然能帶來濃濃的幸福感。破防的不止嘴角的口水，還有終於完成使命的披薩盒。

（圖片來源：Giphy）

儘管每次都被我們忽視，甚至會被嫌棄大大的蓋子太礙事而慘遭撕毀，但披薩盒是讓披薩到我們手裏還如此美味的最大功臣。

披薩盒首先得結實，即使很多個摞在一起也不會被壓塌；它的另一個重要任務是保温，變涼的披薩餅皮沒那麼鬆軟酥脆，而且芝士也沒那麼軟滑，會滲出油脂，整個凝成一坨。

（圖片來源：Pixabay）

不過保持盒子內部温度的同時，熱氣排不出去會凝結成很多小水滴，讓披薩變得軟塌塌的。所以精心設計過的披薩盒都要解決既隔熱又能排出多餘水分的問題。

為了吃到更美味的披薩，瓦楞紙盒成了人們的首選，先來看段視頻簡單瞭解下~

為什麼很多披薩盒是瓦楞紙做的？

最早的披薩盒在19世紀就有了，那不勒斯的披薩師傅用多層的金屬盒來裝披薩，賣餅小哥就帶着這種盒子走街串巷。

這種盒子叫“Stufa”，外表有點像我們的蒸鍋，這種銅製容器方便保温，而且蓋子上有小窗可以透氣，可以説設計得非常妙（圖片來源：參考資料[3]）

“二戰”後，從歐洲戰場回到美國的大兵對披薩念念不忘，披薩在美國越來越流行，於是一次性披薩盒出現了。一開始人們還試過把披薩裝進紙袋裏，雖然這樣很透氣，解決了悶濕的問題，但是等拿到披薩的時候它早涼了，還得熱一下才能吃。

隨着外賣訂單越來越多，商家需要把很多披薩放在一起，而紙袋根本沒法起到支撐和保護作用，所以後來人們用單層卡紙盒來裝披薩。不過這種披薩盒還是強度不夠，而且會因為吸收了太多水分而塌掉，還影響口感。

單層卡紙盒 vs. 瓦楞紙板盒（圖片來源：Serious Eats）

用瓦楞紙板製成披薩盒的第一個專利申請於1963年，它差不多已經是我們現在看到的披薩盒的樣子了。

瓦楞紙板做成的盒子有很多優點：摺疊起來不需要膠帶或訂書釘封口；支撐性強；比卡紙盒保温；比塑料盒透氣。即使在今天，瓦楞紙板做成的披薩外賣盒依然佔據主流。

（圖片來源：參考資料[5]）

披薩盒用的瓦楞紙板一般是兩面各一層紙，中間夾着波浪形的紙。瓦楞紙板的厚度取決於中間瓦楞紙波浪的高度，按照瓦楞紙尺寸分為A楞、B楞、C楞、E楞等楞型。

（圖片來源：參考資料[5]）

這種內芯加厚的結構會讓空氣在瓦楞紙板內部停留更長的時間，不容易發生冷熱交換，就像披薩的“羽絨服”。與單層卡紙盒相比，它可以保温更長時間。

做披薩盒比較常用的是B楞和E楞紙板，它們各有千秋。B楞紙板稍厚一些，不容易在水蒸氣的作用下變塌，而且有人會覺得用厚一點的紙板做披薩盒會顯得更高級；E楞紙板的披薩盒內部可用空間更大，由於它比較薄，也方便在表面印刷高質量圖片。

有時商家會根據披薩的尺寸選擇用哪種瓦楞紙盒，14~16寸的大披薩用B楞紙做的紙盒，10~12寸的小披薩就用E楞紙盒。

為了讓披薩保温且乾燥，商家盡力了

常見的用瓦楞紙板做成的盒子大體有兩種，一種就是展開後支楞巴翹的，另一種展開後是很規矩的長方形。

“支楞巴翹”型披薩盒（左）和“規矩”型披薩盒（右）（圖片來源：參考資料[7]）

達美樂最早使用的盒子就是左邊這種樣子的，後來他們採用了折角式設計的盒子，把摺疊一個盒子的時間從6秒縮短到了4秒。

右邊這種把盒子前面的紙板折起來後，可以插到底部的兩個小口當中，牢牢鎖住。這是使用最廣泛的披薩盒，必勝客、棒約翰等等很多披薩店都選擇了這種紙盒。

不過這兩種盒子在保温和排出水汽方面的表現只能算是中規中矩，為了讓顧客們吃到更新鮮美味的披薩，披薩商家在盒子上也是各顯神通。

有些披薩在盒子內部鍍了一層鋁，可以把熱量反射回去，同時還在盒子上開了17個孔，這樣即使幾個盒子堆在一起，也能保證每個盒子裏的蒸汽都散出去。鋁塗層也可以防止水蒸氣浸濕紙盒，這樣就不會發出一股爛紙殼的味道，不用再擔心披薩串味兒。

Eataly的披薩盒（圖片來源：Scott Wiener）

要説哪種披薩盒設計最巧妙，可能沒人比斯科特·維納（Scott Wiener）更有發言權。他是一位披薩盒專家，2020年他收藏的披薩盒數量就超過了1500個（大多數是沒用過的）。他認為最好的披薩盒是VENTiT盒。

VENTiT式披薩盒（圖片來源：Scott Wiener）

傳統瓦楞紙板大多是把兩層面紙和一層內芯先粘在一起，然後再進行印刷、模切、摺疊等等步驟，最後做成一個披薩盒。

（圖片來源：Eater）

而在VENTiT盒的設計中，為了更好地保温且除濕，瓦楞紙板三層紙的模切部位是不同的，所以在製作盒子時把這個過程倒轉了過來，先分別切割瓦楞紙板的三層紙，然後再粘在一起。

這些不對稱的開口讓蒸汽可以從上下兩邊溢出，依然能保持披薩乾熱，可以在延長保温時間的同時有效降低濕度。

VENTiT披薩盒 vs. 傳統披薩盒（圖片來源：ventitboxes）

不是隻有方盒子

披薩是圓形的，為什麼用方盒子來裝呢？選擇方盒子更多是出於製作成本、人工成本和派送便捷度的考慮。自從“二戰”以來，披薩盒就沒有太大的變化，但它顯然還有很多可以提升的空間。

蘋果公司曾經為一款圓形披薩盒申請過專利，這款披薩盒使用回收材料製成，它的創新之處在於蓋子上蓋子上有8個通氣孔，水蒸氣可以通過這些小孔排出去，盒子底部還有凸起的同心環，可以把披薩托起來，跟盒底有些空隙，防止在員工把披薩拿回工位的路上餅皮被浸濕，同時還能起到一定的保温作用。

（圖片來源：參考資料[10]）

必勝客也設計過一款圓形的披薩盒，它的設計初衷同樣是希望顧客收到更熱、更酥脆的披薩。他們在披薩盒底部設計了一些凸起和凹槽，既可以把披薩撐起來，也可以收集灑落的胡椒碎或者流下來的湯汁。

除了圓形披薩盒以外，還有很多其他設計，比如可以只裝一牙披薩的三角形披薩盒；吃完披薩後可以把盒子沿虛線撕開，重新組裝成一個棺材形的盒子裝殘渣等等……

把這個盒子拆開後可以摺疊成棺材的樣子裝食物殘渣（圖片來源：Scott Wiener）

封面來源：Pixabay

參考資料：

[1]https://en.wikipedia.org/wiki/Pizza_box

[2]https://www.seriouseats.com/a-brief-history-of-the-pizza-box

[3]https://pizzanapoletanismo.wordpress.com/tag/stufa/

[4]https://www.wired.com/2014/01/huh-the-best-designed-pizza-box-is-from-india/

[5]https://web.archive.org/web/20120819160624/http://www.correllconcepts.com/Pizza_Packaging/structural%20_options.htm

[6]https://baike.baidu.com/item/%E7%93%A6%E6%A5%9E%E7%BA%B8/3587327

[7]https://web.archive.org/web/20120825231309/http://www.correllconcepts.com/Pizza_Packaging/history.htm

[8]https://web.archive.org/web/20120903034357/http://www.correllconcepts.com/Pizza_Packaging/traditional_box_downside.htm

[9]https://nypost.com/2020/02/05/mans-record-setting-pizza-box-collection-mustve-cost-him-a-lot-of-dough/

[10]https://patents.google.com/patent/US20120024859

[11]https://www.foodandwine.com/news/pizza-hut-round-boxes

[12]https://slate.com/technology/2013/12/an-evolution-of-innovative-technologically-advanced-pizza-boxes.html